Tahinli Çıtır Tarifi

Bugün azıcık kendimizi şımartıcaz. Ne dersiniz? Bugün tahinli çtırları çayla yemeyelim mi??

Tahinli çıtırlar tarifi mi aramıştınız? Haydi o zaman hızlıca tahinli çıtır tarifine bakalım.

Tahinli Çıtırlar Tarifi Malzemeleri:

• 3 adet yufka
• 1 su bardağı tahin
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 çay bardağı toz şeker
• Sıvı yağ

Tahinli Çıtırlar Tarifi Yapılış:
Evet şimdi tahinli çıtırlarımızı hazırlamaya başlıyoruz. İlk önce yufkaları ortadan ikiye bölün ve üzerine tahin sürüp şeker ve cevizi serpin. Yuvarlak tarafından başlayarak rulo yapın. Sankı cevizli lokum yapıyormuş gibi düşünüm. 

İstediğiniz büyüklükte dilimleyerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.Üzerlerine sıvı yağ sürüp önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yufkaların rengi hafif kahverengi olana kadar (20-25 dk) fırında bırakın.

Evet tahinli çıtırlarımız hazır bile... Şimdi birazcık sıcaklığının geçmesini bekliyoruz sonrasında üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

Tahinli çıtırlar tarifini büyük bir keyifle hazırlamanız ve sevdikleriniz ile birlikte çıtırlı tahinli tarifimi  afiyetle yemeniz dileğiyle!

Kereviz Salatası

Kereviz salatası tarifi nedir ? Kereviz salatası nasıl yapılır ? Soruların cevabı bu yazımızda saklı.

Sofralarımın vazgeçilmez ismi Kereviz salatasının tarifini sizler ile paylaşmak istiyorum.

Kereviz Salatası Malzemeleri:

• 1 adet kereviz,
• 2 su bardağı süzme yoğurt,
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz,
• 1/2 demet dereotu,
• 3 diş sarımsak,
• Tuz.
• Süslemesi İçin:
• Ceviz.
• Portakal

Kereviz Salatası Yapılışı:

İlk olarak dereotunu ince ince doğrayalım. Ardından Sarımsakları rendeleyelim. Kerevizi temizleyip, soyalım ve rendeleyelim.
Bir kabın içine yoğurdu koyalım ve çırpalım.
İçine dereotunu, sarımsağı, kerevizi, cevizi koyalım ve iyice karıştıralım.
Buzdolabında Kereviz Salatamızı yarım saat dinlendirelim.
Servis yapmadan önce tuzunu eklemeyi unutmayalım.

Servis yaparken şık sunum için benim tercihim portakalı yuvarlak dilimler ile dilimleyerek kaşık yardımı ile kereviz salatamızı ekleyeyerek üzerilerine ceviz parçaları ile şık bir şekilde sunum yapmayı tercih ediyorum.

Afiyet olsun :)

Hafif Tatlılar: Meyveli Yoğurtlu Puding

İşte bu tam yaz aylarının vazgeçilmezi, Yoğurtlu Puding gerçekten iyi :)

 Meyveli Yoğurtlu Puding Malzemeleri:

• 1 Paket Vanilyalı veya Çilekli Puding
• Yarım Litre Süt
• Yarım Su Bardağı Toz Şeker
• 1 Su Bardağı Çekirdekleri Çıkartılmış Kiraz
• 1 Su Bardağı Yıkanmış ve Dilimlenmiş Şeftali
• 1 Su Bardağı Taze Orman Meyveleri
• 2 Çay Bardağı Yoğurt
• 1 Çay Bardağı Kuru Meyve ve Yulaf Ezmesi Karışımı

Meyveli Yoğurtlu Puding Üzeri için:

• Yarım Çay Bardağı Badem
• 1 Çay Kaşığı Toz Tarçın

Meyveli Yoğurtlu Puding yapılışı:
Vanilyalı Puding ve sütü bir tencereye aktarı, paketteki tarifine göre karıştırarak pişirin. Kıvamını alınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan pudingi bir çırpma kabına aktarın, yoğurdu da ekleyip el mikseri yardımıyla sulanmaması için kısa bir süre karıştırın.

