Yeşil Zeytin Salata ve Mezesi

Bugünkü tarifim de hem kahvaltı masalarını şenlendiriyor hem de meze olarak da tercih edilebiliyor. Hazırlaması ise çok çok kolay . Maksimum 15- 20 dakikada hazırlayabilirsiniz.

Sizin için hazırladığım zeytin salatasının yapılışına göz atmak ister misiniz?

Pişirme süresi: 15-20  dakika

Yeşil Zeytin Salatası Malzemeleri:

• biberli yeşil zeytin (çekirdeksiz)
• ceviz (iri çekilmiş)
• kırmızı pul biber
• taze soğan
• zeytinyağı
• maydanoz
• dereotu (isteğe göre)
• nar ekşisi (sumak ekşisi de olur)
• Nar taneleri (isteğe bağlı)

Not: Malzemelerin ölçüsü hiç önemli değil.

Yeşil Zeytin Salatası Yapılışı:

Zeytinleri geniş bir kaba alın, zeytinler dahil diğer tüm malzemeleri ince ince kıyın, içine kırmızı biberi baharatı ve nar tanelerini kattık, nar ekşisin ide döktük, 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi zeytin salatamızı harika bir lezzete dönüştürecek.

Malzemelerin gramlarını yazmadım, siz kişi sayısına göre rahatlıkla ayarlayabilirsiniz.

Gelelim Zeytin Salatası ‘nın püf noktasına. Zeytinlerimizi biraz suda bekletirsek acılığı kalmayacaktır. Ayrıca birkaç saat buzdolabında dinlendirip soğutursak bence daha hoş oluyor. 

Afiyet olsun!

Pratik Etimek Tatlısı Tarifi

Bazen her şeye üşendiğim oluyor. Böyle bir ruh halinde iseniz siz de etimek tatlısı tarifi var ki  hem kolay hem lezzetli. Bazıları ekmek tatlısı diyor fakat bu ekmek tatlısı değil, ekmek tatlısı tarifini de yayınlayacağım. Ama tabii ki onun yapılışı biraz daha uğraştırıyor. 

Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon: 12 dilim

 Pratik Etimek Tatlısı  Malzemeleri:

• 1 paket etimek
• 1 paket krem şanti
• 2 su bardağı şeker
• 1.5 su bardağı su
• yarım limon
• İsteğe göre; hindistan cevizi, çeviz çilek, kivi, muz gibi meyveleri tatlınızın üzerine ekleyebilirsiniz.

Pratik Etimek Tatlısı Yapılışı:

İlk önce krem şantiyi hazırlayıp, dolapta beklemeye alalım.  Sonrasında tenceremizin içine tatlımızın şurubu için gerekli olan suyu ve şekeri koyalım. Şurubumuz tencerede kaynadıkça yavaş yavaş kıvama gelicektir. Ardından içerisine yarım limonun suyunu sıkalım ve şurubu ocaktan alalım. Şimdi bir paket etimeği tepsiye yan yana dizelim. Şurubu üzerinde gezdirip, şurubun etimekler tarafından emilmesini sağlayalım.

Dolapta soğuttuğumuz krem şantiyi etimeklerimizin üzerine sürelim.  Ben tatlımı hindistan cevizi ile süslemeyi tercih ettim. Bu da sanırım çocukluktan gelen lezzet alışkanlığım.

Ama siz istediğiniz meyve ile süsleyebilirsiniz hatta evdeki kahvaltılık reçelinizden birkaç damla damlatabilirsiniz. 

Afiyet Olsun!

Antep Usulu Ekşili Top Köfte

Osmanlı mutfağına adım atmaya ne dersiniz? 

Bugün sizler için Antep'de de meşhur olan Ekşili Ufak Köfte Tarifi'ni paylaşacağım. Yalnız baştan bu çok özel tarifin pratik bir yemek tarifi olmadığını baştan söylemem gerekiyor. Bu özel tarifi; davet yemeği ve ya misafir sofrası hazırlarken kullanabilirsiniz.

Pişirme süresi: 60 dakika
Porsiyon: 10 kişilik

Ekşili Top Köfte Malzemeleri:

• 2 su bardağı köftelik ince bulgur
• 250 gram yağsız kıyma
• yarım kilo kadar kemikli parça et
• 1 su bardağı nohut
• 2 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası (biber salçası yoksa 2 kaşık salça ve kırmızı toz biber)
• 1 yemek kaşığı sumak ekşisi ya da 1 limon suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağ ya da margarin
• tuz,
•  karabiber

Ekşili Top Köfte Yapılışı:

Haydi zaman kaybetmeden yapımı birazcık meşakkatli olan tarifimize bakalım... Öncelikle üzeri etli bir parça kemiği tencereye koyup 5 ya da 6 bardak kadar su ile tencerede pişireceğiz. 

Geceden ısladığımız nohutların üzerinde oluşan köpüğü aldıktan sonra nohutu da tencereye katıp 45 dakika kadar daha etle birlikte pişirelim, nohutlar iyice yumuşasın. Nohut ve et piştikten sonra içine salçayı ve tuzu ekleyip bekletiyoruz. 

