Lezzetli Makarnalar: Domates Soslu Peynirli Makarna

Bekarların vazgeçilmez yemeğidir makarna... Bir sürü sos seçeneğiyle hep gönüllerin birincisidir. Farklı karışımlarla yeni lezzetler oluşturmanızı sağlar.

Bugün sizinle aslında bir çoğunuzun bildiği bir tarifi kendi lezzet sırlarımla paylaşacağım. Peynirli Makarna ‘ya ve Domatesli Makarna ‘ya kimsenin hayır diyemeyeceğini düşünüyorum. Üstelik bu tarifte ikisi birden var. Bu durumda şimdi Domates Soslu Peynirli Makarna Tarifi ‘ne bir göz atın derim ;)

Domates Soslu Peynirli Makarna Malzemeleri:

• 1 paket makarna
• 1 su bardağı rendelenmiş peynir (parmesan peyniri / kaşar peynir vb.)
• 4 dal maydanoz
• 2 tane orta boy domates ve çeri domates (çerinin görüntüsü de harika oluyor)
• 3 yemek kaşığı margarin
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam kırmızı toz biber
• tuz

Domates Soslu Peynirli Makarna Yapımı:
Önce makarnayı tencereye koyup tuzlu suda haşlayacağız, makarnalar yapışmasın diye suyuna azıcık sıvı yağ dökebiliriz. Maydanozu incecik kıyalım. Domateslerinde çekirdeklerini çıkarıp rendeleyeceğiz, çeri domatesleri ise ortadan ikiye kesmeniz yeterli. 

Sos için; ufak bir tencere ya da tava da 1 yemek kaşığı margarin eritip, içine rendelediğimiz domatesi, salçayı, baharatları ve tuzu ekleyip kısık ateşte pişirelim, domates sosuna bir tutam toz şeker katarsak gerçekten daha leziz bir sos oluyor. İsterseniz sosun içine azıcık su da koyabilirsiniz. Bu arada makarna haşlanmış olmalı. Makarnanın suyunu süzün, tencerede kalan yağı tencerede eritip makarnayı ekleyelim. bir iki kere karıştırın ve içine rendelenmiş peyniri ve maydanozu da katıp 2 defa daha karıştırdıktan sonra makarnayı servis yapacağınız tabaklara koyalım. 

Domates Soslu Makarna neredeyse hazır. Servis yapacağımız zaman en üstüne domates sosunu ve üzerine yeniden rendelediğimiz pernirlerden gezdirelim. 

Makarna ile ilgili yorumlarınızı bekliyorum :)

Afiyet olsun!

Lezzetli Mezeler: Şakşuka

Beni hep bu kızartmalar bitirdi desem yalan olmaz sanırım. Türk mutfağımızın en lezzetli yiyeceklerinden biri sanırım şakşuka. En kötü tarafı fazlaca ekmek yedirmesi :)

Eğer ki misafirlerinizin arası rakı ile iyiyse servis edeceğiniz diğer yemeklere göre, şakşuka güzel bir ana yemek ya da meze olabilir. Yazarken bile beni acıktıran şakşuka tarifine hızlıca geçiyorum...

Şakşuka Malzemeleri:

• 3 tane orta boy patates
• 2 tane orta boy patlıcan
• 2 tane kabak
• 3 tane sivri biber
• 2 tane kırmızı biber
• 2 tane orta boy domates
• 1 tane soğan
• Sarımsak, Yoğurt
• Sıvıyağ, Tuz

Şakşuka Yapılışı:

Sebzeleri iyice yıkıyoruz, ardınan kabak, patlıcan ve patatesi soyualım, küp küp doğruyoruz. Biberleri ise çekirdeklerini ayıkladıktam sonra, uzun uzun doğrayalım.
Tencereye bolca sıvıyağ dökün ve kızdırın.

Şakşuka nasıl yapılır sorusunun en önemli cevabı sebzeleri pişirirken size verdiğim sıraya göre pişirmenizde yatıyor. O yüzden pişirme sürelerine göre şakşuka malzemelerini aşağıda numaralandırarak sizinle paylaşıyorum

1. Sırasıyla önce patatesleri tencereye atın, rengi değişene kadar kızartın.
2. Derin bir kaseye oturtuğumuz süzgeçin içine alalım patatesleri.
3. Sonra kabakları kızartın, kabakları yağdan almadan önce;
4. süzgeçte bıraktığımız patatesleri büyük servis tabağına yada büyük salata tabağına alıp hafif tuzlayın.
5. Kabakları süzgeçe alın. Kabaklar süzülünce onları patateslerin üstüne koyup hafifçe tuzluyoruz.
6. Sıra patlıcanlarda, kızartın süzgeçe alın, biberleri atın,
7. biberleri almadan önce patlıcanı süzgeçten çıkarın hafif tuzlayın, biberi atın tencereye.

Şakşuka Sosunun Hazırlanışı:

Sebzeler kızardı sıra sos hazırlamaya geldi. Soğanımızı rendeleyip, az yağda kavuralım. üstüne rendelenmiş domatesleri ekleyip 10 dakika kadar daha kavuralım. Yine az tuz ekleyip ateşten alalım.

Servis için domates sosunu kızarmış sebzelerin üzerine dökeceğiz, en üste de sarımsaklı yoğurt hazırlayıp dökelim.

Şakşukamız yenmez üzere hazıııır!

Son olarak maydanozla süsleyip servis yapalım. Afiyet olsun!

Lezzetli Makarnalar: Mantarlı Kremalı Makarna

Makarna canavarı olarak bolca makarna tarifi vermek istiyorum size. Çünkü makarna çok pratik ve herkesin beğendiği bir lezzet. Hele de öğrenci ya da çalışan biriyseniz tam bir kurtarıcı. 

Kremalı mantarlı makarna ise, mantar sevenlerin favori makarnası olabilir. Aşağıdaki tarifim normalde 4 kişilik ama itiraf etmeliyim ki 3 kişi olarak biz hızlıca bitirebiliyoruz:) Azıcık oburmuşuz sanırım.

Mantarlı Kremalı Makarna Malzemeleri:

• 1 paket makarna
• 250 gr mantar
• 1 kutu krema
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tutam karabiber
• birazcık tuz
• süs için maydanoz ve rendelenmiş kaşar peynir

Mantarlı Kremalı Makarna Tarifi:
Şu uyarıyı yapmadan başlamayalım tarifimize . Mantarların kararmaması için pişirmeden önce bir süre limonlu suda bekletin. Şimdi buyrun tarife geçelim. Makarnayı tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, sonrasında mantarları küçük küçük doğrayın. Tavada sıvı yağı kızdırıp mantarları kavurmaya başlayın.

Diğer tarafta sarımsakları soyup iyice ezin. Mantarlar kavrulunca içine krema, sarımsak, tuz ve karabiber ilave edip 5 dakika pişirin.

Kremalı mantarı suyunu süzdüğünüz makarna ile karıştırın ve inanmayacaksınız ama makarnanız işte bu kadar kısa sürede servise hazır!

Servis yaparken makarnanızı rene kaşar ve azıcık maydanozla süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun!

Lezzetli Yemekler: Ali Nazik

Bu gün size, Gaziantep yöresine ait, şöyle bayıla bayıla yiyebileceğimiz bir yemek tarifi olan Ali Nazik tarifini paylaşacağım.

Bu yemek akşam saatleri için birazcık ağır olsa da öğle yemekleri için çok lezzeli vir seçim olabilir. 

Ama siz eğer diyorsanız ki benim kilo derdim yok, kalori hesabı yapmam o zaman dilediğiniz saat bu lezzete dalın derim. :)

Ali Nazik Malzemeleri:

• Patlıcan
• Kıyma
• Yoğurt
• Sarımsak
• Kırmızı biber, tuz, karabiber.

Ali Nazik 'in Yapılışı:
Ateşte közlenmiş patlıcanlarımızı bıçakla güzelce doğruyoruz. Başka bir kapta süzme yoğurdu akışkan kıvama gelene kadar çırpıyoruz. Sarımsaklarımızı az tuzla birlikte yemekte ağzımıza gelmeyecek kadar eziyoruz ve yoğurda katıyoruz. Tavaya az kaylı koyun kıymasını koyup, hafifçe kavurmaya başlıyoruz. Yemek kendi yağıyla pişecek fakat tavaya yapışmaması için çok az yağ ya da su kullanabilirsiniz. Kıyma tam olarak kavrulmazdan az önce içerisine kırmızı pul biber ve bir miktarda karabiber ekleyelim. 

 Tüm malzemeleri hazır olan yemeğimizin önce patlıcanları bir kapta ısıtılmış yağ ile bir miktar çevrilir. Aynı kaba hazırlanmış sarımsaklı süzme yoğurt eklenir. Yoğurdun kesilmemesi için patlıcanların altını kapatmadan az önce yoğurt ilave edilmelidir. Amaç yoğurttaki soğukluğu ortadan kaldırmak sofrada sıcak bir yemek sunmaktır. Son aşamada ise kıyma, yemeğin üzerini kapatacak kadar yayılır. 

Lezzet tüyoları: 

• Kavurma sırasında kıyma sert ve kıtır hale gelmeden kaldıralım ocaktan ki daha kıvamlı olsun.
• Siz malzemelerin miktarını göz kararı istediğiniz gibi seçin, dikkat etmeniz gereken tek şey, patlıcanlar yoğurdun içinde yüzmesin.
• Patlıcanların kabuğunu soyduktan sonra 10 dakika içerisinde mikrodalga fırında da közleyebilirsiniz.
• Zevke göre ayrı bir kapta tereyağı eritilerek içerisine kırmızı biber konulur ve yemeğin üzerine dökülür. (ama ben çok ağır oluyor diye tercih etmiyorum)
• İsterseniz kıymanın üstüne ince kyılmış sivri biber koyarak süsleyebilirsiniz.
• Süzme yoğurt yerine normal yoğurtta kullanılabilir neden olmasın...
• Kıymayı kavururken içine çok az salça ekleyebilirsiniz. Bu etin kokusunu biraz uzaklaştırır ki ben bu halini daha çok severim.

Afiyet olsun!

Lezzetli Tarifler: Domatesli Pilav

Dün akşam misafirlerim vardı ve ben ana yemeğin yanına pilav yapmaya karar verdim. Ama sıradan bir tarif olmasını pek istemedim.

Yukarıda gördüğünüz lezzet bombası pilav tarifi zahmetsiz ve pratik bir pilav tarifi. Sade pilav yerine domatesli pilavı tercih edeceğinizden eminim .Domateli pilav nasıl yapılıyormuş, şöyle tarifine geçelim.

