Yoğurtlu Köfte

Bugün menümde yoğurtlu köfte var. Uzun süredir soframda farklı lezzetlere yer vermiyordum. Bu zamanı iyi değerlendirdim ve yoğurtlu köfte yapmayı öğrendim :) Tadını çok sevdiğim yapmaktan korktuğum ama yaptığımda korkulacak bir şey olmadığını fark ettim. Biz hanımlar istediği her şeyi yapabilir o zaman yoğurtlu köfte yapma zamanı :)

Yoğurtlu Köfte Malzemeleri:

• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta tuz
• 1 litre su
• 1 kase ince bulgur
• 2 kase su
• Sosu İçin;
• 4 kepce yoğurt
• Sarımsak
• 2 diş
• 1 çay kaşığı sumak
• Karabiber
• Tuz
• Toz biber
• Üzeri İçin;
• 100 gram tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Yoğurtlu Köfte Hazırlanışı:

İlk olarak bulgurumuzu bir kaba alıp üzerine kaynar suyumuzu döküp 10 dakika dinlemeye bırakalım sonra diğer malzemelerimizi hazırlayıp yoğurmaya başlayalım.Tencereye 1 litre su ve tuzu koyup kaynatmaya bırakıp suyumuz kaynarken yuvarladığımız köfteleri tek tek içine atıp 10 dakika kaynatarak kevgirle çıkartıp bir kaba yoğurt ve diğer malzemeleri koyup 3, 4 dakika çırptıktan sonra köftelerimizi içine atalım diğer yandan ise küçük tavada yağ kızdırdıktan sonra yoğurtlu köftelerimizi servise hazırlayabiliriz.

Afiyet olsun :)

Bezelye Çorbası

Bezelyeyi sevenler için harika bir tarifim var.Yeni lezzetlere açık olanlar i.in bezelye çorbasını kesinlikle öneririm. Tadı damağınızda kalacağına garanti verebilirim. Bezelye çorbasının diğer özelliği de çocuklar için çok faydalı olması.
Peki bezelye çorbası nasıl yapılır ? diye merak ediyorsanız.Bezelye çorbası için malzemelerimi vermeye başlıyorum.

Bezelye Çorbası Malzemeleri:

• Yarım kilogram bezelye
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• Süt
• Yarım demet dereotu

Bezelye Çorbası Hazırlanışı:

İlk olarak tencere içerisinde yağ ve soğanı koyarak soğan şeffaf bir görüntü alana kadar pişirmeye devam ediyoruz.Ardından  bezelyeleri de ilave ederek biraz daha karışım yapılır. Son olarak üzerini örtecek şekilde su ilave edilir. Bezelyeler kulak memesi kıvamında yumuşayana kadar pişirmeye devam ediyoruz.

Robottan çorbayı geçirdikten sonra istenilen kıvam yakalanıncaya kadar süt ve su ilave edilerek biraz daha kaynatıyoruz. 

İster robottan geçerken yada daha sonra dereotunu ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Etli Kuru FasulyeTarifi

Etli Kuru Fasulye Nasıl Yapılır ? Bugün size evde sürekli aynı tarifim ile yaptığım kuru fasulye tarifimi paylaşacağım. Geleneksel Türk Mutfağın lezzetli yemeği olan kuru fasulye sofraların vazgeçilmezi olmaktan hiç bir zaman ödün vermemiştir.

Etli Kuru Fasulye Malzemeleri:

• 2 bardak kuru fasulye
• 1,5 yemek kaşığı salça
• 1 domates
• 1 baş soğan
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 350 gr kuşbaşı et
• 3-5 tane kurutulmuş minik acı biber isteğe bağlı
• Tuz,karabiber

Etli Kuru Fasulye Hazırlanışı:

Ben genelde yemeklerimi bir gün önceden karar verdiğim için her daim kuru fasulyeleri bir gece önceden ıslatırım. Ertesi gün suyunu süzüp yıkayıp. Soğanı doğrayıp tencereye koyup, kavurmaya başladıktan sonra etleri koyuyorum ve rengi değişene kadar soğanla beraber kavurmaya devam ediyorum.

