HAMSİLİ PİLAV TARİFİ

Sevgili okurlarım,

Karadeniz Bölgesi’nin eşsiz damak tadına sahip olduğunu hepimiz biliyoruz. Bugünkü tarifimde sizlerle Karadeniz Bölgesi’nin genellikle Trabzon iline ait bir tadı paylaşacağım. Trabzon, Rize, Artvin, Giresun ve Ordu illeri kıyı bölgede deniz kenarına paralel olarak uzanıyor. Bu illerde balık tüketimi çok fazladır ve Karadeniz boyunca en sık çıkan balık hamsidir. Hamsiyle dans eden balıkçıları da çok meşhurdur J Hamsiden birçok yemek çeşidi yapan Karadeniz halkı genellikle hamsi buğulama ve hamsili pilavı tercih ediyor. Dilerseniz bugünkü tarifimiz hamsili pilava göz atalım.

HAMSİLİ PİLAV MALZEMELER:

• 2 su bardağı pirinç,
• 2 soğan,
• Dereotu,
• Maydanoz,
• Taze soğan,
• 1 çay bardağı kuş üzümü,
• 2 çorba kaşığı tereyağı,
• Yenibahar,
• Tarçın,
• Karabiber,
• Tuz,
• 1,5 kilo hamsi.

HAMSİLİ PİLAV  YAPILIŞI:

• Hamsileri temizleyelim ve yıkayıp kılçıklarını çıkartalım.
• Hamsileri derisi dışa gelecek şekilde fırın tepsisine dizelim.
• Sonra pirinçleri tencereye koyup tereyağında kavuralım.
• Üzerine kuş üzümlerini, doğradığımız soğanı ve bütün baharatları serpip kavuralım.
• Üzerine 2 su bardağı suyu ekleyip kapağı kapatalım ve 15 dakika pişirelim.
• Yeşillikleri de (dilediğiniz miktarda) kıyalım ve pilavın içine ekleyip güzelce karıştıralım.
• Bu şekilde hazırladığımız pilavı fırın tepsisine dizdiğimiz hamsilerin üzerine boşaltalım.
• Pilavın üzerine de kalan hamsileri dizelim. Hamsilerin derisi dışa bakacak.
• Hamsili pilavımızı fırına verelim ve 180 derecede 35 dakika pişirelim.

AFİYET OLSUN :)

Karnıbahar Kızartması Tarifi

Karnıbahar kızartması dediğimde bizim evde her şey durur. Sizi bilmem ama biz ailecek karnabahar kızartmasını hem sade hem de üzerine bol yoğut dökerek tüketmeyi çok seviyoruz.

En sevilen kış sebzelerinden olan karnabahardan yapılacak en pratik tarif karnabahar kızartması listemizin başında geliyor. Sizi çok uğraştırmayacak bu lezzetin nasıl yapıldığına gelin bakalımİlk olarak karnabaharı yapraklarından ayırın ve sirkeli suda bekletin içinde bir pislik kaldıysa temizlensin. Daha sonra süzün ve bol suda yıkayın. Su kaynatın ve kaynayan suya biraz tuz ve yarım limon sıkın. Yıkadığınız karnabaharları suya atın. Çatal rahat batıyorsa eğer haşlanmıştır. Çok fazla kaynatırsanız sosa batıramayız az kaynatırsanız da sert olur bu yüzden dikkat edin. Tencereden alın ve bir köşede soğumaları için onları yalnız bırakın.

Diğer tarafta 2 yumurtayı biraz çırpın ve daha sonra sütle unu katın. Çok az bir tuz ve karabiberde ekleyin. Tuzun az olması önemli çünkü karnabaharı da tuzlayacağız. İsterseniz farklı baharatlar örneğin kimyon, kırmızıbiber, nane veya kaşar peyniri de katabilirsiniz. Çırpılmış kek hamuru gibi bir kıvamı olacaktır. Çok sıvı olmasın ki karnabaharı kızartırken üzerinde kalsın. Soğuyan karnabaharların suyunu sıkalım ve biraz yatsı bir şekil almasını sağlayalım ki daha güzel kızarsın. Soslamadan önce biraz tuz ve biraz karabiber üzerine ekleyebilirsiniz. Kızartmaya başlayın.

