Karnıyarık Börek Tarifi

İşten yorgun gelenler yada kısa zamanda mutfakta harikalar yaratmak istiyorsanız  sizin için  çok pratik bir tarifim var. Hazır yufkadan börek yapmaya ne dersiniz ? Karnıyarık böreğine ne dersiniz ?

Karnıyarık Börek Tarifi Malzemeleri:

• 4 adet Hazır Yufka
• 1 su bardağından 1 parmak az sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı ucuyla tuz
• 2 yumurta 1 sarısı ayrılacak
• üzerine 
• 1 yumurta sarısı
• iç malzeme:
• 2 adet haşlanmış patates
• 1 kibrit kutusu kadar beyaz peynir
• 5-6 dal maydanoz
• tuz, karabiber, pul biber
• Üzerine:
• domates, taze yeşil biber
• dilersek susam

Karnıyarık Börek Tarifi:

İlk olarak haşlanmış patates ezilir peynirle karıştırılır. Tuz, karabiber, kırmızı biber ve maydanozu kıyıp karıştırılır bi yandan sos malzemeleri karıştırılır , çırpılır. Bir yufka tezgaha serilir ve fırça yada kaşık yardımı ile sosumuzu sürelim. İkinci yufka üzerine serilir yine sosdan gezdirilir. 

Tezgahtaki iki katlı yufkamız artı şeklinde tam ortasından kesip tekrar kesilen parçalar çarpı şeklinde kesilir. Toplam 8 adet üçgen parçamız olur.
İç malzememiz geniş tarafına yerleştirilir. Malzeme bir miktar geniş tutulur ve aynı genişlikde fazla sıkı olmamak şartı ile rulo yapalım.
Tepsimize dizmeye başlayalım.Diğer yufakalarımızı da aynı şekilde hazırlanıp tepsimize koyalım.
16 adet karnıyarık böreğimiz tepsimize dizildikten sonra bıçakla tam göbeğinden çizik atılıp yumurta sarısı sürülür , dilersek susam yada çörekotu serpilir.
200 derece fırına verip kızarmaya yakın çıkartılır ve göbeklerine domates , biber ile süs yapılır. Tekrar fırına verilir. Kızardıktan sonra servise hazırlayabiliriz.
Afiyet olsun :)

Etsiz Çiğ Köfte Yapılışı

Çiğ köfte evde nasıl yapılır ? Etsiz çiğ köfte nasıl yapılır ? diye merak ediyorsanız bu yazım tam sizlik. Evet ben biçiğ köfte aşığım hatta çiğ köftesiz bir hafta yapamıyorum. Artık çiğ köftecilerin beni tanıdığı semtim de artık kendi çiğ köfte mi yapma zamanı geldiğini düşünüp kolları sıvadım. Hadi benimle çiğ köfte yapmaya hazır mısınız ? :)

Etsiz Çiğ Köfte Malzemeleri:

• 3 su bardağı köftelik ince bulgur,
• 2 su bardağı sıcak su,
• 2 adet soğan,
• 4 diş sarımsak,
• Yarım demet maydanoz,
• 4 adet taze soğan,
• 2 dal taze nane,
• 2 çorba kaşığı biber salçası,
• 1 çorba kaşığı domates salçası,
• Yarım çay bardağı nar ekşisi,
• 1 çay bardağı zeytinyağı,
• Yarım limonun suyu,
• 1 çay kaşığı çemen tozu,
• Tuz,
• Karabiber,
• Kırmızı pul biber,
• Kimyon

Etsiz Çiğ Köfte Hazırlanışı:

İlk olarak bir kaba bulguru koyalım.Arından üzerine azar azar hafif karıştırarak sıcak suyu dökelim ve ağzı kapalı olarak 10 dakika dinlendirelim.Soğanı, sarımsağı rendeleyelim ve maydanozu, taze soğanı, taze naneyi ince ince kıyalım.Bulgurun içine soğanı, sarımsağı, salçaları, baharatları, tuzu ilave edelim ve bulgur ezilene kadar ovarak yoğuralım. burada en zor kısım bulgurun ezilene kadar ovma kısmı zor olsa da sonucu harika oluyor :)
Bulgur yumuşayınca nar ekşisini, limon suyunu, zeytin yağını ilave edelim ve 5 dakika daha yoğuralım.Sonra maydanozu, taze naneyi, taze soğanı ilave edip, tekrar yoğuralım.
Hazırladığımız harçtan küçük parçalar koparalım ve elimize sıkalım.

