Yoğurtlu Köfte

Bugün menümde yoğurtlu köfte var. Uzun süredir soframda farklı lezzetlere yer vermiyordum. Bu zamanı iyi değerlendirdim ve yoğurtlu köfte yapmayı öğrendim :) Tadını çok sevdiğim yapmaktan korktuğum ama yaptığımda korkulacak bir şey olmadığını fark ettim. Biz hanımlar istediği her şeyi yapabilir o zaman yoğurtlu köfte yapma zamanı :)

Yoğurtlu Köfte Malzemeleri:

• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta tuz
• 1 litre su
• 1 kase ince bulgur
• 2 kase su
• Sosu İçin;
• 4 kepce yoğurt
• Sarımsak
• 2 diş
• 1 çay kaşığı sumak
• Karabiber
• Tuz
• Toz biber
• Üzeri İçin;
• 100 gram tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Yoğurtlu Köfte Hazırlanışı:

İlk olarak bulgurumuzu bir kaba alıp üzerine kaynar suyumuzu döküp 10 dakika dinlemeye bırakalım sonra diğer malzemelerimizi hazırlayıp yoğurmaya başlayalım.Tencereye 1 litre su ve tuzu koyup kaynatmaya bırakıp suyumuz kaynarken yuvarladığımız köfteleri tek tek içine atıp 10 dakika kaynatarak kevgirle çıkartıp bir kaba yoğurt ve diğer malzemeleri koyup 3, 4 dakika çırptıktan sonra köftelerimizi içine atalım diğer yandan ise küçük tavada yağ kızdırdıktan sonra yoğurtlu köftelerimizi servise hazırlayabiliriz.

Afiyet olsun :)

Lezzetli Makarnalar: Mantarlı Kremalı Makarna

Makarna canavarı olarak bolca makarna tarifi vermek istiyorum size. Çünkü makarna çok pratik ve herkesin beğendiği bir lezzet. Hele de öğrenci ya da çalışan biriyseniz tam bir kurtarıcı. 

Kremalı mantarlı makarna ise, mantar sevenlerin favori makarnası olabilir. Aşağıdaki tarifim normalde 4 kişilik ama itiraf etmeliyim ki 3 kişi olarak biz hızlıca bitirebiliyoruz:) Azıcık oburmuşuz sanırım.

Mantarlı Kremalı Makarna Malzemeleri:

• 1 paket makarna
• 250 gr mantar
• 1 kutu krema
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tutam karabiber
• birazcık tuz
• süs için maydanoz ve rendelenmiş kaşar peynir

Mantarlı Kremalı Makarna Tarifi:
Şu uyarıyı yapmadan başlamayalım tarifimize . Mantarların kararmaması için pişirmeden önce bir süre limonlu suda bekletin. Şimdi buyrun tarife geçelim. Makarnayı tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, sonrasında mantarları küçük küçük doğrayın. Tavada sıvı yağı kızdırıp mantarları kavurmaya başlayın.

Diğer tarafta sarımsakları soyup iyice ezin. Mantarlar kavrulunca içine krema, sarımsak, tuz ve karabiber ilave edip 5 dakika pişirin.

Kremalı mantarı suyunu süzdüğünüz makarna ile karıştırın ve inanmayacaksınız ama makarnanız işte bu kadar kısa sürede servise hazır!

Servis yaparken makarnanızı rene kaşar ve azıcık maydanozla süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun!

Lezzetli Tarifler: Domatesli Pilav

Dün akşam misafirlerim vardı ve ben ana yemeğin yanına pilav yapmaya karar verdim. Ama sıradan bir tarif olmasını pek istemedim.

Yukarıda gördüğünüz lezzet bombası pilav tarifi zahmetsiz ve pratik bir pilav tarifi. Sade pilav yerine domatesli pilavı tercih edeceğinizden eminim .Domateli pilav nasıl yapılıyormuş, şöyle tarifine geçelim.

Domatesli Pilav Malzemeleri:

• 3 tane orta boy domates
• 2 su bardağı pirinç
• 1 tane tavuk bulyon tablet
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Domatesli Pilav Yapılışı:

Pişirmeden önce pirinçleri yarım saat kadar ılık ve az tuzlu suda bekletmekte fayda var. Pirinçleri süzelim. Pilavı yapacağımız tencereye yağ koyup 10 dakika kadar pirinci kavuruyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz ve domatesleri ekliyoruz, 2 dakika kadar kavurduktan sonra, sıcak su, tuz ve tavuk ya da et bulyon tableti de ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.

Piştikten sonra bir süre demlendirmeliyiz. Demlenmesini beklerken tencereye 2 dilim bayat ekmek koyarsanız çok daha iyi demlenir. Bu pratik yolu her pilav yapılışında deneyebilirsiniz.