Afiyet Olsun 

Makarna Nasıl Yapılır?

Merhaba okurlarım, bugün sizinle ‘Makarna nasıl yapılır ve püf noktaları nelerdir?’ başlığı altında bir yazı yazacağım :)

Çok kolay bunu yazmana ne gerek var diyorsanız eğer bilmediğimiz o kadar çok şey çıkabiliyor ki… Neyse hadi başlayalım anlatmaya.

İlk olarak geniş bir tencereye su doldurun ve ocakta kaynamasını bekleyin. Ağzını kapatın ki daha çabuk kaynasın. Daha sonra kaynayan suya makarnayı dökün. Üzerine tuz ve birbirine yapışmaması için sıvı yağ ekleyin.
Karıştırın. 15-20 dakika gibi bir süreçte ocakta kalsın. Daha sonra makarnayı süzün. Tencereye koyduğunuz margarini eritin ve makarnayı ekleyin. 5 dakika kaldıktan sonra ocaktan alın. Vee hazır. İsteğinize göre domates, makarna, kıymalı, peynirli soslar yapabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun

Bol Baharat, Çok Lezzet: Hint Yemekleri

Dünya, Hindistan'ı Bollywood sineması, müzik ve dansları, milyarı aşan nüfusu ve yoksulluğun zenginlikle bir arada yaşadığı çok kültürlü yapısıyla tanıyor. Tabii bir de bin bir baharatlı egzotik yemekleriyle...

Asya'nın en özgün mutfaklarından biri olan Hindistan mutfağı, geniş coğrafyası, kalabalık nüfusu ve etnik çeşitliliği nedeniyle dünyaca ünlü bir lezzet kültürüne sahiptir. Himalayalar'dan Hint Okyanusu'na uzanan sıcak, nemli ve geniş coğrafyasıyla Hindistan, zengin bir sofra deneyimi sunmaktadır. Hint yemekleri denince ilk akla gelen, Hindistan mutfağı tarifleri içinde özel yeri olan zencefilden tarçına baharatlardır. Özellikle bu baharatların karışımıyla hazırlanan köri (curry) Hindistan için neredeyse ulusal bir lezzettir.

Bir Lezzet Efsanesi: Tikka Masala Soslu Tavuk

Hindistan mutfağı hakkında bilgi sahibi olmak isteyenlerin ilk karşılaştığı detay, Hindistan'da tavuk ve kuzu etinin sıkça kullanılmasıdır. Hindistan genelinde sığır-inek türü büyükbaş hayvanların kutsal kabul edilmesi, etli yemeklerde tavuğun tercih edilmesini de beraberinde getirmektedir. Köri sosu ve "tikka masala" denilen kakule, zencefil, sarımsak ve karanfil gibi baharatlarla hazırlanan soslar ise bu tavuk yemeklerine tat katar. Marine edilen göğüs ya da but etleri, fırında veya şişlere geçirip ızgarada pişirilerek "tikka masala" sosuyla sunulur.

Pirincin Baharatla  Dansı: Hint Pilavı

Pilavın, Hindistan mutfağı yemek tarifleri içinde özel bir yeri vardır. Hint halklarının başlıca gıdası olan pirinç, bol baharatlı ve sebzeli pilav tarifleriyle sofraları süsler. Geleneksel olarak Hindistan'a özgü uzun taneli "basmati" pirinci ile hazırlanır. Özellikle safranlı, körili, Hindistan cevizli pilav tarifleri; havuç, biber, bezelye, soğan gibi sebzelere zengin baharat çeşitlerinin eklenmesiyle pişirilir. Oldukça besleyici olan Hint pilavı, sade yenebildiği gibi "tandoori" (tandır) veya "tikka" gibi etli yemeklerin yanında da servis edilebilir.  

