TRİLEÇE TARİFİ

Trileçe, Balkan mutfağından özellikle Arnavutluk’tan mutfağımıza gelen tat. Bazıları püf noktasının kekinde olduğunu söylerler. Trileçe sütü bol ve ağızda dağılarak nefis tat verdiği herkes tarafından bilinen bir tatlı çeşididir. Trileçe Türk mutfağının kraliçesi olarak da bilinmekte. Kraliçe olarak anılan bu enfes tatlıyı diyette olan bayanlar bile gönül rahatlığı ile tüketebilir çünkü içinde bulunan süt dolayısıyla kalorisi de oldukça düşük seviyededir. Yakın zamanda ortaya çıkmasına rağmen diğer tatlılara fark atarak en fazla tüketilen tatlı unvanını almaya hak kazanıyor. Dilerseniz şimdi de bu tadı damağınızda kalacak tatlımızın yapılış aşamasına geçelim.

TRİLEÇE MALZEMELERİ:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

TRİLEÇE Sosu İçin:

●1 paket krema(200 ml)
●5 su bardağı süt
●4 yemek kaşığı şeker

TRİLEÇE Karameli İçin:

●1 su bardağı şeker
●2 su bardağı sıcak su
●1 paket vanilya

TRİLEÇE HAZIRLANIŞI:

Trilice yapılışına başlarken öncelikle yumurtaların sarısı ile beyazı ayrılır.
Yarım su bardağı şeker ile sarısı, yarım su bardağı şeker ile beyazı çırpılır.

Trilice için sonrasında derin bir kaba iki karışım da dökülür. Süzgeç ile elenmiş un kabartma tozu ve vanilya eklenerek aynı yönde çevirerek yavaşça köpüğü sönmeden karıştırılır. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 160 derecede yaklaşık 40 – 50 dakika pişirilir. Piştikten sonra soğuması beklenir.( Buzdolabında soğutabilirsiniz )
Soğuduktan sonra dökeceğimiz kremayı çekmesi için kürdan ile delikler açılır, dilimlenerek kesilir.
Süt, şeker, krema karıştırılarak kaynatıp soğutulur, kekin üzerine dökülür. ( bol sütlü tercih ettiğim için yaptığım tarifi yazdım, dilerseniz şekeri de arttırıp sütü azaltabilirsiniz )

Şeker, kalın yüzeyli bir tavada ,( ara sıra tavayı sağa sola eğerek ) eritilir. Şekerin çoğu eridiğinde tahta kaşıkla karıştırılarak tamamının erimesi sağlanır.

Kehribar renginde olduğunda sıcak su dökülüp karıştırılarak kıvam alana kadar iyice pişirilir.( 1 gün önceden hazırlayıp buzdolabında muhafaza edebilirsiniz ). Kullanmadan önce vanilya ekleyip karıştırılarak trileçe ve diğer tatlılarınızda güvenle kullanabilirsiniz. Hazırlanan karamel, şerbeti dökülmüş kekin üzerine dökülür.
Triliceniz artık servise hazır. Triliçe'nizi afiyetle yiyebilirsiniz.

FIRINDA SÜTLAÇ TARİFİ

Sütlaç, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Ne kadar şekerli olsa da sütle yapılan bir tatlı olarak damak tadımıza işleyen bir tatlı çeşididir. Fırın Sütlacın hem tencerede hem de fırında yapılan sütlaç olarak iki çeşidi vardır. Dilerseniz şimdi fırında sütlaç tarifine göz atalım:

FIRINDA SÜTLAÇ TARİFİ MALZEMELERİ:

· 1 litre süt
· 1 su bardağı şeker
· Yarım su bardağı pirinç
· 3 yemek kaşığı buğday nişastası
· 1 paket vanilya
· 2 su bardağı su

 FIRINDA SÜTLAÇ TARİFİ TARİFİ:

Hadi o zaman fırın sütlaçın tarifi için hazırlıklara başlayalım. Pirinçleri güzelce yıkadıktan sonra 2 su bardağı su ile pişene kadar haşlayın. Çok az sulu kalacaktır. Haşlanan pirinçlerin üzerine sütü, vanilyayı ilave edip kaynatın. Karışım kaynamaya başlayınca şekeri ve 1/3 su bardağı sütle karıştırdığınız 3 yemek kaşığı buğday nişastasını ilave ediniz. 10-15 dakika daha kaynatıp altını kapatın. Fırın için uygun ısıya dayanıklı sütlaç kâselerine sütlaçlarınızı paylaştırın. Tepsinize soğuk su doldurun ve sütlaç kaplarını fırın tepsinize dizin ( Tepsideki su sütlaç kaplarının yarısına kadar gelecek)Tepsiyi fırınınızın en üst rafına yerleştirin. 200 derecede, sütlaçlarınız kızarana kadar fırınlayın. Toprak kâse kullanacaksanız bu tarife göre 6 adet çıkıyor. Afiyet olsun…