Domatesli Pilav Malzemeleri:

• 3 tane orta boy domates
• 2 su bardağı pirinç
• 1 tane tavuk bulyon tablet
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Domatesli Pilav Yapılışı:

Pişirmeden önce pirinçleri yarım saat kadar ılık ve az tuzlu suda bekletmekte fayda var. Pirinçleri süzelim. Pilavı yapacağımız tencereye yağ koyup 10 dakika kadar pirinci kavuruyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz ve domatesleri ekliyoruz, 2 dakika kadar kavurduktan sonra, sıcak su, tuz ve tavuk ya da et bulyon tableti de ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.

Piştikten sonra bir süre demlendirmeliyiz. Demlenmesini beklerken tencereye 2 dilim bayat ekmek koyarsanız çok daha iyi demlenir. Bu pratik yolu her pilav yapılışında deneyebilirsiniz.

Sıcak olarak servis yapın ve fotoğrafta görüldüğü gibi sunum yapmak için içi hafif nemli bir kase ile şekil verin derim. Son olarak yanına taze nane de eklediniz mi şahane de bir görsel şölen olur.

Afiyet olsun!

Lezzetli Tatlılar: Sütlaç

Sütle arası pek iyi olmayan biri olarak, buna rağmen sütlü tatlıların adeta delisiyim. Her gün yemek yemek yerine tatlı daha doğrusu sütlü tatlı yiyebilirim. En sevdiğim tatlılardan biri ise eski usul tabaklarda servis edilmiş, sütlaç. Bana adeta anneannemin mutfağını hatırlatıyor.

Şimdi size evladiyelik bir tarif vereceğim. Umarım siz de benim bu tarifimle nostalji yaparsınız. 

Sütlaç Malzemeleri:

1 su bardağı pirinç
8 su bardağı süt
1 ya da 1,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su (haşlamak için)
tarçın veya ceviz

Sütlaç Yapılışı:

Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra tencereye koyup üstüne 2.5 su bardağı kadar su ekleyin. Haşlanırken suyunu çekmesini bekleyin. Suyunu çektikten sonra üstüne 8 bardak süt ekleyin. Pişerken ara sıra karıştırıp kıvama gelmesini bekleyin, fakat unutmayın ki, bekledikçe koyulaşacağı için çok katı hale gelmesin. Pişti, şimdi şekerini ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın. Sütlaç hazır. Kaselere koyup üstüne ceviz ya da tarçın ekledikten sonra dolapta soğutun.

Sütlaç yapımı işte bu kadar kolay!

Afiyet olsun.

Kabak Mücver Yapımı

Bugün ne yapsam diye mi düşünüyorsunuz ? Mücver nasıl yapılır ? Kabak mücver yapımı nasıl mı olur ? Hepsi bu yazımızda saklı.

Bugün evdeki malzemelerim ile mücver yapmaya karar verdim. Hem pratik hem de çok lezzetli olan mücver sofralarınıza çok yakışabilir

Kabak Mücver Malzemeleri:

• 3 adet kabak(orta büyüklükte)
• 2 adet kuru soğan
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 4-5 yemek kaşığı un
• tuz-karabiber(isterseniz pul biber)
• yarım demet ince kıyılmış dereotu ve maydanoz
• kızartmak için sıvı yağ

Kabak Mücver Yapılışı:

İlk olarak kabakları rendeleyip sıkıp suyunu süzüyoruz ve bir kaba koyuyoruz. İçine bir yumurtayı kırıp ince doğranmış dereotu, soğan ve maydanozu ekleyip unu da ilave ediyoruz.
Daha sonra tuz, karabiber ve kabartma tozunu ekleyip fazla koyu kıvamlı olmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamuru bekletmeden kızgın yağa kaşık yardımıyla hamurdan döküp biraz bastırıyoruz ve iki tarafını da güzelce kızartıyoruz.
Afiyet olsun :)

Çaylı Kek Yapımı

Kek denildiği zaman yapmaktan ve yemekten çok zevk aldığım Çaylı Kek bana her zaman ayrı mutluluk vermiştir.

Çaylı Kek Malzemeleri:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı demli çay
• 3 su bardağı un
• 2 su bardağı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çorba kaşığı kakao
• 1/2 çorba kaşığı tarçın

Çaylı Kek Yapılışı:

Yumurtaları şekerle birlikte beyazlaşıp köpürene dek çırptıktan sonra sıvı yağı,demli çay ekleyip biraz daha çırpalım.Unu,kabartma tozunu,tarçını,kakaoyu ekleyelim.Kalıbı margarinle veya sıvı yağ ile yağlayıp hamuru kalıba boşaltıp 190 derece ısılı fırında keki pişirdikten sonra isterseniz pudra şekeri ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Pratik Köstebek Pasta

Adı bu kadar komik olup böylesine bir tatlı mı olur yahu?

sizler için olabildiğince kolay tarifler paylaşmaya çalışıyorum, ama boylesine bir lezzeti de sizden saklamak olmaz. Anlatmak da aslında yapması kadar zor, eminim eviniz de bu pastayı yaptığınız da hepiniz bana hak vereceksiniz. 

Yapılışı azıcık uğraştırsa da bu pastanın müdavimi olacaksınız, ben bundan eminim. Tarifimize geçelim mi artık?

Köstebek Pasta Malzemeleri:

• 4 yumurta
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 4 dolu yemek kaşığı kakao
• 3 su bardağı un
• 6 adet muz (kekin içine dizilecek)

Köstebek Pasta Kreması İçin:

• 1 lt süt
• 2 yemek kaşığı margarin
• 1 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya

Pratik Köstebek Pasta Yapılışı:
En başta fırını 170 dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakıyoruz.Bu kural bir çok kek tarifleri için geçerlidir.  Bu sırada şeker ve yumurtayı bir kapta yumurta beyaz beyaz köpürene kadar karıştırdıktan sınra içine sıvıyağ ve sütü de katıp azıcık daha karıştırıyoruz. İçine kalan malzemelerden vanilya, un, kakao ve kabartma tozunu da katıp biraz daha karıştıralım.

Karıştırma işlemi bittikten sonra fırına koyacağımız tepsiyi yağlayıp karışımı fırına koyalım. 45-50 dakika kadar pişirdikten sonra bir kürdan ya da çatal batırarak pişip pişmediğini kontrol edelim. Piştiyse keki soğumaya alalım, pişmediyse 10 dakika kadar daha kalsın, muhtemelen pişmiş olacaktır.

Sabırlı olun, az kaldı!

Krema için sütü, margarin,i unu ve nişastayı bir tencerede pişireceğiz. Katı bir hale gelince pişmiştir, ocağın altını kapatın. Vanilyayı da bu katı kremaya ekleyip arada karıştırarak kremanın da soğumasını bekleyin. Kekin ortasını 1 cm kadar içe doğru kaşıkla oyun. Alttaki fotoğrafa bakıp nasıl göründüğünü anlayabilirsiniz. Oyduğumuzda çıkan küçük kek kırıntılarını daha sonra köstebek pastanın üzerinde kullanacağız.

Kremanın üçte birini oyduğumuz kekin üzerine yayacağız. Muzlarımızı da kremalı kekin üzerine dizelim ve geriye kalan kremayı muzların üzerine döküp yayın.

Pastanın orta kısmını biraz şişkin, kubbe gibi yapmaya özen gösterin, görsellik açısından hoş oluyor. Oyarken çıkardığımız kek parçalarını robottan geçirerek ufaltalım ve bu kırıntıları pastanın üzerini kaplayacak şekilde serpiştirelim.

 Köstebek pasta hazır en iyi servis şekli bir gece dolapta bekletip servis etmek. Tabii bunun için nefsinize hakim olmanız gerekiyor. Bu mümkün olmayınca sizde benim gibi öyle 1 günde arkadaşlarınızla tüketmiş, pastanızı anında bitireceksiniz.

Afiyet Olsun!

Kabak Tatlısı

Tatlıların en eskisi ve tadı damağınızda kalan Kabak Tatlısı kış aylarında vazgeçemediğim tatlılar arasında yer almaktadır.Eğer sizde benim gibi kabak tatlısını seviyor ve televizyon karşısında keyfinize eşlik etmesini istiyorsanız kısa zamanda yapabilirsiniz.

Kabak Tatlısı Malzemeleri:
• 1/2 kg balkabağı
• 1 kâse şeker
• 1/4 çay bardağı su

Kabak Tatlısı Yapılışı:

Kabak parçaları soyulup, dilimleyin ve tencereye sıra sıra yerleştirin. Yayvan bir tencere kullanımının daha iyi olacağını düşünüyorum ancak ben mümkün olmadığı için biraz dar tencere kullandım. Dolayısıyla kabak dilimleri birkaçı katı oldu. Bir kâse şekeri kat aralarına ve en üste serptim. Son olarak tencerede çeyrek çay bardağı su gezdirip, önce yüksek sonra kısık ateşte pişirdim.

 Pişirme süresi yaklaşık olarak 30-45 dakika olan kabak tatlısı, her kabagın cinsine gore değişmektedir.. Kabaklar yumuşadığında pişmiş olduğunu anlayabiliyoruz. Bunu anlamak için çatalla arada bir dokunuş yapmak şart :)

Kabaklarımız hazır olduktan sonra ise üzerini fındık  yada ceviz ile süslemeniz ayrı bir tat ve şık görünüm katacaktır. 

Afiyet olsun :)

Lezzetli Humus Tarifi

Genelde Türk mutfağına ait pratik yemekler üzerine tarifler paylaştığım blogumda ara sıra sizlerle farklı mutfaklara ait tatlar paylaşmak istiyorum. Aslında çok farklı bir mutfak da sayılmaz. 

Rakı ile aranız benim gibi iyiyse humusun rakının yanında vazgeçilmez bir meze olduğunu bilirsiniz. Lafı çok uzatmadan aslında Suriye mutfağına ait olan humusun yapılışını sizinle paylaşıyorum.

Humus Malzemeleri:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 çay bardağı tahin
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 diş sarımsak
• yarım limonun suyu
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 3-4 dal taze nane

Humus Yapılışı:

Nohutu haşlayalım ve kabuklarını soyalım, ardından nohutları blendırda ezerek püre haline getirelim.
Sarımsakları da soyduktan sonra iyice ezelim. Tahinimizi, ezilmiş sarımsakları, limon suyunu, tuzu, nohut püresine ekleyip güzelce karıştıralım.

Malzemeler iyice karıştıktan sonra geniş bir kaba aldığımız karışımımızın üstüne kırmızı biberi, kimyonu ve karabiberi serpiştirin.En son olarak zeytin yağını tüm malzemelerin üzerinde gezdirelim. 

Servis etmeden önce isterseniz nane, maydanos dallarıyla  ve zeytin ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun! 