 Ardından hazır olan etlere salçasını ve domates rendesini de ilave ediyorum. Biraz da etle beraber çevirip. 1-1,5 litre kadar sıcak su ekliyorum.Acı seviyorsanız pul biber veya kurumuş acı minik biberleri de içine atıp baharatları da ekleyip, kısık ateşte fasulyeler iyice pişene kadar bekliyoruz.  Suyunu çeken etli fasulyeler yumuşadıktan sonra ve etlerimiz piştikten sonra servis yapabiliriz.

Afiyet olsun :)

Tavuk Şinitzel Tarifi

Bu akşam menümde tavuk şinitzel var. Yapımı oldukça kolay lezzeti bir o kadar şahane olan tavuklu şinitzel sizlerde evlerinizde tarifim ile kolayca yapabilirsiniz.

Tavuk Şinitzel Malzemeleri:

• 1 adet tavuk göğsü,
• Tuz,
• Karabiber,
• 2 adet yumurta,
• 1 kase galeta unu,
• Sıvı yağ

Tavuk Şinitzel Hazırlanışı:

İlk olarak tavuk göğsünü düz ve geniş parçalar halinde kesmeye başlayalım.Ardından üzerlerine tuzu, karabiberi serpelim ve karıştıralım. Bir kasenin içine yumurtaları kırıp içine biraz tuz koyalım ve çatalla çırpalım. Düz bir tabağa galeta ununu döküp tavamıza sıvı yağ koyup kızdıralım.
Tavuk etlerini önce yumurtaya, sonra galeta ununa batıralım ve arkalı önlü kızartmaya başlayalım. Kızaran tavuk şinitzel yemeğe hazırdır. İsterseniz yanına makarna veya pilav ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Pideli Köfte

Evde Pideli Köfte nasıl yapılır ? Bursa Pideli Köfte Tarifi ?

Bursa'ya ziyarete gittiğim zaman yemeğe dayanamadığım Pideli köfteyi bu sefer evde denemeye karar verdim. Bitmesin diye tabağa sürekli baktığım Pideli Köfteyi sizde denemelisiniz.Bursa'ya gidip memleketin hem gezip hemde yemek ayrı güzel bu tadı evde de yaşayabilmek için tarifim ile çok güzel pideli köfte yapabilirsiniz.

Pideli Köfte Malzemeleri:

• 450-500 gr orta yağlı kıyma
• 1 soğan
• 1-2 diş sarımsak
• Tuz,karabiber,kimyon
• 2 dilim ıslanıp sıkılmış ekmek tercihe göre
• Sosu için
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı su
• Tırnak pide

Pideli Köfte Yapılışı:

Malzemelerimizi aldıktan sonra köfte için soğan ve sarımsak rendeleyelim. Kıyma, ekmek içi ve baharatlar da eklenip köfteler hazırlanır. Az yağda veya yağsız bir şekilde köfteleri pişirelim.
Sosu için 2 yemek kaşığı tereyağı eritmeye başlayalım ardından salça eklenir.

İyice karıştırılıp suyu ekleyelim.O sırada  pide ısıtılıp küçük küçük doğrayalım. Geniş bir tabağa yerleştirelim.. Üstüne köfteler konup ve sos dökelim. İsterseniz üstüne tereyağ gezdirirseniz daha tatlı olur.

Bu tarifimiz 4 kişiliktir. Afiyet olsun :)

Narlı Pilav Tarifi

Bugün farklı bir sunumla pilav denemek istedim. Kış ayların en güzel meyvesi olan nar ile pilavın uyumunu düşünerek narlı pilav yapmaya karar verdim. Sonuçta tahmin ettiğimden daha güzel ve lezzetli oldu. Farklı lezzetleri deneme zamanı gelmedi mi ?

Narlı Pilav Tarifi:

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı baldo pirinç
• Nar taneleri
• Tuz

Narlı Pilav Yapılışı:

Herkesin bir pilav hazırlama şekli vardır. Benim de pilav tarifim ise ilk olarak.