Ünü Dünyaya Yayılmış Bir Börek: Samosa

Sebzeli Hint böreği de denilen "samosa" (veya samsa) sadece Hindistan'ın değil; Güneydoğu Asya'dan Orta Asya'ya; hatta, Doğu Afrika'ya kadar birçok ülkenin mutfak kültürüne girmiş bir hamur işi lezzetidir. Hindistan'da bolca tüketilen "samosa", muska böreği gibi genellikle üçgen formda hazırlanır; iç harcında bol baharat ve rendelenmiş patates, maydanoz, bezelye, biber, soğan gibi sebzeler kullanılır. Yağda kızartılarak pişirildikten sonra naneli "çatni" (chutney) sos, "lime" sosu ve benzeri tatlı-ekşi soslar eşliğinde sunulur.

Knorr'un Türk ve dünya mutfaklarından sizin için hazırladığı pratik tariflere www.herkessofraya.com adresinden ulaşabilir; dilerseniz yukarıda sayılanlar gibi daha birçok Hint yemeğini ve dünya mutfaklarının en özel tariflerini evinizde de deneyebilirsiniz.

Sigara Böreği Tarifi

Sigara Böreği denince dünyam sanki duruyor. Kahvaltı,öğlen ve akşam yemeklerinde hiç durmadan yiyebiliyorum. Çat kapı gelen misafirlerime hemen dondurucudan çıkartım servis yapıyorum yada hemen sarıyorum zaten çok zaman almıyor.Sizde sigara böreği nasıl yapılır diye merak ediyorsanız bu yazım tam sizlik. :)

Sigara Böreği Malzemeleri:

• Hazır yufka
• Böreklik lor peyniri
• Maydanoz
• Kızartmak için:
• Sıvı yağ

Sigara Böreği Hazırlanışı:

İlk olarak yufkamızı üçgen şeklinde 12 eş parçaya bölelim.Doğranmış olduğumuz maydanoz ve peynir karıştırılarak iç harcı hazırlayalım.
Her üçgen yufkanın alt ucuna bir kaşık dolusu kadar peynir harcı koyup dağıtalım.Yufkanın kenarlar malzeme dökülmemesi için içe doğru bükülür ve yufka rulo şeklinde sıkıca sarılır.Uç kısmı su ile hafifçe ıslatarak kapatırsanız börekleriniz açılmaz. Hazırlanan börekler kızgın yağda çevrilerek iyice kızartalım.Böylece sigara böreklerimiz kısa sürede hazır.

Afiyet olsun :)

Lezzetli Makarnalar: Domates Soslu Peynirli Makarna

Bekarların vazgeçilmez yemeğidir makarna... Bir sürü sos seçeneğiyle hep gönüllerin birincisidir. Farklı karışımlarla yeni lezzetler oluşturmanızı sağlar.

Bugün sizinle aslında bir çoğunuzun bildiği bir tarifi kendi lezzet sırlarımla paylaşacağım. Peynirli Makarna ‘ya ve Domatesli Makarna ‘ya kimsenin hayır diyemeyeceğini düşünüyorum. Üstelik bu tarifte ikisi birden var. Bu durumda şimdi Domates Soslu Peynirli Makarna Tarifi ‘ne bir göz atın derim ;)

Domates Soslu Peynirli Makarna Malzemeleri:

• 1 paket makarna
• 1 su bardağı rendelenmiş peynir (parmesan peyniri / kaşar peynir vb.)
• 4 dal maydanoz
• 2 tane orta boy domates ve çeri domates (çerinin görüntüsü de harika oluyor)
• 3 yemek kaşığı margarin
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam kırmızı toz biber
• tuz

Domates Soslu Peynirli Makarna Yapımı:
Önce makarnayı tencereye koyup tuzlu suda haşlayacağız, makarnalar yapışmasın diye suyuna azıcık sıvı yağ dökebiliriz. Maydanozu incecik kıyalım. Domateslerinde çekirdeklerini çıkarıp rendeleyeceğiz, çeri domatesleri ise ortadan ikiye kesmeniz yeterli. 