Çikolatalı Ekler Tarifi

Pratik bir pasta olduğu söylenemez fakat gerçekten leziz. Çikolatalı tatları sevenler için ie pek şahane bir tatlı. Pastaneden almaktansa evde yapılanlara çok daha bayılıyorum. Hem kreması hem de hamuru çok daha lezzetli ve başarılı oluyor.
O yüzden sizde evinizde sevdiklerinize ekler yapın istedim.

 Çikolatalı Ekler Malzemeleri:

 Çikolatalı Ekler Hamuru için:

• 1 su bardağı su
• 2 çorba kaşığı margarin
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 3 – 4 tane yumurta
• Bir tutam tuz

Çikolatalı Eklerin Kreması için:

• Yarım limon kabuğu rendelenmiş
• Yarım su bardağı toz şeker
• 2 çorba kaşığı kakao (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1.5 su bardağı süt
• 1 çay bardağı un
• 2 tane yumurta

Çikolatalı Sos İçin:

• 80 gram bitter çikolata
• 1 çorba kaşığı süt
• 1 çorba kaşığı su
• 1 çay bardağı pudra şekeri

Ekler Pasta Tarifim:
İlk önce bir su bardağı su ve margarini tencerede karıştırarak ısıtıyoruz. Kaynayana kadar toz şeker ve tuzu da ilave etmeyi asla unutmuyoruz. Kaynamaya başladığında unu yavaş yavaş değil hepsini birden hızlıca kaynayan suya katıp sekiz dokuz dakika kadar karıştıra karıştıra pişirelim ve ocaktan alalım.

Hamurun ılımasını beklememiz gerekiyor sonrasında  hamur ılık hale geldikten sonra yumurtaları içine kırmaya başlayalım. Üç ya da dört yumurta yeterli olacaktır. Hamur hafifçe ele yapışır bir kıvamda olmalı ve çok katı ya da çok yumuşak olmamalıdır. Hamuru krema torbasına doldurup bir parmak kalınlığında dökebileceğimiz şekilde istediğiniz büyüklüklerde sıkın. İlk yaptıklarınız çok düzgün olmayabilir morallerinizi bozmayın :) Hamuru az yağlanmış bir tepsiye sıkacaksınız. Ardından 165 derece ısıtılmış fırında 35 – 40 dakika kadar pişireceğiz.

Krema için gereken malzemelerin hepsini bir tencereye koyalım, muhallebi kıvamına yakın bir hale gelene kadar pişirelim ve  bir köşede soğumaya bırakalım. Kremaları göz kararı miktarlarda eklerin içine koyacağız. Çok fazla koymamaya dikkat edin çünkü üstünü kapattıktan sonra taşacaktır, kıvamına dikkat edelim.

Fırından eklerleri çıkarıp kremayla içlerini dolduralım. Ekler neredeyse hazır. Son olarak çikolata sosunu ayarlayacağız.

Malzemeleri ben mari usulü eriteceğiz.  Mari usulü nedir? derseniz içi su dolu bir tencereyi kaynatıp üzerine cam bir kasede malzemeler ateşe değmeden tencereden gelen buhar ve ısıyla eriyecek şekilde yapacağız.Çikolata sosunu eklerin üzerine dökelim.

Şimdi bir güzel evde hazırladığımız eklerleri bir bir yiyelim :)

Afiyet olsun!

Lezzetli Tatlılar:Elma Şekeri

Çocukluğumdan beri severek yediğim tatlıların başında gelen elma şekerini sizler için hazırladım.İlk başta yapımı zor olduğunu düşünsem de yapmaya başladığımda çok fazla zevk alarak sunuma hazır hale geldi.

Sizde aşağıdaki tarif ile sevdiklerinize sürpriz yaparak onlara çocukluklarını hatırlatabilirsiniz. :)

Elma Şekeri Malzemeleri:

• 1 Adet elma
• 1,5 Su bardağı toz şeker
• 1 Yemek kaşığı glikoz

• 1 Adet limon suyu
• 1 Su bardağı su
• Yarım çay kaşığı gıda boyası

Elma Şekeri Yapılışı:

Şeker, glikoz ve suyu bir kaba alın ve kısık ateşte karıştırarak eritin. Kaynamaya başlayınca limon suyu ve gıda boyasını ekleyerek ateşi yükseltin. Ara sıra karıştırarak 5-10 dk. daha kaynatın. Ocağı kapatarak biraz ılınmasını bekleyin. ( Ben marketten aldığım kalın adana şiş çubuklarını kullandım, bence çok pratik oldu)
Elmanıza şişleri saplayın ve şekere batırın. Borcama ya da teflon bir tavaya ters çevirerek buzdolabında şekeri sertleşene kadar bekletin. İşte bu kadar!

Afiyet olsun :)

Pratik Patatesli Omlet

Hafta sonu için güzel bir sofra hazırlamanız için harika bir omlet tarifim var bugün. Özellikle çocuklu annelerin kolayca yapıp, çocuklarına yedirebilecekleri bir omlet.

Bir sürü peynirli ya da patatesli omlet tarifleri görmüşsünüzdür. Benim tarifin farkı çok pratik olması ve şık görünmesi. Haydi o zaman yukarıda gordüğünüz lezzetli omlet yapılışına geçelim..

2 Kişilik Patatesli Omlet İçin Malzemeleri:

• 1 tane haşlanmış patates
• 2 yumurta
• 3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 yemek kaşığı süt
• 5 adet yeşil zeytin
• 2 tatlı kaşığı margarain ya da tereyağ
• tuz, toz kırmızı biber, karabiber

Patatesli Omlet Yapılışı:
Öncelikle  patatesli haşlayın, haşladığınız patatesleri sıcakken çatalla ezin. Diğer tarafta kaşar peynirini rendeleyin ve zeytinleri dilimleyin. Baharatları ekleyin ve bu harcın tamamını karıştırın.
Bir kapta yumurtaları, sütü ve tuzu çırpın. Orta boy bir teflon tavada yağı eritin ve çırptığınız yumurtayı dökün. Yumurtanın her iki yüzünü de pişirin. (be böylesini çok daha fazla seviyorum.

Tavada ki yumurtanın yarısına patatesli harcı döküp diğer yarısını üstüne kapatın. Patatesli omlet hazır, sıcakken servis yapın.

Not: Bu Omlet Tarifi 2 kişilik fakat yumurta sayısını baz alarak siz bunu 4′e ya da istediğiniz kişi sayısına çıkarabilirsiniz. İsteğinize göre içine 1 adette kırmızı biber de ekleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun!

Pratik Çikolata Soslu Kek

Çikolata dedin mi orada bir duracaksın arkadaş! Yani çikolatalı olup da kötü olabilen şey nadirdir.

Hele bir de evde yapılmışsa tadından yenmez!

Hem lezzete hem de görünüşe önem verenler için çikolata soslu kek yaptım. Misafirlerini kolaylıkla etkilemek mi istiyorsunuz?  İşte bu tarif tam sizlik ;)

Üstelik yapımı son derece kolay, aynı zamanda gösterişli. Hemen çikolata soslu kek tarifimize geçelim.

Pişirme süresi: 40 dakika

Çikolata Soslu Kek Malzemeleri:

• 1 paket çikolata
• 1 yemek kaşığı margarin
• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 3 su bardağı un
• Çikolata Soslu Kek Tarifi

Çikolata Soslu Kek Yapılışı:

Geniş bir kabın içinde yumurtalarla şekeri iyice çırpın. Ayrı bir yerde unu, kabartma tozunu, vanilyayı ve tarçını eleyip karıştırın. Yumurtalara yoğurt ve sıvı yağ ekleyip karıştırın.
En son unlu karışımı ilave edip karıştırın ve hamuru yağlayıp unladığınız kek kalıbına boşaltın.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirin. Çikolata ve margarini ben mari usulü eritip karıştırın, yani bir poşetin içinde çikolataları kayna suyun içinde eritin.
Kek fırından çıktıktan sonra çikolatayı kekin üzerine sürün.Ben bol çikolatalı seviyorum. Eğer evde varsa üzerine hindistan cevizi, fındık vb. şeylerle de süsleyebilirsiniz. Ama bence çikolata yeterli oluyor.

Kekimiz hazır bile! 

Afiyet olsun!

Pratik Bezelyeli ve Mısırlı Pilav Tarifi

Sade pirinç pilavı yerine bezelyeli ve mısırlı pirinç pilavını tercih edeceğinizden eminim. Yapılışı ise normal yani sade pilavdan hiç de farklı değil. Zaten hazır satılan bezelye ve mısır temin etmeniz yeterli. Şimdi bu lezzetli tarifime geçiyorum. Umarım siz de benim gibi bayılarak yersiniz.

Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon: 6 kişilik

Bezelyeli Pilav Malzemeleri:

• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı sıcak su
• Yarım su bardağı tane mısır
• 1 tablet tavuk bulyon
• Yarım su bardağı bezelye
• Zeytinyağı
• Tereyağı

Bezelyeli ve Mısırlı Pilav Yapılışı:

Öncelikle normal pirinç pilavında yaptığımız gibi  pirinçlerimizi yıkıyoruz sonra bir tencereye tereyağ ve zeytinyağı koyup tencerenin içine pirinçleri atıyoruz.  Ben her yemeğe az da olsa zeytin ya döküyorumi, dilerseniz siz dökmeyebilirsiniz. 

Pirinçlerimiz kavrulduktan sonra üzerine 3 bardak suyumuzu döküp bir de bulyonumuzu koyuyoruz. Suyunu çekmesine yakın bezelye ve mısırlarımızı da en üstüne koyup kapağını kapatıp pilavımızı dinlenmeye bırakıyoruz. 

Pilavı tel tel yapmanın püf noktası: Pilavın parlak olması için pişerken içine çok az limon suyu eklemek. 

Afiyet olsun!

Cevizli Acılı Ezme (Acuka ) Tarifi

Öyle bir tarif vereceğim ki herkes adını farklı söylüyor... Acıka diyen var, acuka diyorlar, acuko diyen bile var. Bazı yörelerde çemen, kimi yörelerde ise cevizli acılı ezme de diyorlar.

O yüzden ben başlığımda zorlandım..

Neymiş bu? Herkesin ölçülerini kendi damak tadına göre değiştirebileceği bir kahvaltılık, duruma göre ise lezzetli bir meze olabilir. Çok pratik, bence sağlıklı ve hafif. Ayrıca en önemli özelliği iştah açıcı olması. Ama dikkat edin, fazla kiloya yol açmasın sonra :)

Pişirme süresi: 5 dakika

Porsiyon: 5 kişilik

Cevizli Acılı Ezme  (Acuka ) Malzemeleri:

• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 5-6 diş dövülmüş sarımsak
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• Kimyon, kekik, nane,
• Pul biber, toz biber, kara biber
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• İsteğe göre bayat ekmek içi

Cevizli Acılı Ezme (Acuka ) Yapılışı:

Öncelikle baharatçı ya da mısır çarşısından daha lezzetli ve sağlıklı olanlarından aldığınız domates salçası ve biber salçasını birbiri ile karıştırın. Sarımsakları rendeleyin, içerisine kırılmış ya da çekilmiş cevizleri ekleyin, acılı cevizli ezmeyi hazırlarken cevizlerimizi fazla ufaltmayalım, ağzımıza gelsin. 