Taze ve kuru meyveleri, yulaf ezmesi ile birlikte bir kaseye aktarın ve karıştırın. Meyveli karışımın yarısını servis bardaklarına veya kaselere dağıtın. Üzerine pudingli karışımdan ilave edip, tekrar meyve karışımı ve üstüne tekrar pudingli karışımı ilave edin.

Karışımınızı buzdolabınızda 2 – 3 saat soğutun.

Son olarak; üzerini tarçın ve bademle süsleyerek soğuk servis edin.

Not: İstediğiniz meyveleri kullanabilirsiniz fakat sunumumuzu zenginleştirmek için, tarçınları çubuk çubuk şekilde üzerine yerleştirebilirsiniz. :)
Şipşak hazırlayabileceğiniz bu tarif vazgeçilmeziniz olacak!

Afiyet Olsun!

Lezzeti Bol Kavala Kurabiyesi

Benim yemekten bıkmayacağım tadı ne kadar yesem de damağım da kalan Kavala kurabiyesi artık dışarıdan almak yerine kendim yapmayı tercih ettim. İlk baş zor görünse de yapımı kolay olan kavala kurabiyesi kurabiye sevenler için vazgeçilmez bir tarif olacağını düşünüyorum.

Kavala Kurabiyesi Malzemeleri:

• 250 g oda sıcaklığında (çikolata kreması kıvamında) tereyağ,
• 4 su bardağı un,
• 2 su bardağı çiğ badem,
• 3 büyük boy yumurtanın akı,
• 1 çay bardağı pudra şekeri,
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
• Üzeri için bolca pudra şekeri.

Kavala Kurabiyesi Yapılışı:

Şimdi geçelim bu kurabiyemizin yapılışına. Önce bademlerin yarısını rondoda irice çekelim diğer yarısını ise bıçak yardımı ile ikiye bölelim. Bazıları bademlerin dışını soyuyor ama bence gerek yok.
Bademleri geniş bir tavaya alıp orta hararetli ateşte 1 dk. kavurun,üzerine unu ekleyip sütlü kahverengine dönene kadar sık sık karıştırarak kavurun,Ateşten alıp geniş bir karıştırma kabına aktarın ve soğumasını bekleyin, soğuyunca içine pudra şekeri ve kabartma tozunu ekleyip harmanlayın,

Ortasını çukur yapıp yumurta akları ve tereyağı ekleyin,hamur toparlanana kadar yoğurun,hamuru tezgahın üzerine alıp 0,5 cm kalınlığında açın  ve ay şeklindeki kurabiye kalıplarıyla keselim. Kurabiyeleri kesmek için çay bardağını kullanabilirsiniz. Eğer ki kalıbınız varsa bu şekil verme işi çok daha kolay olacaktır.

Kurabiyeleri yağlı kağıdığızın serilmiş olduğu tepsiye dizelim, 170 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirdikten sonra fırından çıkarıp hafif soğumasını bekleyelim. Ardından da üzerlerine bolca pudra şekeri serptikten sonra artık kavala kurabiyelerimiz yenmek için hazır

Afiyet olsun! :)

Tarator Tarifi

Birçok restoranda tadına baktığım Taratoru bu sefer evde yapmaya karar verdim. Restoranda ki gibi ilk deneyimim olmasa da ikincisi herkesi hayran bıraktı diyebilirim :)

Tarator Malzemeleri:

• 5 yemek kaşığı süzme yoğurt,
• 1 çay bardağı ceviz içi,
• 3 dilim ekmeğin (tost ekmeği dilimi boyutunda) içi ,
• 2 diş sarımsak,
• 1 yemek kaşığı sirke,
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ,
• Tuz,
• Maydanoz

Tarator Yapılışı:

İlk olarak ekmek içlerini küçük küçük parçalayalım,ekmek içi, ceviz, sarımsak, zeytinyağ, sirke ve tuzu mutfak robotuna alıp iyice karıştırdıktan sonra hamur gibi olana kadar çekelim,bir karıştırma kabına alıp üzerine yoğurdu ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra maydanozlar ile süsleyip servis edebiliriz.