Sos için; ufak bir tencere ya da tava da 1 yemek kaşığı margarin eritip, içine rendelediğimiz domatesi, salçayı, baharatları ve tuzu ekleyip kısık ateşte pişirelim, domates sosuna bir tutam toz şeker katarsak gerçekten daha leziz bir sos oluyor. İsterseniz sosun içine azıcık su da koyabilirsiniz. Bu arada makarna haşlanmış olmalı. Makarnanın suyunu süzün, tencerede kalan yağı tencerede eritip makarnayı ekleyelim. bir iki kere karıştırın ve içine rendelenmiş peyniri ve maydanozu da katıp 2 defa daha karıştırdıktan sonra makarnayı servis yapacağınız tabaklara koyalım. 

Domates Soslu Makarna neredeyse hazır. Servis yapacağımız zaman en üstüne domates sosunu ve üzerine yeniden rendelediğimiz pernirlerden gezdirelim. 

Makarna ile ilgili yorumlarınızı bekliyorum :)

Afiyet olsun!

Lezzetli Tarifler: Domatesli Pilav

Dün akşam misafirlerim vardı ve ben ana yemeğin yanına pilav yapmaya karar verdim. Ama sıradan bir tarif olmasını pek istemedim.

Yukarıda gördüğünüz lezzet bombası pilav tarifi zahmetsiz ve pratik bir pilav tarifi. Sade pilav yerine domatesli pilavı tercih edeceğinizden eminim .Domateli pilav nasıl yapılıyormuş, şöyle tarifine geçelim.

Domatesli Pilav Malzemeleri:

• 3 tane orta boy domates
• 2 su bardağı pirinç
• 1 tane tavuk bulyon tablet
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Domatesli Pilav Yapılışı:

Pişirmeden önce pirinçleri yarım saat kadar ılık ve az tuzlu suda bekletmekte fayda var. Pirinçleri süzelim. Pilavı yapacağımız tencereye yağ koyup 10 dakika kadar pirinci kavuruyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz ve domatesleri ekliyoruz, 2 dakika kadar kavurduktan sonra, sıcak su, tuz ve tavuk ya da et bulyon tableti de ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.

Piştikten sonra bir süre demlendirmeliyiz. Demlenmesini beklerken tencereye 2 dilim bayat ekmek koyarsanız çok daha iyi demlenir. Bu pratik yolu her pilav yapılışında deneyebilirsiniz.

Sıcak olarak servis yapın ve fotoğrafta görüldüğü gibi sunum yapmak için içi hafif nemli bir kase ile şekil verin derim. Son olarak yanına taze nane de eklediniz mi şahane de bir görsel şölen olur.

Afiyet olsun!

Pratik Sosyete Mantısı

Bugün siz yine kolay ama lezzetli bir tarif vereceğim. Üstelik adı da pek komik :)

Sosyete çarşısı olur da Sosyete Mantısı olmaz mı?  Evde kendiniz hazırlayabileceğiniz güzel bir mantı tarifi paylaşmak istedim . Bence bu gün vakit geçmeden bu mantıyı denemelisiniz.

