11 Mart 2020 Çarşamba

Börülce Salatası Tarifi


Bu aralar favori salatam olan besin kaynağı kuru börümce salatası tarifi sizler ile paylaşıyorum. Kış aylarında sofranızda farklı tadı olup yılbaşı menünüze ekleyebilirsiniz.

Börümce Salatası Malzemeleri:
  • 2 su bardağı kuru börülce,
  • 2 tane közlenmiş kırmızı biber,
  • 2 tane sivribiber,
  • Biraz maydanoz,
  • 2 dal yeşil soğan,
  • 2 çorba kaşığı sirke,
  • 2 çorba kaşığı limon suyu,
  • Yeşil Zeytin,
  • Tuz,
  • Nane,
  • Pulbiber,
  • Zeytinyağı.
  • Salatalık Tursusu

Börümce Salatası Hazırlanışı:

Börülcelerinizi bir gece öncesinden üzerine geçecek kadar su ekleyin ve bekletin. Sabah kalan suyunu döküp ve tencereye alalım.  Üzerine iki parmak geçecek şekilde su ekleyin ve haşlayın aynı makarna haşlar gibi haşlayalım.
Börülceler haşlanıp soğuyunca diğer malzemeleri küçük küçük doğrayıp ve börülcelerle birleştirin.
Sirke,nar ekşisi ve limondan oluluşan sosu da ekleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun :)

1 Mart 2020 Pazar

Etimek Tatlısı Nasıl Yapılır ?



Etimek tatlısı denince aklıma annem günlerinde vazgeçilmez tatlısı olarak hafızama  kazılmış bir tatlı hem yapı mı kolay hemde ağır bir tatlı olmayan etimek tatlısı nasıl yapılıyor ? İş hayatında olup  mesai bittimine yakın bir telefon geldiğin de eyvah ben şimdi ne yapacağıma cevap etimek tatlısı hem kolay hem pratik :)
o zaman Etimek tatlısı yapmaya başlıyoruz.

Etimek Tatlısı Malzemeleri:
  • 12 adet tuzsuz etimek
  • Şerbeti için:
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı su
  • Muhallebisi için:
  • 1 litre süt
  • 6 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 6 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • Üzeri için:
  • 1 paket krem şanti
  • 1 su bardağı süt (200 ml)
  • Ceviz ya da Antep fıstığı
Etimek Tatlısı Yapılışı:

Malzemelerimiz hazır ise 2 su bardağı sıcak su ve aynı zamanda da 1,5 su bardağı şekeri küçük boyda olan tencerede kaynatmaya başlayabiliriz. Bu karışım kaynayınca 5 ile 6 dakika arasında bekleyin ve ardından altını kapatın.
Şerbetiniz olurken tatlıyı koyacağınız borcama 12 tane etimeki diziyoruz. Bir kepçe ile şerbeti etimeklerin üzerinde gezdirin. Etimekleri şerbet ile ısladıktan sonra Etimek tatlısının muhallebisini hazırlayın.

Muhallebe malzemelerini hazırlarken borcamın büyüklüğüne göre ayarlama yapmaya özen göstermelisiniz.

Muhallebiyi hazırlamak için 1 litre sütü ve sonrasında da tüm muhallebi malzemelerini tencereye ekleyin. Bu ekleme sırasında vanilya ve tereyağını koymayın. Önce malzemeler karışacak şekilde çırpın, sonra da ocakta kaynatın. En başta eklemediğiniz tereyağı ve vanilyayı da ekleyerek ocağın altını kapayın ve 5 dakika dinlenmeye bırakın. Muhallebiyi 5 dakika dinlendirdikten sonra etimeklerin üzerine koyun.

Etimek tatlısı soğunca üzerine krem şantiyi ekleyin. Bu noktada dikkat etmeniz gereken en önemli konu tatlıyı soğutmanız olmaktadır. Çok fazla soğumadan ve daha sıcakken koyulan krem şanti etimek tatlısının görüntüsünü bozmaktadır. Krem şantiyi iyice yaydırın ve tatlınızın üzerini streç film yardımı ile kapayarak buzdolabına koyun. Etimek tatlısını servis ederken üzerine süsleme amacı ile toz fıstık dökebilirsiniz.