Etsiz Çiğ Köfteleri marul ve limon eşliğinde ve isteğe göre nar ekşisi ile  servis yapalım. Afiyet olsun :)

Soğan Halkası Tarifi

Uzun süredir yapmak istediğim soğan halkasını bugün evde deneme fırsatım oldu. İlk başta yapımında korksamada oldukça kolay olan soğan halkası tarifimi sizinle paylaşmak istiyorum. Eğer siz veya ailenizdeki bireyler seviyorsa mutlaka evde yapmanızı tavsiye ederim hem daha sağlıklı hemde daha lezzetli olduğuna garanti verebilirim. O zaman tarifimiz için malzemelerimizi vermeye başlayım.

Soğan Halkası Malzemeleri:

• 2 adet büyük beyaz soğan,
• 1 su bardağı un,
• 1 adet yumurta,
• Yarım tatlı kaşığı kabartma tozu,
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı),
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• Biraz karabiber,
• 1 su bardağı süt,
• Yarım su bardağı mısır nişastası,
• 2 su bardağı kadar çekilmiş kuru ekmek.
• Kızartmak İçin:
• Sıvı yağı.

Soğan Halkası Hazırlanışı:

İlk olarak soğan halkamızın hamurunu hazırlamak için bir kaba unu, kabartma tozunu, sarımsak tozunu, tuzu ve karabiberi koyup karıştıralım. Daha sonra yumurtayı ilave edelim ve karıştıralım.
Sütü ilave edip, karıştırmaya devam edelim kıvamı koyu ve akışkan olacak şekilde.
Soğanı yaklaşık 1 cm kalınlığında halka halka doğramaya başlayalım. Bu sırada başka bir kaba nişastayı koyalım. Soğanları önce nişastaya sonra daha önce hazırladığımız hamura ve son olarak çekilmiş kuru ekmeğe bulayıp bol kızgın yağda kızartmaya başlayalım.Soğan halkalarımız yemek için hazırlar.

Afiyet olsun :) 

Sigara Böreği Tarifi

Sigara Böreği denince dünyam sanki duruyor. Kahvaltı,öğlen ve akşam yemeklerinde hiç durmadan yiyebiliyorum. Çat kapı gelen misafirlerime hemen dondurucudan çıkartım servis yapıyorum yada hemen sarıyorum zaten çok zaman almıyor.Sizde sigara böreği nasıl yapılır diye merak ediyorsanız bu yazım tam sizlik. :)

Sigara Böreği Malzemeleri:

• Hazır yufka
• Böreklik lor peyniri
• Maydanoz
• Kızartmak için:
• Sıvı yağ

Sigara Böreği Hazırlanışı:

İlk olarak yufkamızı üçgen şeklinde 12 eş parçaya bölelim.Doğranmış olduğumuz maydanoz ve peynir karıştırılarak iç harcı hazırlayalım.
Her üçgen yufkanın alt ucuna bir kaşık dolusu kadar peynir harcı koyup dağıtalım.Yufkanın kenarlar malzeme dökülmemesi için içe doğru bükülür ve yufka rulo şeklinde sıkıca sarılır.Uç kısmı su ile hafifçe ıslatarak kapatırsanız börekleriniz açılmaz. Hazırlanan börekler kızgın yağda çevrilerek iyice kızartalım.Böylece sigara böreklerimiz kısa sürede hazır.