Baharatları,sıvı yağı ya da zeytin yağını  ekleyip karıştırın. Kıvamlı olması için içine biraz bayat ekmek içi koyabilirsiniz ama ben pek tercih etmiyorum o halini. 

Bir de bu lezzet bombasına isterseniz beyaz peynir de ekleyebilirsiniz, bu artık sizin tercihinize kalmış:)

Hadi, çıkarın ekmekleri o halde acukamız hazır!

Afiyet Olsun!

Kuru Börülce Salatası

Bugün size hem meze olarak kullanabileceğiniz, sağlıklı, az kalorili bir tarif hazırladım. Bu tarifi akşam yemeklerinde sunabileceğiniz gibi öğlen saatlerinde gelen misafirlerinize hazırladığınız poğacalarla da sunabilirsiniz. Ben misafirlerimle paylaştım, bayıldıklarını söylediler ...

Akdeniz ve Eğe mutfağının vazgeçilmezi kuru börülce salatasının nasıl yapıldığına bakalım hadi..!

Pişirme süresi: 15 dakika
Porsiyon: 4 – 5 kişilik

Kuru Börülce Salatası Malzemeleri :

• 100 – 150 gram kuru börülce
• yarım demet maydanoz
• yarım demet dereotu
• 2 baş yeşil ya da kuru soğan
• yarım limonun suyu
• çekilmiş ceviz
• severseniz 1 kaşık sirke
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• tuz, 
• biber,
• acı pulbiber 
• biraz kimyon

Kuru Börülce Salatası'nın Yapılışı:
Öncelikle unutmamanız gereken nokta Kuru fasülyeye çok benzeyen börülceyi geceden suda bekletmeniz lazım. Börülcelerin üzerini kapatacak kadar su koyup haşlayın. Düdüklü kullanırsak 4 dakika da haşlanır. Tencerede bu süre biraz uzayabilir. Haşladıktan sonra suyunu iyice süzün, böylece börülcenin acılığı suyunda kalacaktır. Haşlanan bu börülceyi kısa süre içinde hızlıca 1-2 bardak suyla yıkamayı unutmayın.

Maydanozları soğanı dereotunu ince ince kıyın, ya da robotta çekin. Hepsini bir kaba alıp içerisine yağ ve limon suyunu da ekleyin. Baharatları ve çekilmiş ceviz de katıp karıştırın. 

Börülce salatamız yememiz için artık hazır. 

Afiyet olsun!

Peynir Bombası Tarifi

Eve gelince hızlıca çeşitli yemekler çıkartmaya bayılıyorum. Aslında sadece ben değil, ev halkı da bayılıyor buna. Şanslı olduklarının umarım farkındadırlar :)

Peynir köftesi çok pratik bir tarif, kahvaltıya ve misafirlere çok uygun. Bugün bu yüzden sizin için böyle bir tarif seçtim. Üstte paylaştığım sade sunumu renklendirmek ise tamamen sizin hayal gücünüze bağlı. Sözü uzatmadan tarifimize geçelim mi?

Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon: 6 kişilik

 Peynir Bombası Malzemeleri:

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 su bardağı un
• 1 kahve fincanı soğuk süt
• 2,5 su bardağı sıcak süt
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yeterince tuz

 Peynir Bombası Kızartmak için:

• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 çay bardağı un
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı sıvı yağ

 Peynir Bombası Yapılışı:

Haydi lezzetli peynir toplarımızı hazırlayalım...

Bir tencereye soğuk süt, un, yumurta sarısı, kırmızı toz biber ve tuz ekleyip iyice çırpın. Dilerseniz içerisine değişik baharatlar ekleyebilirsiniz, güzel oluyor. Ayrı bir yerde 2,5 su bardağı sütü kaynatın.
Kaynar sütü karışıma azar azar ilave edin, bir yandan da hızlı hızlı karıştırın. Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte karıştırarak 5 dakika pişirin. 5 dakika sonra tencereyi kenara alıp ılınmaya bırakın. Ilınması çok önemli!

Karışım ılınınca içine rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın. Ayrı bir kasede 2 adet yumurtayı çırpın. Karışım soğuyunca içinden ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın. Bu raışımı uzun bir şekilde de yapabilirsiniz ama ben top şeklinde görünmesini daha çok seviyorum. Köfteleri sırayla una, çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa batırıp kızgın yağda kızartın.

Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alıp fazla yağlarını çektirin ki ağırlığını hafifletin.
İşte bu kadar basit!

Son olarak önerim; servisi sıcak yapmanız. :)

Afiyet Olsun!

Bardakta Tiramisu Tarifi

Bardakta tiramisu tarifi mi aramıştınız? Türkiye'nin en sevilen blogu lezzetbombasi en lezzetli Bardakta tiramisu tarifini sizlere sunuyor! 

İtalya'nın meşhur tatlısını bir de benim tarifimle deneyin derim. Aşağıda tek tek püf noktalarını anlattım. Tiramisu seven biriyseniz bardakta tiramisuya da bayılacaksınız. Ayrıca sunumu da çok güzel oluyor.

Bardakta tiramisu tarifini büyük bir keyifle hazırlamanız ve sevdikleriniz ile birlikte afiyetle yemeniz dileğiyle!

Bardakta Tiramisu Malzemeleri:

• 1 paket kedi dili bisküvi
• 2 fincan un
• 2 fincan şeker
• 1 adet yumurta
• 4 su bardağı süt
• 200 gr. labne peyniri
• 2 tatlı kaşığı granül kahve
• Yarım paket toz kakao

Bardakta Tiramisu Yapılışı:

Öncelikle orta boy bir tencereye un şeker süt ve yumurtayı ekleyerek iyice karıştırın.Sonra ocağı açarak karıştırarak kaynatın. Unun pişmesi ve çiğ un kokusu olmaması için 10 dakika kadar karıştırarak kaynatmaya devam edin.

Ocağı söndürdükten sonra labne peynirini ekleyerek karıştırın. Bir fincanda 2 tatlı kaşığı kahve ve 1 tatlı kaşığı şekeri sıcak suda eritin. Kremayı hazırladıktan sonra dilediğiniz boyuttaki bardaklara önce krema sonra hazırladığınız kahve ile ıslattığınız kedi dili bisküvileri dizin. Bardağınızın boyutuna göre kat sayısını ayarlayabilirsiniz. Soğuduktan sonra buzdolabında bekletin.

Servis etmeden Tiramisunun olmazsa olmazı olan kakaoyu çay süzgeci ile hazırladığınız tiramisunun üzerine dökünüz.

Islak Kurabiye Yapılışı

Islak kurabiye tarifini arayanlar buraya...

Bu seferçok yeni öğrendiğim ıslak kurabiyeyi yapmaya karar verdim. Misafirlerimin lezzetine bayıldığı ıslak kurabiye yapımı da bir o kadar kolay sizde misafirlerinizle lezzetle yiyebileceğiniz görünümü ile de harika gözüken ıslak kurabiyeyi mutlaka denemelisiniz.

Islak Kurabiye Malzemeleri:

• 2 çay bardağı toz şeker
• 60 gram kakao
• 2 adet yumurta
• 1 paket tereyağı (200 gram kadar)
• 3.5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• Üzerini süslemek için isteğinize uygun olarak dövülmüş şam fıstığı, dövülmüş fıstık, dövülmüş hindistan cevizi

Islak Kurabiye Şerbet Malzemeleri:

• 3 çay bardağı su
• 3 çay bardağı toz şeker
• 3-4 damla limon suyu

Islak Kurabiye Yapılışı:

Kurabiye malzemelerimizi ilk olarak bir kap yardımı ile karıştıralım.Yumuşak hamur kıvamına geldikten sonra küçük top parçalar halinde yağlı tersimize yerleştirelim.Fırın ısımız ile 200 derece olan fırınımızda pişmeye bırakabiliriz.

Kurabiyelerimizi pişmesi sırasında bizde ıslak kurabiye şerbeti hazırlamaya başlayabiliriz.

Şerbet için gerekli olan tüm malzemeleri limon suyu hariç bir tencere içersine dökelim ve orta ateşte kaynatın. Kaynayana kadar şerbeti karıştırmayı bırakmayın.Şerbetimiz kaynamaya başlayınca limon suyumuzu ilave edelim ve şerbetimizi  ılımaya bırakalım.Pişmiş olan kurabiyelerimizin üstüne şerbetemizi dökerek soğumaya bırakabiliriz.Soğuduktan sonra üstüne hindistan cevizi veya antep fıstığı ile süsleyebiliriz.

Afiyet olsun :)

Tırtıl Kurabiyesi Tarifi

Kolayca yapılan kurabiyeler arasında olan tırtıl kurabiyesi hem görünümü hem de tadı ile vazgeçilmezlerim arasında yer alıyor. Ağızda dağılan tadına bayılıyorum.

Tırtıl Kurabiye Malzemeleri:

• Yarım paket margarin (oda sıcaklığında yumuşamış olması önemli)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 çay bardağı şeker
• 2 adet yumurta
• 1 adet kabartma tozu
• 1 adet vanilya
• Alabildiği kadar un (yaklaşık 3 su bardağı + 1/5 su bardağı)

Tırtıl Kurabiyesi Yapılışı :

Malzemeleri karıştırarak yumuşak kıvamda ancak ele yapışmayacak şekilde bir hamur oluşturalım.İsterseniz hamuru ikiye bölerek bir kısmını sade bir kısmını kakaolu yapabilirsiniz, tercih sizin...
Hamurumuz hazır ise tepsiye tırtıl kurabiye kalıbı ile kurabiyelerinizi tepsiye sıralamaya başlayabiliriz.160-170 derecede fırında pembeleşinceye kadar pişirin. İsterseniz soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek veya uç kısımlarını çikolataya batırarak da servis yapabilirsiniz. Öylesi de sevimli görünüyor. Hatta çikolatalar sıcakken hızlıca hindistan cevizine de batırıp servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun:)

Ağızda Dağılan Un Kurabiyesi

Un kurabiyesi en eski tariflerden biri olup lezzeti ise paha biçilmez kurabiyeler arasında yer alır. Hem az malzemesi hem de hızlı pişmesi ile kolayca sunuma hazır hale gelir. Ağızınıza attığınız gibi dağılır, muthiş bir lezzettir.