Sıcak olarak servis yapın ve fotoğrafta görüldüğü gibi sunum yapmak için içi hafif nemli bir kase ile şekil verin derim. Son olarak yanına taze nane de eklediniz mi şahane de bir görsel şölen olur.

Afiyet olsun!

Pratik Patatesli Omlet

Hafta sonu için güzel bir sofra hazırlamanız için harika bir omlet tarifim var bugün. Özellikle çocuklu annelerin kolayca yapıp, çocuklarına yedirebilecekleri bir omlet.

Bir sürü peynirli ya da patatesli omlet tarifleri görmüşsünüzdür. Benim tarifin farkı çok pratik olması ve şık görünmesi. Haydi o zaman yukarıda gordüğünüz lezzetli omlet yapılışına geçelim..

2 Kişilik Patatesli Omlet İçin Malzemeleri:

• 1 tane haşlanmış patates
• 2 yumurta
• 3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 yemek kaşığı süt
• 5 adet yeşil zeytin
• 2 tatlı kaşığı margarain ya da tereyağ
• tuz, toz kırmızı biber, karabiber

Patatesli Omlet Yapılışı:
Öncelikle  patatesli haşlayın, haşladığınız patatesleri sıcakken çatalla ezin. Diğer tarafta kaşar peynirini rendeleyin ve zeytinleri dilimleyin. Baharatları ekleyin ve bu harcın tamamını karıştırın.
Bir kapta yumurtaları, sütü ve tuzu çırpın. Orta boy bir teflon tavada yağı eritin ve çırptığınız yumurtayı dökün. Yumurtanın her iki yüzünü de pişirin. (be böylesini çok daha fazla seviyorum.

Tavada ki yumurtanın yarısına patatesli harcı döküp diğer yarısını üstüne kapatın. Patatesli omlet hazır, sıcakken servis yapın.

Not: Bu Omlet Tarifi 2 kişilik fakat yumurta sayısını baz alarak siz bunu 4′e ya da istediğiniz kişi sayısına çıkarabilirsiniz. İsteğinize göre içine 1 adette kırmızı biber de ekleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun!

Pratik Bezelyeli ve Mısırlı Pilav Tarifi

Sade pirinç pilavı yerine bezelyeli ve mısırlı pirinç pilavını tercih edeceğinizden eminim. Yapılışı ise normal yani sade pilavdan hiç de farklı değil. Zaten hazır satılan bezelye ve mısır temin etmeniz yeterli. Şimdi bu lezzetli tarifime geçiyorum. Umarım siz de benim gibi bayılarak yersiniz.

Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon: 6 kişilik

Bezelyeli Pilav Malzemeleri:

• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı sıcak su
• Yarım su bardağı tane mısır
• 1 tablet tavuk bulyon
• Yarım su bardağı bezelye
• Zeytinyağı
• Tereyağı

Bezelyeli ve Mısırlı Pilav Yapılışı:

Öncelikle normal pirinç pilavında yaptığımız gibi  pirinçlerimizi yıkıyoruz sonra bir tencereye tereyağ ve zeytinyağı koyup tencerenin içine pirinçleri atıyoruz.  Ben her yemeğe az da olsa zeytin ya döküyorumi, dilerseniz siz dökmeyebilirsiniz. 

Pirinçlerimiz kavrulduktan sonra üzerine 3 bardak suyumuzu döküp bir de bulyonumuzu koyuyoruz. Suyunu çekmesine yakın bezelye ve mısırlarımızı da en üstüne koyup kapağını kapatıp pilavımızı dinlenmeye bırakıyoruz. 

Pilavı tel tel yapmanın püf noktası: Pilavın parlak olması için pişerken içine çok az limon suyu eklemek. 

Afiyet olsun!

Peynir Bombası Tarifi

Eve gelince hızlıca çeşitli yemekler çıkartmaya bayılıyorum. Aslında sadece ben değil, ev halkı da bayılıyor buna. Şanslı olduklarının umarım farkındadırlar :)

Peynir köftesi çok pratik bir tarif, kahvaltıya ve misafirlere çok uygun. Bugün bu yüzden sizin için böyle bir tarif seçtim. Üstte paylaştığım sade sunumu renklendirmek ise tamamen sizin hayal gücünüze bağlı. Sözü uzatmadan tarifimize geçelim mi?

Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon: 6 kişilik

 Peynir Bombası Malzemeleri:

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 su bardağı un
• 1 kahve fincanı soğuk süt
• 2,5 su bardağı sıcak süt
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yeterince tuz

 Peynir Bombası Kızartmak için:

• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 çay bardağı un
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı sıvı yağ

 Peynir Bombası Yapılışı:

Haydi lezzetli peynir toplarımızı hazırlayalım...