Afiyet olsun :)

Kısır Tarifi

Kısır nasıl yapılır ? Lezzetli kısır tarifimi bugün sizinle paylaşacağım. Her gün olsa hiç bıkmadan yiyeceğim kısır sürekli yaptığımı için malzemeleri evimde hiç eksilmiyor. Çat kapı biri mi geldi hemen kısırı yapıyorum. Umarım sizlerde kısır tarifimi uygular ve beğenirsiniz.

Kısır Malzemeleri:

• 200 gram ince bulgur
• 5-6 yaprak kıvırcık
• 4-5 adet taze soğan
• 1 adet kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz
• Limon 
• Nar Ekşisi

Kısır Yapılışı:

Isıtmış olduğumuz kaynar suyu bulgurun üstünü bir parmak kadar şekilde su ilave ediyoruz ve kapalı bir şekilde bekletiyoruz. 5 dk sonra karıştırıp biraz daha su ilave edip bekletiyoruz. Ardından yeşillikleri hazırlamaya başlayabiliriz. Ufak şekilde doğradığımız malzemeleri geniş kapa koyuyoruz. Küçük bir tavada kuru soğan ve zeytin yağı ile hafif şekilde kızartmaya başlıyoruz salça ve bir limonun yarısını sıkıp ekleyip salatamızın olduğu kapa bulgurumuzu ilave edip soğanlarımızı koyup harmanlıyoruz. En son çok az zeytinyağ gezdirip limon, tuz,nar ekşisi ekleyip servis yapabiliriz.

Eğer taze nane varsa çok yakışıyor.

Afiyet olsun :)

Lezzetli Mezeler: Şakşuka

Beni hep bu kızartmalar bitirdi desem yalan olmaz sanırım. Türk mutfağımızın en lezzetli yiyeceklerinden biri sanırım şakşuka. En kötü tarafı fazlaca ekmek yedirmesi :)

Eğer ki misafirlerinizin arası rakı ile iyiyse servis edeceğiniz diğer yemeklere göre, şakşuka güzel bir ana yemek ya da meze olabilir. Yazarken bile beni acıktıran şakşuka tarifine hızlıca geçiyorum...

Şakşuka Malzemeleri:

• 3 tane orta boy patates
• 2 tane orta boy patlıcan
• 2 tane kabak
• 3 tane sivri biber
• 2 tane kırmızı biber
• 2 tane orta boy domates
• 1 tane soğan
• Sarımsak, Yoğurt
• Sıvıyağ, Tuz

Şakşuka Yapılışı:

Sebzeleri iyice yıkıyoruz, ardınan kabak, patlıcan ve patatesi soyualım, küp küp doğruyoruz. Biberleri ise çekirdeklerini ayıkladıktam sonra, uzun uzun doğrayalım.
Tencereye bolca sıvıyağ dökün ve kızdırın.

Şakşuka nasıl yapılır sorusunun en önemli cevabı sebzeleri pişirirken size verdiğim sıraya göre pişirmenizde yatıyor. O yüzden pişirme sürelerine göre şakşuka malzemelerini aşağıda numaralandırarak sizinle paylaşıyorum

1. Sırasıyla önce patatesleri tencereye atın, rengi değişene kadar kızartın.
2. Derin bir kaseye oturtuğumuz süzgeçin içine alalım patatesleri.
3. Sonra kabakları kızartın, kabakları yağdan almadan önce;
4. süzgeçte bıraktığımız patatesleri büyük servis tabağına yada büyük salata tabağına alıp hafif tuzlayın.
5. Kabakları süzgeçe alın. Kabaklar süzülünce onları patateslerin üstüne koyup hafifçe tuzluyoruz.
6. Sıra patlıcanlarda, kızartın süzgeçe alın, biberleri atın,
7. biberleri almadan önce patlıcanı süzgeçten çıkarın hafif tuzlayın, biberi atın tencereye.

Şakşuka Sosunun Hazırlanışı:

Sebzeler kızardı sıra sos hazırlamaya geldi. Soğanımızı rendeleyip, az yağda kavuralım. üstüne rendelenmiş domatesleri ekleyip 10 dakika kadar daha kavuralım. Yine az tuz ekleyip ateşten alalım.