KISIR TARİFİ

Sevgili okurlarım,

Bildiğiniz üzere kadınlar ani bir misafir ile karşılaştığında kolay ve çayın yanına yapacak yemek arayışına girerler. Kadınların genelinin aklına ilk gelen yemek çeşidi ise kısırdır. Hem tadı hem de yapılışı gereği bu konuda oldukça iddialı olan kısır kadınların altın günlerinin de gözdesi halindedir. Bazen içine farklı tat olarak domates ve biber eklense de kısır yıllardır aynı şekilde yapılmaktadır. Bazı kadınlar kısırın üzerine ekşilik katmak amacıyla nar ekşisi de kullanmakta. Ayrıca limon ve tuz kısırın olmazsa olmazlarındandır. İsterseniz bu kadın günlerinin gözdesi kısıra göz atalım.

KISIR MALZEMELERİ:

· 2 su bardağı köftelik bulgur,
· 4 çay bardağı sıcak su,
· 1 adet büyük soğan,
· 1 yemek kaşığı domates salçası,
· 1 yemek kaşığı acılı biber salçası,
· Yarım su bardağı sıvı yağı,
· 2-3 çorba kaşığı nar ekşisi,
· 1 tutam maydanoz,
· Karabiber,
· Kırmızı pul biber,
· Kuru nane,
· Çay kaşığının ucu ile kimyon,
· 1 adet limon,
· Tuz.


KISIR HAZIRLANIŞI:

• Köftelik bulgurun üzerine sıcak suyu ilave edip ve 5 dakika suyunu çekene kadar bekleyelim.
• Soğanı ince ince doğrayalım ve sıvı yağda kavuralım.
• İçine salçaları ilave edip kokusu çıkana kadar kavuralım.
• Sonra naneyi ilave edelim ve karıştıralım.
• Hazırladığımız sosu bulgurun içine ilave edelim ve iyice karıştıralım.
• Daha sonra baharatları, tuzu, ince ince doğradığımız maydanozu, limon suyunu, nar ekşisini ilave edip iyice harmanlayalım.
• Kısırı servis tabağına alıp istediğimiz yeşilliklerle servis yapalım.

Not: Kişi başına 1 çay bardağı köftelik bulgur kullanalım.

HAMSİLİ PİLAV TARİFİ

Sevgili okurlarım,

Karadeniz Bölgesi’nin eşsiz damak tadına sahip olduğunu hepimiz biliyoruz. Bugünkü tarifimde sizlerle Karadeniz Bölgesi’nin genellikle Trabzon iline ait bir tadı paylaşacağım. Trabzon, Rize, Artvin, Giresun ve Ordu illeri kıyı bölgede deniz kenarına paralel olarak uzanıyor. Bu illerde balık tüketimi çok fazladır ve Karadeniz boyunca en sık çıkan balık hamsidir. Hamsiyle dans eden balıkçıları da çok meşhurdur J Hamsiden birçok yemek çeşidi yapan Karadeniz halkı genellikle hamsi buğulama ve hamsili pilavı tercih ediyor. Dilerseniz bugünkü tarifimiz hamsili pilava göz atalım.

HAMSİLİ PİLAV MALZEMELER:

• 2 su bardağı pirinç,
• 2 soğan,
• Dereotu,
• Maydanoz,
• Taze soğan,
• 1 çay bardağı kuş üzümü,
• 2 çorba kaşığı tereyağı,
• Yenibahar,
• Tarçın,
• Karabiber,
• Tuz,
• 1,5 kilo hamsi.

HAMSİLİ PİLAV  YAPILIŞI:

• Hamsileri temizleyelim ve yıkayıp kılçıklarını çıkartalım.
• Hamsileri derisi dışa gelecek şekilde fırın tepsisine dizelim.
• Sonra pirinçleri tencereye koyup tereyağında kavuralım.
• Üzerine kuş üzümlerini, doğradığımız soğanı ve bütün baharatları serpip kavuralım.
• Üzerine 2 su bardağı suyu ekleyip kapağı kapatalım ve 15 dakika pişirelim.
• Yeşillikleri de (dilediğiniz miktarda) kıyalım ve pilavın içine ekleyip güzelce karıştıralım.
• Bu şekilde hazırladığımız pilavı fırın tepsisine dizdiğimiz hamsilerin üzerine boşaltalım.
• Pilavın üzerine de kalan hamsileri dizelim. Hamsilerin derisi dışa bakacak.
• Hamsili pilavımızı fırına verelim ve 180 derecede 35 dakika pişirelim.

AFİYET OLSUN :)