Un Kurabiyesi Malzemelerim:

• 1 paket margarin (oda sıcaklığında, 250g)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Un Kurabiyesi Yapılışı:

Un kurabiyesinin en önemli noktası mazemelerin tam olması ve gramına göre kullanılması.
Malzemeler iyice yoğurulayalım oldukça yumuşak bir hamur elde elde ettikten sonra (Verilen ölçüdeki un yeterli olmazsa biraz daha eklenebilir).

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdikten sonra 180 derece ısıtılmış fırında 20 dk pişirdikten sonra çıkınca üzerine pudra şekeri ile un kurabiyesi hazır hale gelir.

Afiyet olsun!

Yeşil Zeytin Salata ve Mezesi

Bugünkü tarifim de hem kahvaltı masalarını şenlendiriyor hem de meze olarak da tercih edilebiliyor. Hazırlaması ise çok çok kolay . Maksimum 15- 20 dakikada hazırlayabilirsiniz.

Sizin için hazırladığım zeytin salatasının yapılışına göz atmak ister misiniz?

Pişirme süresi: 15-20  dakika

Yeşil Zeytin Salatası Malzemeleri:

• biberli yeşil zeytin (çekirdeksiz)
• ceviz (iri çekilmiş)
• kırmızı pul biber
• taze soğan
• zeytinyağı
• maydanoz
• dereotu (isteğe göre)
• nar ekşisi (sumak ekşisi de olur)
• Nar taneleri (isteğe bağlı)

Not: Malzemelerin ölçüsü hiç önemli değil.

Yeşil Zeytin Salatası Yapılışı:

Zeytinleri geniş bir kaba alın, zeytinler dahil diğer tüm malzemeleri ince ince kıyın, içine kırmızı biberi baharatı ve nar tanelerini kattık, nar ekşisin ide döktük, 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi zeytin salatamızı harika bir lezzete dönüştürecek.

Malzemelerin gramlarını yazmadım, siz kişi sayısına göre rahatlıkla ayarlayabilirsiniz.

Gelelim Zeytin Salatası ‘nın püf noktasına. Zeytinlerimizi biraz suda bekletirsek acılığı kalmayacaktır. Ayrıca birkaç saat buzdolabında dinlendirip soğutursak bence daha hoş oluyor. 

Afiyet olsun!

Pratik Etimek Tatlısı Tarifi

Bazen her şeye üşendiğim oluyor. Böyle bir ruh halinde iseniz siz de etimek tatlısı tarifi var ki  hem kolay hem lezzetli. Bazıları ekmek tatlısı diyor fakat bu ekmek tatlısı değil, ekmek tatlısı tarifini de yayınlayacağım. Ama tabii ki onun yapılışı biraz daha uğraştırıyor. 

Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon: 12 dilim

 Pratik Etimek Tatlısı  Malzemeleri:

• 1 paket etimek
• 1 paket krem şanti
• 2 su bardağı şeker
• 1.5 su bardağı su
• yarım limon
• İsteğe göre; hindistan cevizi, çeviz çilek, kivi, muz gibi meyveleri tatlınızın üzerine ekleyebilirsiniz.

Pratik Etimek Tatlısı Yapılışı:

İlk önce krem şantiyi hazırlayıp, dolapta beklemeye alalım.  Sonrasında tenceremizin içine tatlımızın şurubu için gerekli olan suyu ve şekeri koyalım. Şurubumuz tencerede kaynadıkça yavaş yavaş kıvama gelicektir. Ardından içerisine yarım limonun suyunu sıkalım ve şurubu ocaktan alalım. Şimdi bir paket etimeği tepsiye yan yana dizelim. Şurubu üzerinde gezdirip, şurubun etimekler tarafından emilmesini sağlayalım.

Dolapta soğuttuğumuz krem şantiyi etimeklerimizin üzerine sürelim.  Ben tatlımı hindistan cevizi ile süslemeyi tercih ettim. Bu da sanırım çocukluktan gelen lezzet alışkanlığım.

Ama siz istediğiniz meyve ile süsleyebilirsiniz hatta evdeki kahvaltılık reçelinizden birkaç damla damlatabilirsiniz. 

Afiyet Olsun!

Antep Usulu Ekşili Top Köfte

Osmanlı mutfağına adım atmaya ne dersiniz? 

Bugün sizler için Antep'de de meşhur olan Ekşili Ufak Köfte Tarifi'ni paylaşacağım. Yalnız baştan bu çok özel tarifin pratik bir yemek tarifi olmadığını baştan söylemem gerekiyor. Bu özel tarifi; davet yemeği ve ya misafir sofrası hazırlarken kullanabilirsiniz.

Pişirme süresi: 60 dakika
Porsiyon: 10 kişilik

Ekşili Top Köfte Malzemeleri:

• 2 su bardağı köftelik ince bulgur
• 250 gram yağsız kıyma
• yarım kilo kadar kemikli parça et
• 1 su bardağı nohut
• 2 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası (biber salçası yoksa 2 kaşık salça ve kırmızı toz biber)
• 1 yemek kaşığı sumak ekşisi ya da 1 limon suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağ ya da margarin
• tuz,
•  karabiber

Ekşili Top Köfte Yapılışı:

Haydi zaman kaybetmeden yapımı birazcık meşakkatli olan tarifimize bakalım... Öncelikle üzeri etli bir parça kemiği tencereye koyup 5 ya da 6 bardak kadar su ile tencerede pişireceğiz. 

Geceden ısladığımız nohutların üzerinde oluşan köpüğü aldıktan sonra nohutu da tencereye katıp 45 dakika kadar daha etle birlikte pişirelim, nohutlar iyice yumuşasın. Nohut ve et piştikten sonra içine salçayı ve tuzu ekleyip bekletiyoruz. 

Ayrı bir kapta ince bulguru (kısırlık bulgur) kıymayı, ince ince doğradığımız soğanları, karabiberimizi ve birazcık tuzu karıştırılarak yarım saat kadar yoğuracağız .Yoğururken elimizi arada bir ıslatacağız ve karışımı sakız kıvamına getireceğiz. Karışımdan fındık bütüklüğünde parçalar alıp minik ve top top şekilde yuvarlayacağız. 

Bir tencerede su kaynatıp bu köfteleri kaynayan suyun buharında yarım saat kadar pişireceğiz. Köfteleri buharda pişirmek için bir süzgecin içine koyup süzgeci tencereye koyduktan sonra tencerenin ağzını kapatınız. Kenarda beklettiğimiz nohut ve etin içine köfteleri de katıp hepsini birlikte 4 dakika kadar kaynatacağız. Tencereye sumak ekşisi ya da bir miktar limon suyu ekleyeceğiz.

Üzerine sos olarak ise yağda kavrulmuş nane döktük mü tarifimiz tamamlanmış oluyor.

 Ekşili Top Köfte'nin Püf noktaları:

1. Nohutları geceden ıslatmayı unutmayınız
2. Köfteler yoğrulurken el ıslak nemli tutulmalı.
3. Köfteler suda haşlanmayacak buharda pişecek.
4. Haşlanan köfteleri derin dondurucuda saklayarak daha sonra uğraşmadan yemek yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun!

Pratik Sosyete Mantısı

Bugün siz yine kolay ama lezzetli bir tarif vereceğim. Üstelik adı da pek komik :)

Sosyete çarşısı olur da Sosyete Mantısı olmaz mı?  Evde kendiniz hazırlayabileceğiniz güzel bir mantı tarifi paylaşmak istedim . Bence bu gün vakit geçmeden bu mantıyı denemelisiniz.

Pişirme süresi: 35 dakika
Porsiyon: 4 – 5 kişilik

Pratik Sosyete Mantısı Malzemeleri:

• 4 tane yufka
• yarım kilo kıyma
• 2 tane büyük soğan
• tuz, 
• karabiber
• 1 kase sıvıyağ ve su karışımı (yufkaya süreceğiz)

Pratik Sosyete Mantısı Üzerine Sos İçin:

• sarımsaklı yoğurt
• salça ve tereyağlı sos

 Pratik Sosyete Mantısı Yapılışı:

Öncelikle mantı içini oluşturmak için soğanları ince ince doğrayıp tavada kavuruyoruz. Ardından içine kıyma ekleyip suyunu salana kadar tavada pişirmeye devam ediyoruz. Tuz, kara biber ve istediğiniz başka baharatlar varsa bunları da içine ekleyelim ardından kıymamızı bir kenarda soğuması için bekletelim.

Bütün yufkalarımızı 8 parçaya böleceğiz. Yani ücgenler uluşturacağız. Bir kapta sıvı yağ ve su karşımı yapalım. Bu karşımı yufkanın her yerine sürün. Yufkanın en geniş tarafımıza kıyma harcını koyacağız. 

Ardından rulo şeklinde bu saracağız. Daha sonra bu ruloyu kendi etrafında döndererek dolayacağız. Tıpki gül böreği yapar gibi yapıyoruz.  Pişireceğimiz zaman tekrar üzerine su ve sıvıyağ karışımını sürelim fırın tepsimize yağlı kağıt yerleştirelim ve önceden ısıtılmış olun 180 derece fırına verelim, mantı kızarana kadar pişsin.

Mantı neredeyse hazır, servis edeceğimiz zaman üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı, salçalı sos gezdireceğiz

İşte bu kadar basit ve bir o kadar da lezzetli sosyete mantımız artık hazır!. Kim demiş mantı yapmak zor diye :)

Afiyet Olsun!

Patatesli ve Sosisli Kroket

Kroket kahvaltıda tüketilebileceği gibi ikinci yemek olarak ta servis edilebilir. Ayrıca diğer yemeklerin yanında garnitür olarak ta afiyetle yiyebiliriz. Bizim kroket tarifimiz içerisindeki malzemelerden dolayı hem kahvaltıda servis edilmeye hem de diğer yemeklerle servis edilmeye gayet uygun.

Pişirme süresi: 20 dakika
Porsiyon: 6 kişilik

Patatesli ve Sosisli Kroket Malzemeleri:

• 5 adet orta boy patates
• 3 adet sosis
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı un
• tuz ve karabiber

Patatesli ve Sosisli Kroket Yapılışı:

Patatesleri bir tencerenin içinde tuzlu suyla haşlayın.Ardından patatesleri ezerek püre haline getirin.
Sosisleri haşlayın, haşlandıktan sonra minik minik kesin. Patateslerin içine kaşar peyniri, yumurta sarısı, un, karabiber ve tuz ekleyip yoğuralım.

En son sosisleri ekleyip harcı birbirine iyice yedirin.Patateslerden ufak parçalar alıp elinizde şekillendirin. Daha sonra galeta ununa bulayıp yağda kızartın. Küçük bir tüyo; Tavada yağı fazla kızdırmayın ki, kroketler yanmasın ve içleri iyi pişsin.

Kızaran kroketleri kağıt havlu konulmuş tepsiye yerleştirin ki hafif olsun.

Son olarak; süslemek için maydanoz ya da dilim limon kullanabilirsiniz.