Afiyet olsun :)

Kıymalı Biber Dolması

Bugün ailem için Kıymalı Dolma yapmaya karar verdim. Genel olarak herkesin severek yediği biber dolması bide içene kıyma eklendiği zaman ki müthiş uyumu ile tadından doyulmaz hala geliyor.
Peki Kıymalı Biber Dolması nasıl yapılır ? İşte bu sorunun cevabı bu yazıda.

Kıymalı Biber Dolması Malzemeleri:

• 10-12 adet orta boy dolmalık biber (kişi sayısına göre değişebilir )
• 2 orta boy kuru soğan
• 150g kıyma
• 2 adet domates
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı salça
• pulbiber
• karabiber
• tuz
• maydanoz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• Dolmaların ağız kısmını kapatmak için:
• 1 adet domates
• Sosu için:
• 1 yemek kaşığı salça
• sıcak su

Kıymalı Biber Dolması Yapılışı:

İlk olarak  biberlerin kapakları çıkartılarak içleri boşaltalım. Yıkadıktan sonra  suyu süzülmesi için süzgece aldıktan sonra iç harcını ben pişirerek yapıyorum dilerseniz çiğden tüm malzemeleri karıştırarak da yapabilirsiniz.

Tencereye sıvı yağ alınarak küçük küçük doğranmış soğan hafif kavrulur. Üzerine kıyma ilave edilerek suyunu salıp rengi dönene kadar kavrulmaya devam edilir. Kabuklarını soyduğumuz küçük doğradığımız domatesler eklenir ve 3-4 dk kavrulur. Salça, pulbiber, karabiber, tuz ilave edilerek karıştırılır. 

Son olarak yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinç ile kıyılmış maydanoz eklenerek karıştırılır bekletmeden ocaktan alınır. Biberlerin içleri doldurularak üzerlerine domates ile kapak yapılır ve tencereye dizilir. Sos için salça sıcak su ile karıştırılır. Dolmaların üzerlerinden gezdirerek tencereye dökülür. Dolmaların yarısını geçecek kadar sıcak su ilave edilerek kapağı kapatılır ve orta ateşte pişirmeye devam edilir. Biberler ve pirinçler pişene kadar beklenir. Lezzetli biber dolmamız damaklarımızı şenlendirmeye hazırdır.

Afiyet olsun :)

Pratik Tatlı Kuru Pasta Tarifi

Bugün günlerin olmazsa olmazı tatlı kuru pasta tarifimi sizinle paylaşıyorum. Kurabiye canavarları bu tarifime bence bayılacak. Peki kuru pasta nasıl mı yapılır?

Pişirme süresi: 25 dakika
Porsiyon: 8-10 kişilik

Pratik Kuru Pasta Malzemeleri:

• 4 su bardağı kadar un
• 2 su bardağı nişasta
• 2 çay bardağı pudra şekeri
• 1 yumurta
• kabartma tozu
• 1 paket margarin
• 1.5 çay bardağı sıvı yağ

Pratik Kuru Pasta Yapılışı:

Öncelikle nerdeyse her kurabiy hamurunda olduğu gibi  margarini oda sıcaklığında eritiyoruz ve ardından erimiş margarini, sıvı yağı, yumurtayı ve pudra şekerini katıp biraz yoğuruyoruz
Üstüne nişastayı ekleyip biraz daha yoğuralım. İçine unu ve kabartma tozunu da katıp az daha yoğurduktan sonra kıvama gelince minicik minicik parçalar halinde koparıp elimizle şekil veriyoruz.

Şekil verirken aklınızda bulunsun ben küçük toplar yaptım ama siz isterseniz hilal şeklinde ay da yapabilirsiniz. Onlar da pek tatlı görünüyor. Karar sizin.