Bir tencereye soğuk süt, un, yumurta sarısı, kırmızı toz biber ve tuz ekleyip iyice çırpın. Dilerseniz içerisine değişik baharatlar ekleyebilirsiniz, güzel oluyor. Ayrı bir yerde 2,5 su bardağı sütü kaynatın.
Kaynar sütü karışıma azar azar ilave edin, bir yandan da hızlı hızlı karıştırın. Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte karıştırarak 5 dakika pişirin. 5 dakika sonra tencereyi kenara alıp ılınmaya bırakın. Ilınması çok önemli!

Karışım ılınınca içine rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın. Ayrı bir kasede 2 adet yumurtayı çırpın. Karışım soğuyunca içinden ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın. Bu raışımı uzun bir şekilde de yapabilirsiniz ama ben top şeklinde görünmesini daha çok seviyorum. Köfteleri sırayla una, çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa batırıp kızgın yağda kızartın.

Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alıp fazla yağlarını çektirin ki ağırlığını hafifletin.
İşte bu kadar basit!

Son olarak önerim; servisi sıcak yapmanız. :)

Afiyet Olsun!

Pratik Sosyete Mantısı

Bugün siz yine kolay ama lezzetli bir tarif vereceğim. Üstelik adı da pek komik :)

Sosyete çarşısı olur da Sosyete Mantısı olmaz mı?  Evde kendiniz hazırlayabileceğiniz güzel bir mantı tarifi paylaşmak istedim . Bence bu gün vakit geçmeden bu mantıyı denemelisiniz.

Pişirme süresi: 35 dakika
Porsiyon: 4 – 5 kişilik

Pratik Sosyete Mantısı Malzemeleri:

• 4 tane yufka
• yarım kilo kıyma
• 2 tane büyük soğan
• tuz, 
• karabiber
• 1 kase sıvıyağ ve su karışımı (yufkaya süreceğiz)

Pratik Sosyete Mantısı Üzerine Sos İçin:

• sarımsaklı yoğurt
• salça ve tereyağlı sos

 Pratik Sosyete Mantısı Yapılışı:

Öncelikle mantı içini oluşturmak için soğanları ince ince doğrayıp tavada kavuruyoruz. Ardından içine kıyma ekleyip suyunu salana kadar tavada pişirmeye devam ediyoruz. Tuz, kara biber ve istediğiniz başka baharatlar varsa bunları da içine ekleyelim ardından kıymamızı bir kenarda soğuması için bekletelim.

Bütün yufkalarımızı 8 parçaya böleceğiz. Yani ücgenler uluşturacağız. Bir kapta sıvı yağ ve su karşımı yapalım. Bu karşımı yufkanın her yerine sürün. Yufkanın en geniş tarafımıza kıyma harcını koyacağız. 

Ardından rulo şeklinde bu saracağız. Daha sonra bu ruloyu kendi etrafında döndererek dolayacağız. Tıpki gül böreği yapar gibi yapıyoruz.  Pişireceğimiz zaman tekrar üzerine su ve sıvıyağ karışımını sürelim fırın tepsimize yağlı kağıt yerleştirelim ve önceden ısıtılmış olun 180 derece fırına verelim, mantı kızarana kadar pişsin.

Mantı neredeyse hazır, servis edeceğimiz zaman üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı, salçalı sos gezdireceğiz

İşte bu kadar basit ve bir o kadar da lezzetli sosyete mantımız artık hazır!. Kim demiş mantı yapmak zor diye :)

Afiyet Olsun!

Patatesli ve Sosisli Kroket

Kroket kahvaltıda tüketilebileceği gibi ikinci yemek olarak ta servis edilebilir. Ayrıca diğer yemeklerin yanında garnitür olarak ta afiyetle yiyebiliriz. Bizim kroket tarifimiz içerisindeki malzemelerden dolayı hem kahvaltıda servis edilmeye hem de diğer yemeklerle servis edilmeye gayet uygun.

Pişirme süresi: 20 dakika
Porsiyon: 6 kişilik

Patatesli ve Sosisli Kroket Malzemeleri:

• 5 adet orta boy patates
• 3 adet sosis
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı un
• tuz ve karabiber

Patatesli ve Sosisli Kroket Yapılışı:

Patatesleri bir tencerenin içinde tuzlu suyla haşlayın.Ardından patatesleri ezerek püre haline getirin.
Sosisleri haşlayın, haşlandıktan sonra minik minik kesin. Patateslerin içine kaşar peyniri, yumurta sarısı, un, karabiber ve tuz ekleyip yoğuralım.

En son sosisleri ekleyip harcı birbirine iyice yedirin.Patateslerden ufak parçalar alıp elinizde şekillendirin. Daha sonra galeta ununa bulayıp yağda kızartın. Küçük bir tüyo; Tavada yağı fazla kızdırmayın ki, kroketler yanmasın ve içleri iyi pişsin.

Kızaran kroketleri kağıt havlu konulmuş tepsiye yerleştirin ki hafif olsun.

Son olarak; süslemek için maydanoz ya da dilim limon kullanabilirsiniz.

Afiyet Olsun!