Afiyet Olsun!

İncirli ve Tarçınlı Kek Tarifi

Siz hiç incirli tarçınlı kek denediniz mi? Cevabınız "hayır" ise çook şey kaybetmişsinizdir. Neyse ki şu anda bir şekilde blogumdasınız ve ben sizin için İncirli ve cevizli kek nasıl yapılır? sorusunu en küçük detayına kadar yazdım.

Bu tarifle yapacağınız incirli kek hemen bayatlamayacak, hem de tarçınlı olduğu için mis gibi kokacak. İncirli kekin nasıl yapıldığını merak edenler için aşağıda sizinle paylaşıyorum...

Pişirme süresi: 30 dakika

İncirli ve Tarçınlı Kek  Malzemeleri:

• 3 tane yumurta
• 1,5 su bardağı süt (ve ya 1 su bardağı yoğurt)
• 2 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı ceviz
• 3 su bardağı un (tahmini) siz hamura göre belirleyebilirsiniz
• 5 adet kuru incir

İncirli ve Tarçınlı Kek 'in Yapılışı:

İncirli ve tarçınlı kekin yapılışını öncelikle çok araştırdım." İncirli kek nasıl yapılır? İncirli Kek tarifi nedir?" diye araştırdım durdum. Sonunda yabancı bir siteden bu tarifi bularak denedim. Umarım sizde beğeneceksiniz.

Eveeeett, ilk olarak 2 su bardağı toz şekerimizi, 3 yumurtayla beraber çırpıyoruz. Ardından bu karışıma ilave olarak; 1,5 su bardağı sütü ilave ediyoruz.  1,5 su bardağı yağımızı da ilave ettikten sonra çırpmaya devam ediyoruz. 

En son ilave edeceklerimiz ise, 1 paket kabartma tozu (tüm keklerde bu kural geçerlidir) ve alabildiğine un ve 2 yemek kaşığı kadar tarçın. Malzemelerimizi ekleyip iyice çırptıktan sonra, hafif yağlanmış kek kalıbına döküyoruz. İnce kıyılmış kuru inciri ve dövülmüş cevizimizi tam da bu esnada kek kalıbının üzerine serpiyoruz. Böylelikle incirler dibine çok fazla çökmemiş olacaklar. 

Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırına hazırladığımız karışımı koyabiliriz. 5 dakikadan sonra burnunuz gelen kokularla bayram edecek. 30 dakika sonrasında ise mideniz bayram edecek :)

Afiyet Olsun!

Lübnan Mutfağı'ndan Lezzetli Tabule Salatası

Tabule Saltası, Lübnan Mutfağı 'na ait bir lezzet. Salata ve meze olarak servis edilebilecek bu karışım emin olun bizim damak tadımıza çok uygun. İçinde bulgur olması ise hem doyurucu hem de lezzetli olmasını sağlıyor.

Pişirme süresi: 15 dakika
Porsiyon: 

Lübnan Mutfağı'ndan Lezzetli Tabule Salatası Malzemeleri:

• 250 gram ince bulgur
• yarım demet taze nane
• yarım demet maydanoz
• birkaç dal taze zahter (isteğe göre)
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• yarım çay kaşığı toz yeni bahar
• 1 domates
• yarım demet taze soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• yarım limon suyu
• marul yaprakları
• tuz

Lübnan Mutfağı'ndan Lezzetli Tabule Salatası Yapılışı:

İlk önce kısır yapar gibi bir kap içinde ince bulgurumuzu dökelim, üzerini kapatacak kadar kaynar suyla bulgurun ıslanmasını sağlayalım. Bulgurun suyunu çekmesini bekleyin.

Taze naneyi, maydanozu ve taze soğanı çok ince ince doğrayacağız. Domatesi ise küp küp doğradıktan sonra hepsini karıştıracağız.

Bulguru, yeşillikleri ve baharatlarımızı birbirine karıştırdık mı tabulemiz hazır! Ekşi severler için bir alternatif olarak üzerine 2 yemek kaşığı kadar nar ekşisi eklenirse çok harika oluyor.

Afiyet Olsun!

Bonibon Şekerli Kurabiye

Çocuklarınıza doğum gününde bonibonlu kurabiye yapmak ister misiniz?
Çocukluğumun dan beri tadına bayıldım her markete gittiğimde almadan çıkmadığım bonibonu bu sefer kurabiye ile denedim sonuç ise enfes hanımlar denemeye ne dersiniz ?

Bonibon Şekerli Kurabiye Malzemeleri:

• Yarım pk. margarin
• 200 gr. un
• 1 pk. kabartma tozu
• 1 yumurta
• 150 gr. pudra şekeri
• 200 gr. nişasta

Bonibon Şekerli Kurabiye Yapılışı:

Malzemelerimiz hazır ise çok şeker kurabiyelerimizi hazırlamaya başlıyoruz.Öncelikle yumuşatılmış margarini ve pudra şekerini bir kaba alıp yoğurmaya başlıyoruz. Ardından yumurta, nişasta kabartma tozu ilave edip yoğurmaya devam ediyoruz. Son olarakta unu ilave edip hamur kıvam alana kadar yoğuruyoruz hanımlar. Daha sonra hamurdan parçalar koparıp şekil veriyoruz ve yağlanmış tepsiye diziyoruz. Ardından kurabiyelerin üzerine bonibonlardan yerleştiriyoruz ve 165 derece ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

Afiyet olsun :)

Hasanpaşa Köftesi Tarifi

Herkesin severek yediği yemeklerden biri de köftedir. Hele de Hasanpaşa köftesi köftenin kralıdır.

Hasanpaşa Kötesi nasıl yapılır, HasanPaşa köftesinin tarifi nedir? diye sorularınız varsa tam olarak doğru yerdesiniz. 

Hasanpaşa Köftesi için, püre için ve üzerinin sosu için gerekli tüm malzemeleri tek tek aşağıda verdim. Şimdiden afiyet, şeker olsun.

Pişirme süresi: 30dakika
Porsiyon: 6 kişilik

Hasanpaşa Köftesi Malzemeleri:

Köftesi için:

• Yarım kilo kıyma
• 2 dilim kadar ekmek içi
• 1 tane yumurta
• 1 tane kuru soğan
• tuz, 
• karabiber, 
• pulbiber

Püresi için:

• 4 tane patates
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay bardağı süt
• tuz

Üstü için:

• rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 tatlı kaşığı salça
• su,
• tuz

Hasanpaşa Köftesi Yapılışı:

Evet, ilk olarak köfte hazırlığında yazan kısımdaki köfte harcının malzemelerini yoğuralım. Elde ettiğimiz köfteyi yumurta büyüklüğünde koparıp içini çukurlaştıracağız. Ardından yağlanmış tepsiye dizilerek bu köfteleri önceden 180 derece de ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar fırında pişireceğiz. Bu süreyi fırınınızın pişirme ayarlarına göre siz de belirleyebilirsiniz.

Hasanpaşa Köftesi Püresi: hazırlamaya: patatesleri haşladıktan sonra iyice ezelim. Süt ve tereyağını da ezilmiş patatese ekleyip, hazırladığımız püreyi pişen köftelerin içine dolduralım. Kfoftelerin içini doldurmakta zorlanıyorsanız krema poşetleri kullanabilirsiniz.

Sıra Hasanpaşa Köftesi ‘nin sosunu ise şöyle yapıyoruz: Üstüne kaşar rendesi serpip, suyla erittiğimiz salçayı köftelerin olduğu tepsiye dökelim ve tekrar fırına verelim Böylece kaşar ve köfte birleşecektir..

Fırında yaklaşık olarak 10 dakika kadar hafif kızarması ve peynirin erimesini bekledikten sonra, salçalı sudan üzerine gezdirilip servis yapıyoruz. 

Biraz uzun sürecek gibi gelse de malzemelerin farklı pişme süreleri olduğu için yaklaşık olarak 30 dakikada bu lezzeti hazırlayabilirsiniz.

Afiyet Olsun!

Diyet Hellim Peynirli Salata

Yaz gelince hep aklımız başımıza geliyor sanki. Hımm.. belki de öyle olması gerekiyordur :) Biraz oburluk mutluluktur. 

Yazın hafif şeyler tüketme konusunda hepimiz hemfikirsek size hellimli salata tarifi paylaşacağım. Bu salatayı diyetlerinizde de kolaylıkla yiyebilirsiniz.

Pişirme süresi: 7-10 dakika
Porsiyon: 3- 4 kişilik

Hellim Peynirli Diyet Salata Malzemeleri:

• 1 demet iceberg ya da kuzukulak
• birkaç yaprak roka
• yarım demet dereotu
• yarım demet maydanoz
• 8-9 dilim uzun kesilmiş hellim peyniri
• 1 adet közlenmiş domates
• zeytinyağı (çok çok az)
• nar ekşisi (ya da limon)
• tuz

Diyet Hellim Peynirli Salata Yapılışı:

Yukarıdaki kareyi yapmakla başlıyoruz, yani hellim peynirlerinin dilimlerini ızgara ya da tavada (yağsız) kızartıyoruz.. Eğer peynirleriniz çok tuzluysa, kızartmadan önce bir saat kadar suda bekletmenizde fayda var.

Dereotu, iceberg, kuzukulak, roka ve maydanozu doğrayıp salatamızı yapacağımız kabın içine atalım. Zeytinyağ, nar ekşisi (ya da limon) ve tuz, ekleyerek karıştırın.Üzerine yağda kızarttığımız hellim peynirlerini dizebilirsiniz. Bir domatesi közleyip salatamızın ortasına ekleyerek hem lezzetini artırıyor hem de görselliğini artırabilirsiniz.

Eğer ki diyet yapmıyorsanız bu salataya mısır da çok yakışıyor onu da hatırlatırım :)

Şipşak diyet salatamız hazır :)

Afiyet Olsun Olsun!

Tahinli Çıtır Tarifi

Bugün azıcık kendimizi şımartıcaz. Ne dersiniz? Bugün tahinli çtırları çayla yemeyelim mi??

Tahinli çıtırlar tarifi mi aramıştınız? Haydi o zaman hızlıca tahinli çıtır tarifine bakalım.

Tahinli Çıtırlar Tarifi Malzemeleri:

• 3 adet yufka
• 1 su bardağı tahin
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 çay bardağı toz şeker
• Sıvı yağ

Tahinli Çıtırlar Tarifi Yapılış:
Evet şimdi tahinli çıtırlarımızı hazırlamaya başlıyoruz. İlk önce yufkaları ortadan ikiye bölün ve üzerine tahin sürüp şeker ve cevizi serpin. Yuvarlak tarafından başlayarak rulo yapın. Sankı cevizli lokum yapıyormuş gibi düşünüm. 