Küçük hamur parçacıklarını yağladığımız bir tepsinin içine koyarak önceden 150 derecede ısıttığımız fırına, veriyoruz. Hafif kızarana kadar pişiriyoruz. Yaklaşık 25 dakika yeterli olacaktır pişmesi için. Buarada fırınınızın pişirme ayarları çok önemli, kuru pastayı yakmamak için ara sıra kontrol etmenizi öneiririm :) Bu kurabiyeler azıcık narinler

 Son olarak; fırından aldığımız kuru pastaların üzerine pudra şekeri serperek süslüyoruz.

İşte tatlı kuru pastamız hazır bile!

Afiyet Olsun!

Anneanne Tarifi Olan Etli Yaprak Sarması Tarifim

Bugün sizlere Anadolu sofrasının özel yemeklerinden olan Etli Yaprak Sarması’nı ananemin tarifiyle olanını paylaşacağım.  Anneannemin bu ünlü sarması tum ailede meşhurdur, ama ben bu tüyoyu sizinle de paylaşacağım :)

Pişirme süresi: 35 dakika
Porsiyon: 6 – 8 kişilik

Etli Yaprak Sarması Malzemeleri:

• Yarım kilo orta yağlı kıyma
• Yarım kilo ince bulgur (düğür)
• 3 baş kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım demet maydanoz
• 1,5 su bardağı sıvı yağ 

Etli Yaprak Sarması Yapılışı:

Etli sarmanın yapılışına bakıyoruz şimdi.Sarma nasıl yapılır? sarmanın püf noktaları nedir? diye merak edenler için tek tek anlatıyorum...

Öncelikle 3 baş soğanı rendenin ince kısmıyla rendeliyoruz. Derin bir kabın içine alıyoruz. İçine rendelediğimiz soğanımızı, yarım kilo orta yağlı kıymayı, yarım kilo ince bulgur, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı karabiberi ve tuzumuzu atıyoruz. Yarım bardak suyu kabımıza döküyoruz ve 10 dakika boyunca yoğuruyoruz.( Bu yoğurma işlemine harmanlama ve hışma-lama deniliyor) Daha sonra yarım demet maydanozu ince ince kıyıyoruz ve harcımızın içine maydanozu da katıyoruz. Maydanozla beraber harcımızı kısa bir yoğurma işleminden daha geçiriyoruz ve harcımız şu anda hazır.

Yaprak konusuna gelince, taze ve salamura yaprak kullanabiliriz. Mevsimi ise taze yaprak kullanımı tercihimizdir. Çünkü hem tadı ve lezzeti, hem de pişme süresi için taze yaprak daha uygundur. Biz yaparken salamura yaprak kullandık. Taze yaprak kullanacaklar ise, yaprakları sıcak suda 3-5 dakika kadar bekletmeleri ve sonra kullanmaları yeterli olacaktır.Salamura kullanımı içinse ılık suda bir kaç defa yıkayarak tuzunu arıtıyoruz ve yapraklar sarılmaya hazır.

Şimdi sarma işlemine geldik. Biz yer sofrasında sarıyoruz sarmaları, annem kibarlar masada sarar dedi. Yapraklarımızı tek tek ayırıyoruz ve içine harçtan koyup, sarıyoruz. İç harcını göz kararı koyalım, çünkü kimi yaprak büyük kimisi küçük olacak, dikkat etmemiz gereken nokta, sarmamız ne şişman olsun, ne de içi boş olsun, yoksa pişmez.

Yaprak Sarmasında sıra tencereye dizmede:

Yaprakları sardıktan sonra, tencereye diziyoruz. Üzerine azcık geçecek miktarda suyla dolduruyoruz ve yarım su bardağı sıvı yağ ekliyoruz. Tencerenin kapağını kapatıyoruz.Harlı ateşte bir taşım kaynadıktan sonra,altını kısıyoruz ve yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakıyoruz. Pişme süresi 30 dakika olarak belirttim fakat bu yaprağın cinsine ve iç harcına bağlı olarak değişir. Kontrol etmek için en iyi yöntem, suyun azalmasına bakarak ve tadarak olabilir, iç harcının pişip pişmediğine bakabilirsiniz. Yemeğimiz hazırdır. 

Sunumunda ise tadına tad katmak için sarımsaklı yoğurt tercih edebilirsiniz.

Afiyet Olsun!