29 Şubat 2020 Cumartesi

TRİLEÇE TARİFİ


Trileçe, Balkan mutfağından özellikle Arnavutluk’tan mutfağımıza gelen tat. Bazıları püf noktasının kekinde olduğunu söylerler. Trileçe sütü bol ve ağızda dağılarak nefis tat verdiği herkes tarafından bilinen bir tatlı çeşididir. Trileçe Türk mutfağının kraliçesi olarak da bilinmekte. Kraliçe olarak anılan bu enfes tatlıyı diyette olan bayanlar bile gönül rahatlığı ile tüketebilir çünkü içinde bulunan süt dolayısıyla kalorisi de oldukça düşük seviyededir. Yakın zamanda ortaya çıkmasına rağmen diğer tatlılara fark atarak en fazla tüketilen tatlı unvanını almaya hak kazanıyor. Dilerseniz şimdi de bu tadı damağınızda kalacak tatlımızın yapılış aşamasına geçelim.

TRİLEÇE MALZEMELERİ:
  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
TRİLEÇE Sosu İçin:

●1 paket krema(200 ml)
●5 su bardağı süt
●4 yemek kaşığı şeker

TRİLEÇE Karameli İçin:

●1 su bardağı şeker
●2 su bardağı sıcak su
●1 paket vanilya

TRİLEÇE HAZIRLANIŞI:

Trilice yapılışına başlarken öncelikle yumurtaların sarısı ile beyazı ayrılır.
Yarım su bardağı şeker ile sarısı, yarım su bardağı şeker ile beyazı çırpılır.

Trilice için sonrasında derin bir kaba iki karışım da dökülür. Süzgeç ile elenmiş un kabartma tozu ve vanilya eklenerek aynı yönde çevirerek yavaşça köpüğü sönmeden karıştırılır. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 160 derecede yaklaşık 40 – 50 dakika pişirilir. Piştikten sonra soğuması beklenir.( Buzdolabında soğutabilirsiniz )
Soğuduktan sonra dökeceğimiz kremayı çekmesi için kürdan ile delikler açılır, dilimlenerek kesilir.
Süt, şeker, krema karıştırılarak kaynatıp soğutulur, kekin üzerine dökülür. ( bol sütlü tercih ettiğim için yaptığım tarifi yazdım, dilerseniz şekeri de arttırıp sütü azaltabilirsiniz )

Şeker, kalın yüzeyli bir tavada ,( ara sıra tavayı sağa sola eğerek ) eritilir. Şekerin çoğu eridiğinde tahta kaşıkla karıştırılarak tamamının erimesi sağlanır.

Kehribar renginde olduğunda sıcak su dökülüp karıştırılarak kıvam alana kadar iyice pişirilir.( 1 gün önceden hazırlayıp buzdolabında muhafaza edebilirsiniz ). Kullanmadan önce vanilya ekleyip karıştırılarak trileçe ve diğer tatlılarınızda güvenle kullanabilirsiniz. Hazırlanan karamel, şerbeti dökülmüş kekin üzerine dökülür.
Triliceniz artık servise hazır. Triliçe'nizi afiyetle yiyebilirsiniz.