Pirinçleri bol suyla yıkayıp süzüyorum. 3 yemek kaşığı tereyağını tencereye alıp erittikten sonra pirinçleri ekleyip birkaç dakika kavuruyorum.4 su bardağı su ilave ederek iyice kaynatıyoruz.Pilavımızı piştikten sonra nar taneleri ile pilavımızı harmanlıyoruz.

Pilavı bir kalıba doldurup şekil verdikten sonra ters çevirerek servis tabağına alalım ister rendelenmiş limon kabuğu ve maydanoz ile süsleyip kalan nar taneleri servis yapabilirsiniz.

Not:Eğer narı çok seviyorsanız 3 su bardağı su yerine nar suyu ile de pilavınızı pişirebilirsiniz. Nar suyu ile pişen pilavınızın tadı da harika oluyor.

Afiyet olsun :)

Lezzetli Yemekler: Ali Nazik

Bu gün size, Gaziantep yöresine ait, şöyle bayıla bayıla yiyebileceğimiz bir yemek tarifi olan Ali Nazik tarifini paylaşacağım.

Bu yemek akşam saatleri için birazcık ağır olsa da öğle yemekleri için çok lezzeli vir seçim olabilir. 

Ama siz eğer diyorsanız ki benim kilo derdim yok, kalori hesabı yapmam o zaman dilediğiniz saat bu lezzete dalın derim. :)

Ali Nazik Malzemeleri:

• Patlıcan
• Kıyma
• Yoğurt
• Sarımsak
• Kırmızı biber, tuz, karabiber.

Ali Nazik 'in Yapılışı:
Ateşte közlenmiş patlıcanlarımızı bıçakla güzelce doğruyoruz. Başka bir kapta süzme yoğurdu akışkan kıvama gelene kadar çırpıyoruz. Sarımsaklarımızı az tuzla birlikte yemekte ağzımıza gelmeyecek kadar eziyoruz ve yoğurda katıyoruz. Tavaya az kaylı koyun kıymasını koyup, hafifçe kavurmaya başlıyoruz. Yemek kendi yağıyla pişecek fakat tavaya yapışmaması için çok az yağ ya da su kullanabilirsiniz. Kıyma tam olarak kavrulmazdan az önce içerisine kırmızı pul biber ve bir miktarda karabiber ekleyelim. 

 Tüm malzemeleri hazır olan yemeğimizin önce patlıcanları bir kapta ısıtılmış yağ ile bir miktar çevrilir. Aynı kaba hazırlanmış sarımsaklı süzme yoğurt eklenir. Yoğurdun kesilmemesi için patlıcanların altını kapatmadan az önce yoğurt ilave edilmelidir. Amaç yoğurttaki soğukluğu ortadan kaldırmak sofrada sıcak bir yemek sunmaktır. Son aşamada ise kıyma, yemeğin üzerini kapatacak kadar yayılır. 

Lezzet tüyoları: 

• Kavurma sırasında kıyma sert ve kıtır hale gelmeden kaldıralım ocaktan ki daha kıvamlı olsun.
• Siz malzemelerin miktarını göz kararı istediğiniz gibi seçin, dikkat etmeniz gereken tek şey, patlıcanlar yoğurdun içinde yüzmesin.
• Patlıcanların kabuğunu soyduktan sonra 10 dakika içerisinde mikrodalga fırında da közleyebilirsiniz.
• Zevke göre ayrı bir kapta tereyağı eritilerek içerisine kırmızı biber konulur ve yemeğin üzerine dökülür. (ama ben çok ağır oluyor diye tercih etmiyorum)
• İsterseniz kıymanın üstüne ince kyılmış sivri biber koyarak süsleyebilirsiniz.
• Süzme yoğurt yerine normal yoğurtta kullanılabilir neden olmasın...
• Kıymayı kavururken içine çok az salça ekleyebilirsiniz. Bu etin kokusunu biraz uzaklaştırır ki ben bu halini daha çok severim.

Afiyet olsun!

Lezzetli Tarifler: Domatesli Pilav

Dün akşam misafirlerim vardı ve ben ana yemeğin yanına pilav yapmaya karar verdim. Ama sıradan bir tarif olmasını pek istemedim.