Servis için domates sosunu kızarmış sebzelerin üzerine dökeceğiz, en üste de sarımsaklı yoğurt hazırlayıp dökelim.

Şakşukamız yenmez üzere hazıııır!

Son olarak maydanozla süsleyip servis yapalım. Afiyet olsun!

Lezzetli Humus Tarifi

Genelde Türk mutfağına ait pratik yemekler üzerine tarifler paylaştığım blogumda ara sıra sizlerle farklı mutfaklara ait tatlar paylaşmak istiyorum. Aslında çok farklı bir mutfak da sayılmaz. 

Rakı ile aranız benim gibi iyiyse humusun rakının yanında vazgeçilmez bir meze olduğunu bilirsiniz. Lafı çok uzatmadan aslında Suriye mutfağına ait olan humusun yapılışını sizinle paylaşıyorum.

Humus Malzemeleri:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 çay bardağı tahin
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 diş sarımsak
• yarım limonun suyu
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 3-4 dal taze nane

Humus Yapılışı:

Nohutu haşlayalım ve kabuklarını soyalım, ardından nohutları blendırda ezerek püre haline getirelim.
Sarımsakları da soyduktan sonra iyice ezelim. Tahinimizi, ezilmiş sarımsakları, limon suyunu, tuzu, nohut püresine ekleyip güzelce karıştıralım.

Malzemeler iyice karıştıktan sonra geniş bir kaba aldığımız karışımımızın üstüne kırmızı biberi, kimyonu ve karabiberi serpiştirin.En son olarak zeytin yağını tüm malzemelerin üzerinde gezdirelim. 

Servis etmeden önce isterseniz nane, maydanos dallarıyla  ve zeytin ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun! 

Cevizli Acılı Ezme (Acuka ) Tarifi

Öyle bir tarif vereceğim ki herkes adını farklı söylüyor... Acıka diyen var, acuka diyorlar, acuko diyen bile var. Bazı yörelerde çemen, kimi yörelerde ise cevizli acılı ezme de diyorlar.

O yüzden ben başlığımda zorlandım..

Neymiş bu? Herkesin ölçülerini kendi damak tadına göre değiştirebileceği bir kahvaltılık, duruma göre ise lezzetli bir meze olabilir. Çok pratik, bence sağlıklı ve hafif. Ayrıca en önemli özelliği iştah açıcı olması. Ama dikkat edin, fazla kiloya yol açmasın sonra :)

Pişirme süresi: 5 dakika

Porsiyon: 5 kişilik

Cevizli Acılı Ezme  (Acuka ) Malzemeleri:

• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 5-6 diş dövülmüş sarımsak
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• Kimyon, kekik, nane,
• Pul biber, toz biber, kara biber
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• İsteğe göre bayat ekmek içi

Cevizli Acılı Ezme (Acuka ) Yapılışı:

Öncelikle baharatçı ya da mısır çarşısından daha lezzetli ve sağlıklı olanlarından aldığınız domates salçası ve biber salçasını birbiri ile karıştırın. Sarımsakları rendeleyin, içerisine kırılmış ya da çekilmiş cevizleri ekleyin, acılı cevizli ezmeyi hazırlarken cevizlerimizi fazla ufaltmayalım, ağzımıza gelsin. 

Baharatları,sıvı yağı ya da zeytin yağını  ekleyip karıştırın. Kıvamlı olması için içine biraz bayat ekmek içi koyabilirsiniz ama ben pek tercih etmiyorum o halini. 

Bir de bu lezzet bombasına isterseniz beyaz peynir de ekleyebilirsiniz, bu artık sizin tercihinize kalmış:)

Hadi, çıkarın ekmekleri o halde acukamız hazır!

Afiyet Olsun!