21 Şubat 2020 Cuma

FIRINDA SÜTLAÇ TARİFİ


Sütlaç, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Ne kadar şekerli olsa da sütle yapılan bir tatlı olarak damak tadımıza işleyen bir tatlı çeşididir. Fırın Sütlacın hem tencerede hem de fırında yapılan sütlaç olarak iki çeşidi vardır. Dilerseniz şimdi fırında sütlaç tarifine göz atalım:

FIRINDA SÜTLAÇ TARİFİ MALZEMELERİ:

· 1 litre süt
· 1 su bardağı şeker
· Yarım su bardağı pirinç
· 3 yemek kaşığı buğday nişastası
· 1 paket vanilya
· 2 su bardağı su

 FIRINDA SÜTLAÇ TARİFİ TARİFİ:

Hadi o zaman fırın sütlaçın tarifi için hazırlıklara başlayalım. Pirinçleri güzelce yıkadıktan sonra 2 su bardağı su ile pişene kadar haşlayın. Çok az sulu kalacaktır. Haşlanan pirinçlerin üzerine sütü, vanilyayı ilave edip kaynatın. Karışım kaynamaya başlayınca şekeri ve 1/3 su bardağı sütle karıştırdığınız 3 yemek kaşığı buğday nişastasını ilave ediniz. 10-15 dakika daha kaynatıp altını kapatın. Fırın için uygun ısıya dayanıklı sütlaç kâselerine sütlaçlarınızı paylaştırın. Tepsinize soğuk su doldurun ve sütlaç kaplarını fırın tepsinize dizin ( Tepsideki su sütlaç kaplarının yarısına kadar gelecek)Tepsiyi fırınınızın en üst rafına yerleştirin. 200 derecede, sütlaçlarınız kızarana kadar fırınlayın. Toprak kâse kullanacaksanız bu tarife göre 6 adet çıkıyor. Afiyet olsun…

13 Şubat 2020 Perşembe

KISIR TARİFİ


Sevgili okurlarım,

Bildiğiniz üzere kadınlar ani bir misafir ile karşılaştığında kolay ve çayın yanına yapacak yemek arayışına girerler. Kadınların genelinin aklına ilk gelen yemek çeşidi ise kısırdır. Hem tadı hem de yapılışı gereği bu konuda oldukça iddialı olan kısır kadınların altın günlerinin de gözdesi halindedir. Bazen içine farklı tat olarak domates ve biber eklense de kısır yıllardır aynı şekilde yapılmaktadır. Bazı kadınlar kısırın üzerine ekşilik katmak amacıyla nar ekşisi de kullanmakta. Ayrıca limon ve tuz kısırın olmazsa olmazlarındandır. İsterseniz bu kadın günlerinin gözdesi kısıra göz atalım.

KISIR MALZEMELERİ:

· 2 su bardağı köftelik bulgur,
· 4 çay bardağı sıcak su,
· 1 adet büyük soğan,
· 1 yemek kaşığı domates salçası,
· 1 yemek kaşığı acılı biber salçası,
· Yarım su bardağı sıvı yağı,
· 2-3 çorba kaşığı nar ekşisi,
· 1 tutam maydanoz,
· Karabiber,
· Kırmızı pul biber,
· Kuru nane,
· Çay kaşığının ucu ile kimyon,
· 1 adet limon,
· Tuz.


KISIR HAZIRLANIŞI:
  • Köftelik bulgurun üzerine sıcak suyu ilave edip ve 5 dakika suyunu çekene kadar bekleyelim.
  • Soğanı ince ince doğrayalım ve sıvı yağda kavuralım.
  • İçine salçaları ilave edip kokusu çıkana kadar kavuralım.
  • Sonra naneyi ilave edelim ve karıştıralım.
  • Hazırladığımız sosu bulgurun içine ilave edelim ve iyice karıştıralım.
  • Daha sonra baharatları, tuzu, ince ince doğradığımız maydanozu, limon suyunu, nar ekşisini ilave edip iyice harmanlayalım.
  • Kısırı servis tabağına alıp istediğimiz yeşilliklerle servis yapalım.

Not: Kişi başına 1 çay bardağı köftelik bulgur kullanalım.