Yukarıda gördüğünüz lezzet bombası pilav tarifi zahmetsiz ve pratik bir pilav tarifi. Sade pilav yerine domatesli pilavı tercih edeceğinizden eminim .Domateli pilav nasıl yapılıyormuş, şöyle tarifine geçelim.

Domatesli Pilav Malzemeleri:

• 3 tane orta boy domates
• 2 su bardağı pirinç
• 1 tane tavuk bulyon tablet
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Domatesli Pilav Yapılışı:

Pişirmeden önce pirinçleri yarım saat kadar ılık ve az tuzlu suda bekletmekte fayda var. Pirinçleri süzelim. Pilavı yapacağımız tencereye yağ koyup 10 dakika kadar pirinci kavuruyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz ve domatesleri ekliyoruz, 2 dakika kadar kavurduktan sonra, sıcak su, tuz ve tavuk ya da et bulyon tableti de ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.

Piştikten sonra bir süre demlendirmeliyiz. Demlenmesini beklerken tencereye 2 dilim bayat ekmek koyarsanız çok daha iyi demlenir. Bu pratik yolu her pilav yapılışında deneyebilirsiniz.

Sıcak olarak servis yapın ve fotoğrafta görüldüğü gibi sunum yapmak için içi hafif nemli bir kase ile şekil verin derim. Son olarak yanına taze nane de eklediniz mi şahane de bir görsel şölen olur.

Afiyet olsun!

Lezzetli Humus Tarifi

Genelde Türk mutfağına ait pratik yemekler üzerine tarifler paylaştığım blogumda ara sıra sizlerle farklı mutfaklara ait tatlar paylaşmak istiyorum. Aslında çok farklı bir mutfak da sayılmaz. 

Rakı ile aranız benim gibi iyiyse humusun rakının yanında vazgeçilmez bir meze olduğunu bilirsiniz. Lafı çok uzatmadan aslında Suriye mutfağına ait olan humusun yapılışını sizinle paylaşıyorum.

Humus Malzemeleri:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 çay bardağı tahin
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 diş sarımsak
• yarım limonun suyu
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 3-4 dal taze nane

Humus Yapılışı:

Nohutu haşlayalım ve kabuklarını soyalım, ardından nohutları blendırda ezerek püre haline getirelim.
Sarımsakları da soyduktan sonra iyice ezelim. Tahinimizi, ezilmiş sarımsakları, limon suyunu, tuzu, nohut püresine ekleyip güzelce karıştıralım.

Malzemeler iyice karıştıktan sonra geniş bir kaba aldığımız karışımımızın üstüne kırmızı biberi, kimyonu ve karabiberi serpiştirin.En son olarak zeytin yağını tüm malzemelerin üzerinde gezdirelim. 

Servis etmeden önce isterseniz nane, maydanos dallarıyla  ve zeytin ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun! 

Pratik Patatesli Omlet

Hafta sonu için güzel bir sofra hazırlamanız için harika bir omlet tarifim var bugün. Özellikle çocuklu annelerin kolayca yapıp, çocuklarına yedirebilecekleri bir omlet.

Bir sürü peynirli ya da patatesli omlet tarifleri görmüşsünüzdür. Benim tarifin farkı çok pratik olması ve şık görünmesi. Haydi o zaman yukarıda gordüğünüz lezzetli omlet yapılışına geçelim..

2 Kişilik Patatesli Omlet İçin Malzemeleri:

• 1 tane haşlanmış patates
• 2 yumurta
• 3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 yemek kaşığı süt
• 5 adet yeşil zeytin
• 2 tatlı kaşığı margarain ya da tereyağ
• tuz, toz kırmızı biber, karabiber

Patatesli Omlet Yapılışı:
Öncelikle  patatesli haşlayın, haşladığınız patatesleri sıcakken çatalla ezin. Diğer tarafta kaşar peynirini rendeleyin ve zeytinleri dilimleyin. Baharatları ekleyin ve bu harcın tamamını karıştırın.
Bir kapta yumurtaları, sütü ve tuzu çırpın. Orta boy bir teflon tavada yağı eritin ve çırptığınız yumurtayı dökün. Yumurtanın her iki yüzünü de pişirin. (be böylesini çok daha fazla seviyorum.