Kuru Börülce Salatası

Bugün size hem meze olarak kullanabileceğiniz, sağlıklı, az kalorili bir tarif hazırladım. Bu tarifi akşam yemeklerinde sunabileceğiniz gibi öğlen saatlerinde gelen misafirlerinize hazırladığınız poğacalarla da sunabilirsiniz. Ben misafirlerimle paylaştım, bayıldıklarını söylediler ...

Akdeniz ve Eğe mutfağının vazgeçilmezi kuru börülce salatasının nasıl yapıldığına bakalım hadi..!

Pişirme süresi: 15 dakika
Porsiyon: 4 – 5 kişilik

Kuru Börülce Salatası Malzemeleri :

• 100 – 150 gram kuru börülce
• yarım demet maydanoz
• yarım demet dereotu
• 2 baş yeşil ya da kuru soğan
• yarım limonun suyu
• çekilmiş ceviz
• severseniz 1 kaşık sirke
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• tuz, 
• biber,
• acı pulbiber 
• biraz kimyon

Kuru Börülce Salatası'nın Yapılışı:
Öncelikle unutmamanız gereken nokta Kuru fasülyeye çok benzeyen börülceyi geceden suda bekletmeniz lazım. Börülcelerin üzerini kapatacak kadar su koyup haşlayın. Düdüklü kullanırsak 4 dakika da haşlanır. Tencerede bu süre biraz uzayabilir. Haşladıktan sonra suyunu iyice süzün, böylece börülcenin acılığı suyunda kalacaktır. Haşlanan bu börülceyi kısa süre içinde hızlıca 1-2 bardak suyla yıkamayı unutmayın.

Maydanozları soğanı dereotunu ince ince kıyın, ya da robotta çekin. Hepsini bir kaba alıp içerisine yağ ve limon suyunu da ekleyin. Baharatları ve çekilmiş ceviz de katıp karıştırın. 

Börülce salatamız yememiz için artık hazır. 

Afiyet olsun!

Yeşil Zeytin Salata ve Mezesi

Bugünkü tarifim de hem kahvaltı masalarını şenlendiriyor hem de meze olarak da tercih edilebiliyor. Hazırlaması ise çok çok kolay . Maksimum 15- 20 dakikada hazırlayabilirsiniz.

Sizin için hazırladığım zeytin salatasının yapılışına göz atmak ister misiniz?

Pişirme süresi: 15-20  dakika

Yeşil Zeytin Salatası Malzemeleri:

• biberli yeşil zeytin (çekirdeksiz)
• ceviz (iri çekilmiş)
• kırmızı pul biber
• taze soğan
• zeytinyağı
• maydanoz
• dereotu (isteğe göre)
• nar ekşisi (sumak ekşisi de olur)
• Nar taneleri (isteğe bağlı)

Not: Malzemelerin ölçüsü hiç önemli değil.

Yeşil Zeytin Salatası Yapılışı:

Zeytinleri geniş bir kaba alın, zeytinler dahil diğer tüm malzemeleri ince ince kıyın, içine kırmızı biberi baharatı ve nar tanelerini kattık, nar ekşisin ide döktük, 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi zeytin salatamızı harika bir lezzete dönüştürecek.

Malzemelerin gramlarını yazmadım, siz kişi sayısına göre rahatlıkla ayarlayabilirsiniz.

Gelelim Zeytin Salatası ‘nın püf noktasına. Zeytinlerimizi biraz suda bekletirsek acılığı kalmayacaktır. Ayrıca birkaç saat buzdolabında dinlendirip soğutursak bence daha hoş oluyor. 

Afiyet olsun!

Lübnan Mutfağı'ndan Lezzetli Tabule Salatası

Tabule Saltası, Lübnan Mutfağı 'na ait bir lezzet. Salata ve meze olarak servis edilebilecek bu karışım emin olun bizim damak tadımıza çok uygun. İçinde bulgur olması ise hem doyurucu hem de lezzetli olmasını sağlıyor.