5 Şubat 2020 Çarşamba

HAMSİLİ PİLAV TARİFİ

Sevgili okurlarım,

Karadeniz Bölgesi’nin eşsiz damak tadına sahip olduğunu hepimiz biliyoruz. Bugünkü tarifimde sizlerle Karadeniz Bölgesi’nin genellikle Trabzon iline ait bir tadı paylaşacağım. Trabzon, Rize, Artvin, Giresun ve Ordu illeri kıyı bölgede deniz kenarına paralel olarak uzanıyor. Bu illerde balık tüketimi çok fazladır ve Karadeniz boyunca en sık çıkan balık hamsidir. Hamsiyle dans eden balıkçıları da çok meşhurdur J Hamsiden birçok yemek çeşidi yapan Karadeniz halkı genellikle hamsi buğulama ve hamsili pilavı tercih ediyor. Dilerseniz bugünkü tarifimiz hamsili pilava göz atalım.

HAMSİLİ PİLAV MALZEMELER:
  • 2 su bardağı pirinç,
  • 2 soğan,
  • Dereotu,
  • Maydanoz,
  • Taze soğan,
  • 1 çay bardağı kuş üzümü,
  • 2 çorba kaşığı tereyağı,
  • Yenibahar,
  • Tarçın,
  • Karabiber,
  • Tuz,
  • 1,5 kilo hamsi.

HAMSİLİ PİLAV  YAPILIŞI:
  • Hamsileri temizleyelim ve yıkayıp kılçıklarını çıkartalım.
  • Hamsileri derisi dışa gelecek şekilde fırın tepsisine dizelim.
  • Sonra pirinçleri tencereye koyup tereyağında kavuralım.
  • Üzerine kuş üzümlerini, doğradığımız soğanı ve bütün baharatları serpip kavuralım.
  • Üzerine 2 su bardağı suyu ekleyip kapağı kapatalım ve 15 dakika pişirelim.
  • Yeşillikleri de (dilediğiniz miktarda) kıyalım ve pilavın içine ekleyip güzelce karıştıralım.
  • Bu şekilde hazırladığımız pilavı fırın tepsisine dizdiğimiz hamsilerin üzerine boşaltalım.
  • Pilavın üzerine de kalan hamsileri dizelim. Hamsilerin derisi dışa bakacak.
  • Hamsili pilavımızı fırına verelim ve 180 derecede 35 dakika pişirelim.
AFİYET OLSUN :)






8 Ocak 2020 Çarşamba

SÜTÜN FAYDALARINI BİLİYOR MUSUNUZ?


Bugün tarif defterimi karıştırırken bir şey fark ettim. Sütü ne kadar çok kullanıyormuşum ama blogumda sütün yararlarına pek de yer vermemişim. Bu yüzden sizin için bir araştırma yaptım. Süt ne kadar faydalıdır? Ne kadar tüketmeliyiz? Süt denildiği gibi kilo vermeye yardımcı oluyormu? gibi soruların yanıtlarını bulacağınız bir içerik yazdım.
Önerilen, günde 2 bardak sütü yaşamımızın her döneminde tüketilmesi yönünde. Çocukluk ve ergenlik döneminden başlayarak yaşam boyu süt tüketimi gerçekten çok önemli.

Bebeğin büyümesi ve gelişmesi için gerekli vitamin ve minerallerin vücuda alınmasına ve bebeğin kemik gelişimine yardımcı olur. Aynı zamanda annenin kemik ve diş sağlığının korunmasını sağlar.
Çocukluk ve ergenlik döneminde ise süt, güçlü kemik ve diş oluşumunu sağlar, kemik yoğunluğunu artırır, sağlıklı büyümeye, özellikle de 1-4 yaş döneminde zihinsel gelişime yardımcı olur.

Yetişkinlerde ve yaşlılarda ise süt kemik sağlığının korunmasında etkili rol oynar ve vücudun ihtiyaç duyduğu protein, kalsiyum, fosfor, B2 vitamini gibi birçok besin öğesini içerir.
Bu yüzden daha sağlıklı ve kaliteli bir hayat için, çocukların, gençlerin, gebelerin her gün en az 2 bardak süt ve 1 porsiyon süt ürünü, yetişkin ve yaşlıların da ortalama 2 bardak süt içmeleri öneriliyor.

