Lezzeti Bol Kavala Kurabiyesi

Benim yemekten bıkmayacağım tadı ne kadar yesem de damağım da kalan Kavala kurabiyesi artık dışarıdan almak yerine kendim yapmayı tercih ettim. İlk baş zor görünse de yapımı kolay olan kavala kurabiyesi kurabiye sevenler için vazgeçilmez bir tarif olacağını düşünüyorum.

Kavala Kurabiyesi Malzemeleri:

• 250 g oda sıcaklığında (çikolata kreması kıvamında) tereyağ,
• 4 su bardağı un,
• 2 su bardağı çiğ badem,
• 3 büyük boy yumurtanın akı,
• 1 çay bardağı pudra şekeri,
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
• Üzeri için bolca pudra şekeri.

Kavala Kurabiyesi Yapılışı:

Şimdi geçelim bu kurabiyemizin yapılışına. Önce bademlerin yarısını rondoda irice çekelim diğer yarısını ise bıçak yardımı ile ikiye bölelim. Bazıları bademlerin dışını soyuyor ama bence gerek yok.
Bademleri geniş bir tavaya alıp orta hararetli ateşte 1 dk. kavurun,üzerine unu ekleyip sütlü kahverengine dönene kadar sık sık karıştırarak kavurun,Ateşten alıp geniş bir karıştırma kabına aktarın ve soğumasını bekleyin, soğuyunca içine pudra şekeri ve kabartma tozunu ekleyip harmanlayın,

Ortasını çukur yapıp yumurta akları ve tereyağı ekleyin,hamur toparlanana kadar yoğurun,hamuru tezgahın üzerine alıp 0,5 cm kalınlığında açın  ve ay şeklindeki kurabiye kalıplarıyla keselim. Kurabiyeleri kesmek için çay bardağını kullanabilirsiniz. Eğer ki kalıbınız varsa bu şekil verme işi çok daha kolay olacaktır.

Kurabiyeleri yağlı kağıdığızın serilmiş olduğu tepsiye dizelim, 170 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirdikten sonra fırından çıkarıp hafif soğumasını bekleyelim. Ardından da üzerlerine bolca pudra şekeri serptikten sonra artık kavala kurabiyelerimiz yenmek için hazır

Afiyet olsun! :)

Tarator Tarifi

Birçok restoranda tadına baktığım Taratoru bu sefer evde yapmaya karar verdim. Restoranda ki gibi ilk deneyimim olmasa da ikincisi herkesi hayran bıraktı diyebilirim :)

Tarator Malzemeleri:

• 5 yemek kaşığı süzme yoğurt,
• 1 çay bardağı ceviz içi,
• 3 dilim ekmeğin (tost ekmeği dilimi boyutunda) içi ,
• 2 diş sarımsak,
• 1 yemek kaşığı sirke,
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ,
• Tuz,
• Maydanoz

Tarator Yapılışı:

İlk olarak ekmek içlerini küçük küçük parçalayalım,ekmek içi, ceviz, sarımsak, zeytinyağ, sirke ve tuzu mutfak robotuna alıp iyice karıştırdıktan sonra hamur gibi olana kadar çekelim,bir karıştırma kabına alıp üzerine yoğurdu ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra maydanozlar ile süsleyip servis edebiliriz.

Afiyet olsun :)

Kıymalı Biber Dolması

Bugün ailem için Kıymalı Dolma yapmaya karar verdim. Genel olarak herkesin severek yediği biber dolması bide içene kıyma eklendiği zaman ki müthiş uyumu ile tadından doyulmaz hala geliyor.
Peki Kıymalı Biber Dolması nasıl yapılır ? İşte bu sorunun cevabı bu yazıda.

Kıymalı Biber Dolması Malzemeleri:

• 10-12 adet orta boy dolmalık biber (kişi sayısına göre değişebilir )
• 2 orta boy kuru soğan
• 150g kıyma
• 2 adet domates
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı salça
• pulbiber
• karabiber
• tuz
• maydanoz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• Dolmaların ağız kısmını kapatmak için:
• 1 adet domates
• Sosu için:
• 1 yemek kaşığı salça
• sıcak su

Kıymalı Biber Dolması Yapılışı:

İlk olarak  biberlerin kapakları çıkartılarak içleri boşaltalım. Yıkadıktan sonra  suyu süzülmesi için süzgece aldıktan sonra iç harcını ben pişirerek yapıyorum dilerseniz çiğden tüm malzemeleri karıştırarak da yapabilirsiniz.

Tencereye sıvı yağ alınarak küçük küçük doğranmış soğan hafif kavrulur. Üzerine kıyma ilave edilerek suyunu salıp rengi dönene kadar kavrulmaya devam edilir. Kabuklarını soyduğumuz küçük doğradığımız domatesler eklenir ve 3-4 dk kavrulur. Salça, pulbiber, karabiber, tuz ilave edilerek karıştırılır. 