Pişirme süresi: 15 dakika
Porsiyon: 

Lübnan Mutfağı'ndan Lezzetli Tabule Salatası Malzemeleri:

• 250 gram ince bulgur
• yarım demet taze nane
• yarım demet maydanoz
• birkaç dal taze zahter (isteğe göre)
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• yarım çay kaşığı toz yeni bahar
• 1 domates
• yarım demet taze soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• yarım limon suyu
• marul yaprakları
• tuz

Lübnan Mutfağı'ndan Lezzetli Tabule Salatası Yapılışı:

İlk önce kısır yapar gibi bir kap içinde ince bulgurumuzu dökelim, üzerini kapatacak kadar kaynar suyla bulgurun ıslanmasını sağlayalım. Bulgurun suyunu çekmesini bekleyin.

Taze naneyi, maydanozu ve taze soğanı çok ince ince doğrayacağız. Domatesi ise küp küp doğradıktan sonra hepsini karıştıracağız.

Bulguru, yeşillikleri ve baharatlarımızı birbirine karıştırdık mı tabulemiz hazır! Ekşi severler için bir alternatif olarak üzerine 2 yemek kaşığı kadar nar ekşisi eklenirse çok harika oluyor.

Afiyet Olsun!

Tarator Tarifi

Birçok restoranda tadına baktığım Taratoru bu sefer evde yapmaya karar verdim. Restoranda ki gibi ilk deneyimim olmasa da ikincisi herkesi hayran bıraktı diyebilirim :)

Tarator Malzemeleri:

• 5 yemek kaşığı süzme yoğurt,
• 1 çay bardağı ceviz içi,
• 3 dilim ekmeğin (tost ekmeği dilimi boyutunda) içi ,
• 2 diş sarımsak,
• 1 yemek kaşığı sirke,
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ,
• Tuz,
• Maydanoz

Tarator Yapılışı:

İlk olarak ekmek içlerini küçük küçük parçalayalım,ekmek içi, ceviz, sarımsak, zeytinyağ, sirke ve tuzu mutfak robotuna alıp iyice karıştırdıktan sonra hamur gibi olana kadar çekelim,bir karıştırma kabına alıp üzerine yoğurdu ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra maydanozlar ile süsleyip servis edebiliriz.

Afiyet olsun :)

Doğal Ev Yapımı Salça Tarifi

Ev yapımı, doğal olan salça tarifi mi aramıştınız? Bir de yapımı da kolay olan bir salça tarifi miydi aradığınız? Cevabınız "evet" ise doğru adrestesiniz. Size köy salçası gibi, lezzetli, doğal hatta organik tomateslerden yaparsanız organik salça yapımını anlatacağım.

Salçayı kahvaltıda, yemeklerde istediğiniz gibi kullanabilirsiniz.

 Doğal Ev Yapımı Salça Tarifi Malzemeleri:

• 10 kilo domates
• 3 su bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz

 Doğal Ev Yapımı Salça Tarifi  Yapılışı:

• 
  
• Domatesleri geniş bir kapta bol suyla yıkayın.
• İri iri doğrayarak tuz serpin.
• Üstü kapalı bir şekilde 1 gün kadar bekletin.
• Bu süre sonunda dibinde oluşan suyu süzün.
• Domateslerin çekirdeğinden ve kabuğundan ayrışmasını sağlayarak ve tekrar 3-4 saat bekletin.
• Delikli bir süzgeci derin bir kovanın üzerine koyun.
• Domatesten bir miktar süzgece alıp elinizle bastırarak suyunun ve püresinin alta geçmesini sağlayın.
• Bu püreyi geniş tepsilerde paylaştırın ve sık sık karıştırın.
• Salçayı kaplara almadan önce tuzunu kontrol edin.
• Üzerine zeytinyağı gezdirerek kapağını kapatın, İşte bu kadar. Artık kahvaltıda, yemeklerde bu salçanızı gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz.Salçanız hem organik hemde doğal oldu. Çocuklarınıza,torunlarınıza da hiç düşünmeden yedirebilirsiniz.

Ev yapımı, doğal salça tarifini büyük bir keyifle hazırlamanız ve sevdikleriniz ile birlikte afiyetle yemeniz dileğiyle!