Tavada ki yumurtanın yarısına patatesli harcı döküp diğer yarısını üstüne kapatın. Patatesli omlet hazır, sıcakken servis yapın.

Not: Bu Omlet Tarifi 2 kişilik fakat yumurta sayısını baz alarak siz bunu 4′e ya da istediğiniz kişi sayısına çıkarabilirsiniz. İsteğinize göre içine 1 adette kırmızı biber de ekleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun!

Anneanne Tarifi Olan Etli Yaprak Sarması Tarifim

Bugün sizlere Anadolu sofrasının özel yemeklerinden olan Etli Yaprak Sarması’nı ananemin tarifiyle olanını paylaşacağım.  Anneannemin bu ünlü sarması tum ailede meşhurdur, ama ben bu tüyoyu sizinle de paylaşacağım :)

Pişirme süresi: 35 dakika
Porsiyon: 6 – 8 kişilik

Etli Yaprak Sarması Malzemeleri:

• Yarım kilo orta yağlı kıyma
• Yarım kilo ince bulgur (düğür)
• 3 baş kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım demet maydanoz
• 1,5 su bardağı sıvı yağ 

Etli Yaprak Sarması Yapılışı:

Etli sarmanın yapılışına bakıyoruz şimdi.Sarma nasıl yapılır? sarmanın püf noktaları nedir? diye merak edenler için tek tek anlatıyorum...

Öncelikle 3 baş soğanı rendenin ince kısmıyla rendeliyoruz. Derin bir kabın içine alıyoruz. İçine rendelediğimiz soğanımızı, yarım kilo orta yağlı kıymayı, yarım kilo ince bulgur, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı karabiberi ve tuzumuzu atıyoruz. Yarım bardak suyu kabımıza döküyoruz ve 10 dakika boyunca yoğuruyoruz.( Bu yoğurma işlemine harmanlama ve hışma-lama deniliyor) Daha sonra yarım demet maydanozu ince ince kıyıyoruz ve harcımızın içine maydanozu da katıyoruz. Maydanozla beraber harcımızı kısa bir yoğurma işleminden daha geçiriyoruz ve harcımız şu anda hazır.

Yaprak konusuna gelince, taze ve salamura yaprak kullanabiliriz. Mevsimi ise taze yaprak kullanımı tercihimizdir. Çünkü hem tadı ve lezzeti, hem de pişme süresi için taze yaprak daha uygundur. Biz yaparken salamura yaprak kullandık. Taze yaprak kullanacaklar ise, yaprakları sıcak suda 3-5 dakika kadar bekletmeleri ve sonra kullanmaları yeterli olacaktır.Salamura kullanımı içinse ılık suda bir kaç defa yıkayarak tuzunu arıtıyoruz ve yapraklar sarılmaya hazır.

Şimdi sarma işlemine geldik. Biz yer sofrasında sarıyoruz sarmaları, annem kibarlar masada sarar dedi. Yapraklarımızı tek tek ayırıyoruz ve içine harçtan koyup, sarıyoruz. İç harcını göz kararı koyalım, çünkü kimi yaprak büyük kimisi küçük olacak, dikkat etmemiz gereken nokta, sarmamız ne şişman olsun, ne de içi boş olsun, yoksa pişmez.

Yaprak Sarmasında sıra tencereye dizmede:

Yaprakları sardıktan sonra, tencereye diziyoruz. Üzerine azcık geçecek miktarda suyla dolduruyoruz ve yarım su bardağı sıvı yağ ekliyoruz. Tencerenin kapağını kapatıyoruz.Harlı ateşte bir taşım kaynadıktan sonra,altını kısıyoruz ve yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakıyoruz. Pişme süresi 30 dakika olarak belirttim fakat bu yaprağın cinsine ve iç harcına bağlı olarak değişir. Kontrol etmek için en iyi yöntem, suyun azalmasına bakarak ve tadarak olabilir, iç harcının pişip pişmediğine bakabilirsiniz. Yemeğimiz hazırdır. 

Sunumunda ise tadına tad katmak için sarımsaklı yoğurt tercih edebilirsiniz.

Afiyet Olsun!