Pişirme süresi: 35 dakika
Porsiyon: 4 – 5 kişilik

Pratik Sosyete Mantısı Malzemeleri:

• 4 tane yufka
• yarım kilo kıyma
• 2 tane büyük soğan
• tuz, 
• karabiber
• 1 kase sıvıyağ ve su karışımı (yufkaya süreceğiz)

Pratik Sosyete Mantısı Üzerine Sos İçin:

• sarımsaklı yoğurt
• salça ve tereyağlı sos

 Pratik Sosyete Mantısı Yapılışı:

Öncelikle mantı içini oluşturmak için soğanları ince ince doğrayıp tavada kavuruyoruz. Ardından içine kıyma ekleyip suyunu salana kadar tavada pişirmeye devam ediyoruz. Tuz, kara biber ve istediğiniz başka baharatlar varsa bunları da içine ekleyelim ardından kıymamızı bir kenarda soğuması için bekletelim.

Bütün yufkalarımızı 8 parçaya böleceğiz. Yani ücgenler uluşturacağız. Bir kapta sıvı yağ ve su karşımı yapalım. Bu karşımı yufkanın her yerine sürün. Yufkanın en geniş tarafımıza kıyma harcını koyacağız. 

Ardından rulo şeklinde bu saracağız. Daha sonra bu ruloyu kendi etrafında döndererek dolayacağız. Tıpki gül böreği yapar gibi yapıyoruz.  Pişireceğimiz zaman tekrar üzerine su ve sıvıyağ karışımını sürelim fırın tepsimize yağlı kağıt yerleştirelim ve önceden ısıtılmış olun 180 derece fırına verelim, mantı kızarana kadar pişsin.

Mantı neredeyse hazır, servis edeceğimiz zaman üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı, salçalı sos gezdireceğiz

İşte bu kadar basit ve bir o kadar da lezzetli sosyete mantımız artık hazır!. Kim demiş mantı yapmak zor diye :)

Afiyet Olsun!

Kıymalı Biber Dolması

Bugün ailem için Kıymalı Dolma yapmaya karar verdim. Genel olarak herkesin severek yediği biber dolması bide içene kıyma eklendiği zaman ki müthiş uyumu ile tadından doyulmaz hala geliyor.
Peki Kıymalı Biber Dolması nasıl yapılır ? İşte bu sorunun cevabı bu yazıda.

Kıymalı Biber Dolması Malzemeleri:

• 10-12 adet orta boy dolmalık biber (kişi sayısına göre değişebilir )
• 2 orta boy kuru soğan
• 150g kıyma
• 2 adet domates
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı salça
• pulbiber
• karabiber
• tuz
• maydanoz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• Dolmaların ağız kısmını kapatmak için:
• 1 adet domates
• Sosu için:
• 1 yemek kaşığı salça
• sıcak su

Kıymalı Biber Dolması Yapılışı:

İlk olarak  biberlerin kapakları çıkartılarak içleri boşaltalım. Yıkadıktan sonra  suyu süzülmesi için süzgece aldıktan sonra iç harcını ben pişirerek yapıyorum dilerseniz çiğden tüm malzemeleri karıştırarak da yapabilirsiniz.

Tencereye sıvı yağ alınarak küçük küçük doğranmış soğan hafif kavrulur. Üzerine kıyma ilave edilerek suyunu salıp rengi dönene kadar kavrulmaya devam edilir. Kabuklarını soyduğumuz küçük doğradığımız domatesler eklenir ve 3-4 dk kavrulur. Salça, pulbiber, karabiber, tuz ilave edilerek karıştırılır. 

Son olarak yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinç ile kıyılmış maydanoz eklenerek karıştırılır bekletmeden ocaktan alınır. Biberlerin içleri doldurularak üzerlerine domates ile kapak yapılır ve tencereye dizilir. Sos için salça sıcak su ile karıştırılır. Dolmaların üzerlerinden gezdirerek tencereye dökülür. Dolmaların yarısını geçecek kadar sıcak su ilave edilerek kapağı kapatılır ve orta ateşte pişirmeye devam edilir. Biberler ve pirinçler pişene kadar beklenir. Lezzetli biber dolmamız damaklarımızı şenlendirmeye hazırdır.

Afiyet olsun :)