Kalsiyumu sadece sütten mi alabiliriz?

Süt kalsiyum emilimi açısından en zengin gıdalardan biri. Ancak yeşil yapraklı sebzelerden de kalsiyum alabiliriz. Marul, dereotu, roka gibi yeşil yapraklı sebzelerde, pekmezde, kuru fasulyede kalsiyum olduğu doğrudur. Ancak bir yetişkinin günlük kalsiyum ihtiyacının 800 mg olduğunu düşünürsek bunun tamamının marul, roka ya da dereotu yiyerek karşılanması mümkün değil. Bunu karşılamak için günde 6 adet marul, 4 bağ roka ya da 1 kg kuru fasulye yemeniz gerekir ki bir kişinin bir günde bu miktarlarda bu besinleri tüketmesi pek mümkün değildir. Oysa 2 bardak süt ve 2 kase yoğurt tüketerek günlük kalsiyum ihtiyacımızın tamamını karşılayabiliriz

Düzenli süt içmek kilo vermeye nasıl yardımcı olur?

Süt içerdiği kalsiyum ve protein ile kilo vermeye yardımcı oluyor. Yapılan araştırmalarda kalsiyum desteği sayesinde kilo verildiği anlaşılmıştır. Kısaca sütün nasıl etki gösterdiğini açıklamak gerekirse diyet sırasında alınan kalsiyum, yağ asitlerini değiştirerek, emilimini azaltmaktadır. Ayrıca kalsiyum, vücutta sindirilen yağ miktarını azaltarak dolaylı olarak enerji alımını da azaltmaktadır

Besinlerden alınan proteinler, vücutta kullanılabilme derecelerine göre; “örnek protein: vücutta tam olarak kullanılan, iyi kalite protein: tamamına yakını kullanılan, düşük kalite protein: tam olarak kullanılmayanlar olarak” sınıflandırılır. Örnek protein kaynakları insan sütü ve yumurta iken, iyi kalite protein kaynakları et, balık, süt ve türevleridir. Yüksek protein içerikli diyetler tokluk sağlar. Protein oranının orta düzeyde artırılması ile metabolizma hızlanır ve kas kitlesi korunur. Araştırmalar sütün; kalsiyumdan en zengin besin olması özelliği ile ayrıca içerdiği kaliteli protein ve lioneik asit gibi özel yağ molekülleri ile ağırlık kaybına neden olduğunu gösteriyor.

Yağlı, yarım yağlı, yağsız sütlerden hangisini neye göre tüketmeliyim?

Süt, bileşiminde yer alan, protein, laktoz, kalsiyum gibi besin maddeleri nedeniyle besleyici değeri yüksek bir gıdadır. Diğer tüm gıdalarda olduğu gibi, sütten beklenen yararın sağlanabilmesi için de ölçülü miktarda tüketilmesi (günde 2-3 bardak) gerekir.

Merak edenler için; sütteki yağ oranları şöyle; yağlı sütte en az %3, yarım yağlı sütte %1,5 ve yağsız sütte de %1,5’in altında yağ bulunmaktadır. Vücut ağırlığını kontrol altında tutmak isteyen bireyler yarım yağlı ya da yağsız sütleri tercih edebilirler.

Light Süt sağlığa zararlı mıdır ?

Sütle ilgili yanlışlardan en büyüğü belki de light sütlerin zararlı olduğu konusuyla ilgili. Bu yanlış bir kanıdır. Light kelimesi sadece sütün içinde ki enerji değerinin diğer süt ürünlerine göre az olduğunu göstermek için kullanılıyor.Diğer sütlere göre aynı miktarda kalsiyum, protein, mineral ve vitamin içerdiği gibi daha az yağ ve daha az kalori içerir.

Unutmamak gerek süt, çok besleyici olduğu gibi tüketimi hem kolay hem de çok ucuzdur. Siz de süt tüketimin faydalarını bir kez daha okumuş olup yaşamınızdan süttü eksik etmeyiniz.