Son olarak yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinç ile kıyılmış maydanoz eklenerek karıştırılır bekletmeden ocaktan alınır. Biberlerin içleri doldurularak üzerlerine domates ile kapak yapılır ve tencereye dizilir. Sos için salça sıcak su ile karıştırılır. Dolmaların üzerlerinden gezdirerek tencereye dökülür. Dolmaların yarısını geçecek kadar sıcak su ilave edilerek kapağı kapatılır ve orta ateşte pişirmeye devam edilir. Biberler ve pirinçler pişene kadar beklenir. Lezzetli biber dolmamız damaklarımızı şenlendirmeye hazırdır.

Afiyet olsun :)

Pratik Tatlı Kuru Pasta Tarifi

Bugün günlerin olmazsa olmazı tatlı kuru pasta tarifimi sizinle paylaşıyorum. Kurabiye canavarları bu tarifime bence bayılacak. Peki kuru pasta nasıl mı yapılır?

Pişirme süresi: 25 dakika
Porsiyon: 8-10 kişilik

Pratik Kuru Pasta Malzemeleri:

• 4 su bardağı kadar un
• 2 su bardağı nişasta
• 2 çay bardağı pudra şekeri
• 1 yumurta
• kabartma tozu
• 1 paket margarin
• 1.5 çay bardağı sıvı yağ

Pratik Kuru Pasta Yapılışı:

Öncelikle nerdeyse her kurabiy hamurunda olduğu gibi  margarini oda sıcaklığında eritiyoruz ve ardından erimiş margarini, sıvı yağı, yumurtayı ve pudra şekerini katıp biraz yoğuruyoruz
Üstüne nişastayı ekleyip biraz daha yoğuralım. İçine unu ve kabartma tozunu da katıp az daha yoğurduktan sonra kıvama gelince minicik minicik parçalar halinde koparıp elimizle şekil veriyoruz.

Şekil verirken aklınızda bulunsun ben küçük toplar yaptım ama siz isterseniz hilal şeklinde ay da yapabilirsiniz. Onlar da pek tatlı görünüyor. Karar sizin.

Küçük hamur parçacıklarını yağladığımız bir tepsinin içine koyarak önceden 150 derecede ısıttığımız fırına, veriyoruz. Hafif kızarana kadar pişiriyoruz. Yaklaşık 25 dakika yeterli olacaktır pişmesi için. Buarada fırınınızın pişirme ayarları çok önemli, kuru pastayı yakmamak için ara sıra kontrol etmenizi öneiririm :) Bu kurabiyeler azıcık narinler

 Son olarak; fırından aldığımız kuru pastaların üzerine pudra şekeri serperek süslüyoruz.

İşte tatlı kuru pastamız hazır bile!

Afiyet Olsun!

Anneanne Tarifi Olan Etli Yaprak Sarması Tarifim

Bugün sizlere Anadolu sofrasının özel yemeklerinden olan Etli Yaprak Sarması’nı ananemin tarifiyle olanını paylaşacağım.  Anneannemin bu ünlü sarması tum ailede meşhurdur, ama ben bu tüyoyu sizinle de paylaşacağım :)

Pişirme süresi: 35 dakika
Porsiyon: 6 – 8 kişilik

Etli Yaprak Sarması Malzemeleri:

• Yarım kilo orta yağlı kıyma
• Yarım kilo ince bulgur (düğür)
• 3 baş kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım demet maydanoz
• 1,5 su bardağı sıvı yağ 

Etli Yaprak Sarması Yapılışı:

Etli sarmanın yapılışına bakıyoruz şimdi.Sarma nasıl yapılır? sarmanın püf noktaları nedir? diye merak edenler için tek tek anlatıyorum...

Öncelikle 3 baş soğanı rendenin ince kısmıyla rendeliyoruz. Derin bir kabın içine alıyoruz. İçine rendelediğimiz soğanımızı, yarım kilo orta yağlı kıymayı, yarım kilo ince bulgur, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı karabiberi ve tuzumuzu atıyoruz. Yarım bardak suyu kabımıza döküyoruz ve 10 dakika boyunca yoğuruyoruz.( Bu yoğurma işlemine harmanlama ve hışma-lama deniliyor) Daha sonra yarım demet maydanozu ince ince kıyıyoruz ve harcımızın içine maydanozu da katıyoruz. Maydanozla beraber harcımızı kısa bir yoğurma işleminden daha geçiriyoruz ve harcımız şu anda hazır.

Yaprak konusuna gelince, taze ve salamura yaprak kullanabiliriz. Mevsimi ise taze yaprak kullanımı tercihimizdir. Çünkü hem tadı ve lezzeti, hem de pişme süresi için taze yaprak daha uygundur. Biz yaparken salamura yaprak kullandık. Taze yaprak kullanacaklar ise, yaprakları sıcak suda 3-5 dakika kadar bekletmeleri ve sonra kullanmaları yeterli olacaktır.Salamura kullanımı içinse ılık suda bir kaç defa yıkayarak tuzunu arıtıyoruz ve yapraklar sarılmaya hazır.