İstediğiniz büyüklükte dilimleyerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.Üzerlerine sıvı yağ sürüp önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yufkaların rengi hafif kahverengi olana kadar (20-25 dk) fırında bırakın.

Evet tahinli çıtırlarımız hazır bile... Şimdi birazcık sıcaklığının geçmesini bekliyoruz sonrasında üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

Tahinli çıtırlar tarifini büyük bir keyifle hazırlamanız ve sevdikleriniz ile birlikte çıtırlı tahinli tarifimi  afiyetle yemeniz dileğiyle!

Kereviz Salatası

Kereviz salatası tarifi nedir ? Kereviz salatası nasıl yapılır ? Soruların cevabı bu yazımızda saklı.

Sofralarımın vazgeçilmez ismi Kereviz salatasının tarifini sizler ile paylaşmak istiyorum.

Kereviz Salatası Malzemeleri:

• 1 adet kereviz,
• 2 su bardağı süzme yoğurt,
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz,
• 1/2 demet dereotu,
• 3 diş sarımsak,
• Tuz.
• Süslemesi İçin:
• Ceviz.
• Portakal

Kereviz Salatası Yapılışı:

İlk olarak dereotunu ince ince doğrayalım. Ardından Sarımsakları rendeleyelim. Kerevizi temizleyip, soyalım ve rendeleyelim.
Bir kabın içine yoğurdu koyalım ve çırpalım.
İçine dereotunu, sarımsağı, kerevizi, cevizi koyalım ve iyice karıştıralım.
Buzdolabında Kereviz Salatamızı yarım saat dinlendirelim.
Servis yapmadan önce tuzunu eklemeyi unutmayalım.

Servis yaparken şık sunum için benim tercihim portakalı yuvarlak dilimler ile dilimleyerek kaşık yardımı ile kereviz salatamızı ekleyeyerek üzerilerine ceviz parçaları ile şık bir şekilde sunum yapmayı tercih ediyorum.

Afiyet olsun :)

Hafif Tatlılar: Meyveli Yoğurtlu Puding

İşte bu tam yaz aylarının vazgeçilmezi, Yoğurtlu Puding gerçekten iyi :)

 Meyveli Yoğurtlu Puding Malzemeleri:

• 1 Paket Vanilyalı veya Çilekli Puding
• Yarım Litre Süt
• Yarım Su Bardağı Toz Şeker
• 1 Su Bardağı Çekirdekleri Çıkartılmış Kiraz
• 1 Su Bardağı Yıkanmış ve Dilimlenmiş Şeftali
• 1 Su Bardağı Taze Orman Meyveleri
• 2 Çay Bardağı Yoğurt
• 1 Çay Bardağı Kuru Meyve ve Yulaf Ezmesi Karışımı

Meyveli Yoğurtlu Puding Üzeri için:

• Yarım Çay Bardağı Badem
• 1 Çay Kaşığı Toz Tarçın

Meyveli Yoğurtlu Puding yapılışı:
Vanilyalı Puding ve sütü bir tencereye aktarı, paketteki tarifine göre karıştırarak pişirin. Kıvamını alınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan pudingi bir çırpma kabına aktarın, yoğurdu da ekleyip el mikseri yardımıyla sulanmaması için kısa bir süre karıştırın.

Taze ve kuru meyveleri, yulaf ezmesi ile birlikte bir kaseye aktarın ve karıştırın. Meyveli karışımın yarısını servis bardaklarına veya kaselere dağıtın. Üzerine pudingli karışımdan ilave edip, tekrar meyve karışımı ve üstüne tekrar pudingli karışımı ilave edin.

Karışımınızı buzdolabınızda 2 – 3 saat soğutun.

Son olarak; üzerini tarçın ve bademle süsleyerek soğuk servis edin.

Not: İstediğiniz meyveleri kullanabilirsiniz fakat sunumumuzu zenginleştirmek için, tarçınları çubuk çubuk şekilde üzerine yerleştirebilirsiniz. :)
Şipşak hazırlayabileceğiniz bu tarif vazgeçilmeziniz olacak!

Afiyet Olsun!

Lezzeti Bol Kavala Kurabiyesi

Benim yemekten bıkmayacağım tadı ne kadar yesem de damağım da kalan Kavala kurabiyesi artık dışarıdan almak yerine kendim yapmayı tercih ettim. İlk baş zor görünse de yapımı kolay olan kavala kurabiyesi kurabiye sevenler için vazgeçilmez bir tarif olacağını düşünüyorum.

Kavala Kurabiyesi Malzemeleri:

• 250 g oda sıcaklığında (çikolata kreması kıvamında) tereyağ,
• 4 su bardağı un,
• 2 su bardağı çiğ badem,
• 3 büyük boy yumurtanın akı,
• 1 çay bardağı pudra şekeri,
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
• Üzeri için bolca pudra şekeri.

Kavala Kurabiyesi Yapılışı:

Şimdi geçelim bu kurabiyemizin yapılışına. Önce bademlerin yarısını rondoda irice çekelim diğer yarısını ise bıçak yardımı ile ikiye bölelim. Bazıları bademlerin dışını soyuyor ama bence gerek yok.
Bademleri geniş bir tavaya alıp orta hararetli ateşte 1 dk. kavurun,üzerine unu ekleyip sütlü kahverengine dönene kadar sık sık karıştırarak kavurun,Ateşten alıp geniş bir karıştırma kabına aktarın ve soğumasını bekleyin, soğuyunca içine pudra şekeri ve kabartma tozunu ekleyip harmanlayın,

Ortasını çukur yapıp yumurta akları ve tereyağı ekleyin,hamur toparlanana kadar yoğurun,hamuru tezgahın üzerine alıp 0,5 cm kalınlığında açın  ve ay şeklindeki kurabiye kalıplarıyla keselim. Kurabiyeleri kesmek için çay bardağını kullanabilirsiniz. Eğer ki kalıbınız varsa bu şekil verme işi çok daha kolay olacaktır.

Kurabiyeleri yağlı kağıdığızın serilmiş olduğu tepsiye dizelim, 170 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirdikten sonra fırından çıkarıp hafif soğumasını bekleyelim. Ardından da üzerlerine bolca pudra şekeri serptikten sonra artık kavala kurabiyelerimiz yenmek için hazır

Afiyet olsun! :)

Tarator Tarifi

Birçok restoranda tadına baktığım Taratoru bu sefer evde yapmaya karar verdim. Restoranda ki gibi ilk deneyimim olmasa da ikincisi herkesi hayran bıraktı diyebilirim :)

Tarator Malzemeleri:

• 5 yemek kaşığı süzme yoğurt,
• 1 çay bardağı ceviz içi,
• 3 dilim ekmeğin (tost ekmeği dilimi boyutunda) içi ,
• 2 diş sarımsak,
• 1 yemek kaşığı sirke,
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ,
• Tuz,
• Maydanoz

Tarator Yapılışı:

İlk olarak ekmek içlerini küçük küçük parçalayalım,ekmek içi, ceviz, sarımsak, zeytinyağ, sirke ve tuzu mutfak robotuna alıp iyice karıştırdıktan sonra hamur gibi olana kadar çekelim,bir karıştırma kabına alıp üzerine yoğurdu ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra maydanozlar ile süsleyip servis edebiliriz.

Afiyet olsun :)

Kıymalı Biber Dolması

Bugün ailem için Kıymalı Dolma yapmaya karar verdim. Genel olarak herkesin severek yediği biber dolması bide içene kıyma eklendiği zaman ki müthiş uyumu ile tadından doyulmaz hala geliyor.
Peki Kıymalı Biber Dolması nasıl yapılır ? İşte bu sorunun cevabı bu yazıda.

Kıymalı Biber Dolması Malzemeleri:

• 10-12 adet orta boy dolmalık biber (kişi sayısına göre değişebilir )
• 2 orta boy kuru soğan
• 150g kıyma
• 2 adet domates
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı salça
• pulbiber
• karabiber
• tuz
• maydanoz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• Dolmaların ağız kısmını kapatmak için:
• 1 adet domates
• Sosu için:
• 1 yemek kaşığı salça
• sıcak su

Kıymalı Biber Dolması Yapılışı:

İlk olarak  biberlerin kapakları çıkartılarak içleri boşaltalım. Yıkadıktan sonra  suyu süzülmesi için süzgece aldıktan sonra iç harcını ben pişirerek yapıyorum dilerseniz çiğden tüm malzemeleri karıştırarak da yapabilirsiniz.

Tencereye sıvı yağ alınarak küçük küçük doğranmış soğan hafif kavrulur. Üzerine kıyma ilave edilerek suyunu salıp rengi dönene kadar kavrulmaya devam edilir. Kabuklarını soyduğumuz küçük doğradığımız domatesler eklenir ve 3-4 dk kavrulur. Salça, pulbiber, karabiber, tuz ilave edilerek karıştırılır. 

Son olarak yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinç ile kıyılmış maydanoz eklenerek karıştırılır bekletmeden ocaktan alınır. Biberlerin içleri doldurularak üzerlerine domates ile kapak yapılır ve tencereye dizilir. Sos için salça sıcak su ile karıştırılır. Dolmaların üzerlerinden gezdirerek tencereye dökülür. Dolmaların yarısını geçecek kadar sıcak su ilave edilerek kapağı kapatılır ve orta ateşte pişirmeye devam edilir. Biberler ve pirinçler pişene kadar beklenir. Lezzetli biber dolmamız damaklarımızı şenlendirmeye hazırdır.

Afiyet olsun :)

Pratik Tatlı Kuru Pasta Tarifi

Bugün günlerin olmazsa olmazı tatlı kuru pasta tarifimi sizinle paylaşıyorum. Kurabiye canavarları bu tarifime bence bayılacak. Peki kuru pasta nasıl mı yapılır?

Pişirme süresi: 25 dakika
Porsiyon: 8-10 kişilik

Pratik Kuru Pasta Malzemeleri:

• 4 su bardağı kadar un
• 2 su bardağı nişasta
• 2 çay bardağı pudra şekeri
• 1 yumurta
• kabartma tozu
• 1 paket margarin
• 1.5 çay bardağı sıvı yağ

Pratik Kuru Pasta Yapılışı:

Öncelikle nerdeyse her kurabiy hamurunda olduğu gibi  margarini oda sıcaklığında eritiyoruz ve ardından erimiş margarini, sıvı yağı, yumurtayı ve pudra şekerini katıp biraz yoğuruyoruz
Üstüne nişastayı ekleyip biraz daha yoğuralım. İçine unu ve kabartma tozunu da katıp az daha yoğurduktan sonra kıvama gelince minicik minicik parçalar halinde koparıp elimizle şekil veriyoruz.

Şekil verirken aklınızda bulunsun ben küçük toplar yaptım ama siz isterseniz hilal şeklinde ay da yapabilirsiniz. Onlar da pek tatlı görünüyor. Karar sizin.