Ayrı bir kapta ince bulguru (kısırlık bulgur) kıymayı, ince ince doğradığımız soğanları, karabiberimizi ve birazcık tuzu karıştırılarak yarım saat kadar yoğuracağız .Yoğururken elimizi arada bir ıslatacağız ve karışımı sakız kıvamına getireceğiz. Karışımdan fındık bütüklüğünde parçalar alıp minik ve top top şekilde yuvarlayacağız. 

Bir tencerede su kaynatıp bu köfteleri kaynayan suyun buharında yarım saat kadar pişireceğiz. Köfteleri buharda pişirmek için bir süzgecin içine koyup süzgeci tencereye koyduktan sonra tencerenin ağzını kapatınız. Kenarda beklettiğimiz nohut ve etin içine köfteleri de katıp hepsini birlikte 4 dakika kadar kaynatacağız. Tencereye sumak ekşisi ya da bir miktar limon suyu ekleyeceğiz.

Üzerine sos olarak ise yağda kavrulmuş nane döktük mü tarifimiz tamamlanmış oluyor.

 Ekşili Top Köfte'nin Püf noktaları:

1. Nohutları geceden ıslatmayı unutmayınız
2. Köfteler yoğrulurken el ıslak nemli tutulmalı.
3. Köfteler suda haşlanmayacak buharda pişecek.
4. Haşlanan köfteleri derin dondurucuda saklayarak daha sonra uğraşmadan yemek yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun!

Pratik Sosyete Mantısı

Bugün siz yine kolay ama lezzetli bir tarif vereceğim. Üstelik adı da pek komik :)

Sosyete çarşısı olur da Sosyete Mantısı olmaz mı?  Evde kendiniz hazırlayabileceğiniz güzel bir mantı tarifi paylaşmak istedim . Bence bu gün vakit geçmeden bu mantıyı denemelisiniz.

Pişirme süresi: 35 dakika
Porsiyon: 4 – 5 kişilik

Pratik Sosyete Mantısı Malzemeleri:

• 4 tane yufka
• yarım kilo kıyma
• 2 tane büyük soğan
• tuz, 
• karabiber
• 1 kase sıvıyağ ve su karışımı (yufkaya süreceğiz)

Pratik Sosyete Mantısı Üzerine Sos İçin:

• sarımsaklı yoğurt
• salça ve tereyağlı sos

 Pratik Sosyete Mantısı Yapılışı:

Öncelikle mantı içini oluşturmak için soğanları ince ince doğrayıp tavada kavuruyoruz. Ardından içine kıyma ekleyip suyunu salana kadar tavada pişirmeye devam ediyoruz. Tuz, kara biber ve istediğiniz başka baharatlar varsa bunları da içine ekleyelim ardından kıymamızı bir kenarda soğuması için bekletelim.

Bütün yufkalarımızı 8 parçaya böleceğiz. Yani ücgenler uluşturacağız. Bir kapta sıvı yağ ve su karşımı yapalım. Bu karşımı yufkanın her yerine sürün. Yufkanın en geniş tarafımıza kıyma harcını koyacağız. 

Ardından rulo şeklinde bu saracağız. Daha sonra bu ruloyu kendi etrafında döndererek dolayacağız. Tıpki gül böreği yapar gibi yapıyoruz.  Pişireceğimiz zaman tekrar üzerine su ve sıvıyağ karışımını sürelim fırın tepsimize yağlı kağıt yerleştirelim ve önceden ısıtılmış olun 180 derece fırına verelim, mantı kızarana kadar pişsin.

Mantı neredeyse hazır, servis edeceğimiz zaman üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı, salçalı sos gezdireceğiz

İşte bu kadar basit ve bir o kadar da lezzetli sosyete mantımız artık hazır!. Kim demiş mantı yapmak zor diye :)

Afiyet Olsun!

Patatesli ve Sosisli Kroket

Kroket kahvaltıda tüketilebileceği gibi ikinci yemek olarak ta servis edilebilir. Ayrıca diğer yemeklerin yanında garnitür olarak ta afiyetle yiyebiliriz. Bizim kroket tarifimiz içerisindeki malzemelerden dolayı hem kahvaltıda servis edilmeye hem de diğer yemeklerle servis edilmeye gayet uygun.

Pişirme süresi: 20 dakika
Porsiyon: 6 kişilik

Patatesli ve Sosisli Kroket Malzemeleri:

• 5 adet orta boy patates
• 3 adet sosis
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı un
• tuz ve karabiber

Patatesli ve Sosisli Kroket Yapılışı:

Patatesleri bir tencerenin içinde tuzlu suyla haşlayın.Ardından patatesleri ezerek püre haline getirin.
Sosisleri haşlayın, haşlandıktan sonra minik minik kesin. Patateslerin içine kaşar peyniri, yumurta sarısı, un, karabiber ve tuz ekleyip yoğuralım.

En son sosisleri ekleyip harcı birbirine iyice yedirin.Patateslerden ufak parçalar alıp elinizde şekillendirin. Daha sonra galeta ununa bulayıp yağda kızartın. Küçük bir tüyo; Tavada yağı fazla kızdırmayın ki, kroketler yanmasın ve içleri iyi pişsin.

Kızaran kroketleri kağıt havlu konulmuş tepsiye yerleştirin ki hafif olsun.

Son olarak; süslemek için maydanoz ya da dilim limon kullanabilirsiniz.

Afiyet Olsun!