Şimdi sarma işlemine geldik. Biz yer sofrasında sarıyoruz sarmaları, annem kibarlar masada sarar dedi. Yapraklarımızı tek tek ayırıyoruz ve içine harçtan koyup, sarıyoruz. İç harcını göz kararı koyalım, çünkü kimi yaprak büyük kimisi küçük olacak, dikkat etmemiz gereken nokta, sarmamız ne şişman olsun, ne de içi boş olsun, yoksa pişmez.

Yaprak Sarmasında sıra tencereye dizmede:

Yaprakları sardıktan sonra, tencereye diziyoruz. Üzerine azcık geçecek miktarda suyla dolduruyoruz ve yarım su bardağı sıvı yağ ekliyoruz. Tencerenin kapağını kapatıyoruz.Harlı ateşte bir taşım kaynadıktan sonra,altını kısıyoruz ve yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakıyoruz. Pişme süresi 30 dakika olarak belirttim fakat bu yaprağın cinsine ve iç harcına bağlı olarak değişir. Kontrol etmek için en iyi yöntem, suyun azalmasına bakarak ve tadarak olabilir, iç harcının pişip pişmediğine bakabilirsiniz. Yemeğimiz hazırdır. 

Sunumunda ise tadına tad katmak için sarımsaklı yoğurt tercih edebilirsiniz.

Afiyet Olsun!

Ev Yapımı Buzlu Çay

Evinizde de Ice Tea diye lansa edilen soğuk/ buzlu çayı yapabilirsiniz Nasıl oluyor o iş diyenleri, tarifi okumaya davet ediyorum. Hem kolay hem de özellikle yaz ayları için muhteşem bir içecek sizi bekliyor..

Ev Yapımı Buzlu Çay Malzemeleri:

• 2 su bardağı çay demi
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 orta boy şeftali
• 4 halka dilimlenmiş limon
• 4 dal nane 

Ev Yapımı Buzlu Çay Yapılışı:
Çayı demlemeden soğuk sudan geçirip yıkayın ve sonra 2 su bardağı dem elde edecek şekilde demleyin. Çayı demlerken ben 5 tatlı kaşığı çay kullandım. Çok uzun süre demlemeyin, 10 dakika kadar demlenince sıcakken sürahiye alın. Şeker ilave edecekseniz sıcakken ilave edin ve karıştırın.
Hala ılıkken içine limon dilimlerini ekleyin. Şeftalinin birini, yıkayın, soyun ve dilimleyin.
Bu şeftaliyi küçük tencerede 2.5 su bardağı su ile 20 dakika kısık ateşte pişirin.Pişmiş şeftaliyi suyu ile birlikte çay deminin içine dökün. Hepsini birlikte buzlukta dinlenmeye bırakın.

Diğer şeftaliyi yıkayıp dilimleyin. Eğer buz koyacaksanız sürahiye değil bardaklara koyun.
Servis ederken bardağa buz doldurup, taze kesilmiş limon dilimi ve nane dalı ile servis edin. Diğer limon dilimleri sürahide kalsın. Daha kuvvetli nane tadı istiyorsanız sürahide soğurken de nane koyabilirsiniz. 

İşte bu kadar! Ev yapımı şeftalili buzlu çayımız hazır. 

Afiyet olsun!

Limon Soslu Kurabiye Tarifi

Limon soslu kurabiyeye bayılacaksınız!

Kurabiye yapımları arasında meyveli kurabiyeleri sevdiğimi daha önce yazmıştım.Limonlu kurabiye ise çayın yanında enfes tadı ile harika tat bırakıyor.

Limon Soslu Kurabiye Malzemeleri:

• 1.5 çay bardağı toz şeker
• 200 gr. tereyağ
• 450 gr. un
• 5 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
• 3 yumurta sarısı

Limon Soslu Kurabiye Sos Malzemeleri:

• 6 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
•  1.5 çay bardağı pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu

Limon Soslu Kurabiye Yapılışı :

Bir  kabı içerisinde; yumurta sarısı, limon suyu, un, toz şeker ve tereyağını iyice eriyene kadae karıştırınız.Ardından hamurumuzu bir streç filme sarıp 20-25 dakika kadar dinlendiriyoruz. Bu arada fırınımızı 175 dereceye ayarlıyoruz. Dinlenen hamurdan parçalar koparıp elimizle şekil veriyoruz. Hazırladığımız kurabiyeleri yağlanmış fırın tepsilerine diziyoruz. Kurabiyeler altın gibi renk alana kadar yani 9-11 dakika kadar pişiriyoruz. Kurabiyeleri fırına verince sos yapımına geçiyoruz. Pudra şekerini bir karıştırma kabının içerisine alıyoruz. Üzerine; limon kabuğu rendesi ve limon suyunu ilave edip parlak renkli bir sos elde edene kadar çırpıyoruz ve limon suyu ilavesi yapabiliyoruz. Pişen kurabiyelerin üzerine sosu gezdirip servise hazır oluyor.

Afiyet Olsun :)