Küçük hamur parçacıklarını yağladığımız bir tepsinin içine koyarak önceden 150 derecede ısıttığımız fırına, veriyoruz. Hafif kızarana kadar pişiriyoruz. Yaklaşık 25 dakika yeterli olacaktır pişmesi için. Buarada fırınınızın pişirme ayarları çok önemli, kuru pastayı yakmamak için ara sıra kontrol etmenizi öneiririm :) Bu kurabiyeler azıcık narinler

 Son olarak; fırından aldığımız kuru pastaların üzerine pudra şekeri serperek süslüyoruz.

İşte tatlı kuru pastamız hazır bile!

Afiyet Olsun!

Anneanne Tarifi Olan Etli Yaprak Sarması Tarifim

Bugün sizlere Anadolu sofrasının özel yemeklerinden olan Etli Yaprak Sarması’nı ananemin tarifiyle olanını paylaşacağım.  Anneannemin bu ünlü sarması tum ailede meşhurdur, ama ben bu tüyoyu sizinle de paylaşacağım :)

Pişirme süresi: 35 dakika
Porsiyon: 6 – 8 kişilik

Etli Yaprak Sarması Malzemeleri:

• Yarım kilo orta yağlı kıyma
• Yarım kilo ince bulgur (düğür)
• 3 baş kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım demet maydanoz
• 1,5 su bardağı sıvı yağ 

Etli Yaprak Sarması Yapılışı:

Etli sarmanın yapılışına bakıyoruz şimdi.Sarma nasıl yapılır? sarmanın püf noktaları nedir? diye merak edenler için tek tek anlatıyorum...

Öncelikle 3 baş soğanı rendenin ince kısmıyla rendeliyoruz. Derin bir kabın içine alıyoruz. İçine rendelediğimiz soğanımızı, yarım kilo orta yağlı kıymayı, yarım kilo ince bulgur, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı karabiberi ve tuzumuzu atıyoruz. Yarım bardak suyu kabımıza döküyoruz ve 10 dakika boyunca yoğuruyoruz.( Bu yoğurma işlemine harmanlama ve hışma-lama deniliyor) Daha sonra yarım demet maydanozu ince ince kıyıyoruz ve harcımızın içine maydanozu da katıyoruz. Maydanozla beraber harcımızı kısa bir yoğurma işleminden daha geçiriyoruz ve harcımız şu anda hazır.

Yaprak konusuna gelince, taze ve salamura yaprak kullanabiliriz. Mevsimi ise taze yaprak kullanımı tercihimizdir. Çünkü hem tadı ve lezzeti, hem de pişme süresi için taze yaprak daha uygundur. Biz yaparken salamura yaprak kullandık. Taze yaprak kullanacaklar ise, yaprakları sıcak suda 3-5 dakika kadar bekletmeleri ve sonra kullanmaları yeterli olacaktır.Salamura kullanımı içinse ılık suda bir kaç defa yıkayarak tuzunu arıtıyoruz ve yapraklar sarılmaya hazır.

Şimdi sarma işlemine geldik. Biz yer sofrasında sarıyoruz sarmaları, annem kibarlar masada sarar dedi. Yapraklarımızı tek tek ayırıyoruz ve içine harçtan koyup, sarıyoruz. İç harcını göz kararı koyalım, çünkü kimi yaprak büyük kimisi küçük olacak, dikkat etmemiz gereken nokta, sarmamız ne şişman olsun, ne de içi boş olsun, yoksa pişmez.

Yaprak Sarmasında sıra tencereye dizmede:

Yaprakları sardıktan sonra, tencereye diziyoruz. Üzerine azcık geçecek miktarda suyla dolduruyoruz ve yarım su bardağı sıvı yağ ekliyoruz. Tencerenin kapağını kapatıyoruz.Harlı ateşte bir taşım kaynadıktan sonra,altını kısıyoruz ve yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakıyoruz. Pişme süresi 30 dakika olarak belirttim fakat bu yaprağın cinsine ve iç harcına bağlı olarak değişir. Kontrol etmek için en iyi yöntem, suyun azalmasına bakarak ve tadarak olabilir, iç harcının pişip pişmediğine bakabilirsiniz. Yemeğimiz hazırdır. 

Sunumunda ise tadına tad katmak için sarımsaklı yoğurt tercih edebilirsiniz.

Afiyet Olsun!

Ev Yapımı Buzlu Çay

Evinizde de Ice Tea diye lansa edilen soğuk/ buzlu çayı yapabilirsiniz Nasıl oluyor o iş diyenleri, tarifi okumaya davet ediyorum. Hem kolay hem de özellikle yaz ayları için muhteşem bir içecek sizi bekliyor..

Ev Yapımı Buzlu Çay Malzemeleri:

• 2 su bardağı çay demi
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 orta boy şeftali
• 4 halka dilimlenmiş limon
• 4 dal nane 

Ev Yapımı Buzlu Çay Yapılışı:
Çayı demlemeden soğuk sudan geçirip yıkayın ve sonra 2 su bardağı dem elde edecek şekilde demleyin. Çayı demlerken ben 5 tatlı kaşığı çay kullandım. Çok uzun süre demlemeyin, 10 dakika kadar demlenince sıcakken sürahiye alın. Şeker ilave edecekseniz sıcakken ilave edin ve karıştırın.
Hala ılıkken içine limon dilimlerini ekleyin. Şeftalinin birini, yıkayın, soyun ve dilimleyin.
Bu şeftaliyi küçük tencerede 2.5 su bardağı su ile 20 dakika kısık ateşte pişirin.Pişmiş şeftaliyi suyu ile birlikte çay deminin içine dökün. Hepsini birlikte buzlukta dinlenmeye bırakın.

Diğer şeftaliyi yıkayıp dilimleyin. Eğer buz koyacaksanız sürahiye değil bardaklara koyun.
Servis ederken bardağa buz doldurup, taze kesilmiş limon dilimi ve nane dalı ile servis edin. Diğer limon dilimleri sürahide kalsın. Daha kuvvetli nane tadı istiyorsanız sürahide soğurken de nane koyabilirsiniz. 

İşte bu kadar! Ev yapımı şeftalili buzlu çayımız hazır. 

Afiyet olsun!

Limon Soslu Kurabiye Tarifi

Limon soslu kurabiyeye bayılacaksınız!

Kurabiye yapımları arasında meyveli kurabiyeleri sevdiğimi daha önce yazmıştım.Limonlu kurabiye ise çayın yanında enfes tadı ile harika tat bırakıyor.

Limon Soslu Kurabiye Malzemeleri:

• 1.5 çay bardağı toz şeker
• 200 gr. tereyağ
• 450 gr. un
• 5 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
• 3 yumurta sarısı

Limon Soslu Kurabiye Sos Malzemeleri:

• 6 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
•  1.5 çay bardağı pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu

Limon Soslu Kurabiye Yapılışı :

Bir  kabı içerisinde; yumurta sarısı, limon suyu, un, toz şeker ve tereyağını iyice eriyene kadae karıştırınız.Ardından hamurumuzu bir streç filme sarıp 20-25 dakika kadar dinlendiriyoruz. Bu arada fırınımızı 175 dereceye ayarlıyoruz. Dinlenen hamurdan parçalar koparıp elimizle şekil veriyoruz. Hazırladığımız kurabiyeleri yağlanmış fırın tepsilerine diziyoruz. Kurabiyeler altın gibi renk alana kadar yani 9-11 dakika kadar pişiriyoruz. Kurabiyeleri fırına verince sos yapımına geçiyoruz. Pudra şekerini bir karıştırma kabının içerisine alıyoruz. Üzerine; limon kabuğu rendesi ve limon suyunu ilave edip parlak renkli bir sos elde edene kadar çırpıyoruz ve limon suyu ilavesi yapabiliyoruz. Pişen kurabiyelerin üzerine sosu gezdirip servise hazır oluyor.

Afiyet Olsun :)

Nohutlu Tavuklu Pilav Tarifi

Tavuklu pilav tarifi mi aradınız yoksa? İşte tavuklu pilavın en lezzetli tarifi aşağıda. Her zaman severek yiyebileceğim lezzet olan tavuklu pilava bir de nohut ekleyince harika oluyor. Nohutlu tavuklu pilav tarifi çok fazla değişiklik göstermese de bazıları farklı bir pişirme yöntemi deniyor. Ben eski usul tavuklu pilav yapımını sizinle paylaşacağım. Umarım sizin pilavınız da tane tane olur:)

Nohutlu Tavuklu Pilav Malzemeleri:

2 su bardağı pirinç
4 su bardağı sıcak su
3 adet tavuk göğsü
1 çay bardağı sıvı yağ
3 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı nohut

Nohutlu Tavuklu Pilav Yapılışı:

1. Tavuklu pilav yapmak için önce tavuğu yıkayıp su dolu tencereye koyun. İçine karabiber ve tuz ekleyip haşlanmaya bırakın.
2. Haşlandıktan sonra tavuk etlerini küçük parçalara ayırın.
3. Pirinci iyice yıkayıp ılık suda 15 dakika bekletin.
4. Pirinçler beklerken tencereye sıvı yağı koyun ve pirinçleri koyup kavurmaya başlayın. Pirinçlerin rengi dönmeye başlayınca suyu ekleyin.
5. Tuz ve nohut da ekledikten sonra pişmeye bırakın.
6. Servis yaparken üzerine tavukları koymayı unutmayın :)

Tavuklu pilav tarifini büyük bir keyifle hazırlamanız ve nohutlu tavuklu pilavınızı sevdikleriniz ile birlikte afiyetle yemeniz dileğiyle!

Kepekli Krep Tarifi

Kepekli Krep nasıl mı yapılır ? Formumuzu korumak için krepten uzak durmaya gerek kalmadı. Çok pratik krep tarifim ile sabah kahvaltılarınız daha güzel olabilir.

Kepekli Krep Malzemeleri:

• 1 yumurta,
• 1 su bardağı light süt,
• 1/2 su bardağı beyaz un,
• 1/2 su bardağı buğday kepeği,
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu

Kepekli Krep Yapılışı:

Yumurtayı çırpmaya başlayalım ardından sütümüzü ekleyelim.Kabartma tozu ile karıştırdığınız unu ekleyip çırpmaya devam edelim.Kepeği ekleyip çırptıktan sonra yapışmaz tavayı kızdırtıktan sonra bir kepçe kepçe hamur alıp tavanın ortasına dökün ve kepçenin sırtıyla tavaya ince bir tabaka halinde yayalım. Orta hareketli ateşte üzeri delik delik olana kadar pişirin, Kenarlarından bir spatula ile yavaşça kaldırıp ters çevirin,altı da kızardıktan sonra tavadan alındıktan sonra kalan hamuru da aynı şekilde pişirelim.

Afiyet olsun :)