Yoğurtlu Köfte

Bugün menümde yoğurtlu köfte var. Uzun süredir soframda farklı lezzetlere yer vermiyordum. Bu zamanı iyi değerlendirdim ve yoğurtlu köfte yapmayı öğrendim :) Tadını çok sevdiğim yapmaktan korktuğum ama yaptığımda korkulacak bir şey olmadığını fark ettim. Biz hanımlar istediği her şeyi yapabilir o zaman yoğurtlu köfte yapma zamanı :)

Yoğurtlu Köfte Malzemeleri:

• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta tuz
• 1 litre su
• 1 kase ince bulgur
• 2 kase su
• Sosu İçin;
• 4 kepce yoğurt
• Sarımsak
• 2 diş
• 1 çay kaşığı sumak
• Karabiber
• Tuz
• Toz biber
• Üzeri İçin;
• 100 gram tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Yoğurtlu Köfte Hazırlanışı:

İlk olarak bulgurumuzu bir kaba alıp üzerine kaynar suyumuzu döküp 10 dakika dinlemeye bırakalım sonra diğer malzemelerimizi hazırlayıp yoğurmaya başlayalım.Tencereye 1 litre su ve tuzu koyup kaynatmaya bırakıp suyumuz kaynarken yuvarladığımız köfteleri tek tek içine atıp 10 dakika kaynatarak kevgirle çıkartıp bir kaba yoğurt ve diğer malzemeleri koyup 3, 4 dakika çırptıktan sonra köftelerimizi içine atalım diğer yandan ise küçük tavada yağ kızdırdıktan sonra yoğurtlu köftelerimizi servise hazırlayabiliriz.

Afiyet olsun :)

Çilekli Milkshake

Havalar ısındığına göre milkshake yapmaya hazır mıyız ? Organik meyvelerimizde çıkmaya başladıysa açılısı çilekli milkshake ile başlayalım. Süt içmek istemeyen çocuklarımız içinde sade süt ve meyvelerden oluşan milkshake ile süt içmeye de alıştırabiliriz.

Çilekli Milkshake Malzemeleri:

• 1 Su bardağı soğuk süt (200 ml bardak ölçüsü)
• 2 top vanilyalı dondurma
• 100 gr çilek
• 1 yemek kaşığı şeker ( arttırılabilir veya eksiltilebilir)
• Tercihe göre 2 parça buz(buz miktarını arttırmayın ki sulu bir kıvam almasın içeceğiniz.

Çilekli Milkshake Hazırlanışı:

İlk olarak çilekleri irice doğrayıp blendırdan birkaç dakika püre haline getiriyoruz.Dondurma,şeker ve sütüde ilave edip blendırla iyice,köpürtene kadar karıştırıyoruz. Üzerini dilerseniz nane yaprağıyla süsleyip servis yapabilirsiniz veya bardağadöktükten sonra üzerine bir top dondurma daha koyup öyle servis edebilir ve içebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Karnıyarık Börek Tarifi

İşten yorgun gelenler yada kısa zamanda mutfakta harikalar yaratmak istiyorsanız  sizin için  çok pratik bir tarifim var. Hazır yufkadan börek yapmaya ne dersiniz ? Karnıyarık böreğine ne dersiniz ?

Karnıyarık Börek Tarifi Malzemeleri:

• 4 adet Hazır Yufka
• 1 su bardağından 1 parmak az sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı ucuyla tuz
• 2 yumurta 1 sarısı ayrılacak
• üzerine 
• 1 yumurta sarısı
• iç malzeme:
• 2 adet haşlanmış patates
• 1 kibrit kutusu kadar beyaz peynir
• 5-6 dal maydanoz
• tuz, karabiber, pul biber
• Üzerine:
• domates, taze yeşil biber
• dilersek susam

Karnıyarık Börek Tarifi:

İlk olarak haşlanmış patates ezilir peynirle karıştırılır. Tuz, karabiber, kırmızı biber ve maydanozu kıyıp karıştırılır bi yandan sos malzemeleri karıştırılır , çırpılır. Bir yufka tezgaha serilir ve fırça yada kaşık yardımı ile sosumuzu sürelim. İkinci yufka üzerine serilir yine sosdan gezdirilir. 

Tezgahtaki iki katlı yufkamız artı şeklinde tam ortasından kesip tekrar kesilen parçalar çarpı şeklinde kesilir. Toplam 8 adet üçgen parçamız olur.
İç malzememiz geniş tarafına yerleştirilir. Malzeme bir miktar geniş tutulur ve aynı genişlikde fazla sıkı olmamak şartı ile rulo yapalım.
Tepsimize dizmeye başlayalım.Diğer yufakalarımızı da aynı şekilde hazırlanıp tepsimize koyalım.
16 adet karnıyarık böreğimiz tepsimize dizildikten sonra bıçakla tam göbeğinden çizik atılıp yumurta sarısı sürülür , dilersek susam yada çörekotu serpilir.
200 derece fırına verip kızarmaya yakın çıkartılır ve göbeklerine domates , biber ile süs yapılır. Tekrar fırına verilir. Kızardıktan sonra servise hazırlayabiliriz.
Afiyet olsun :)

Börülce Salatası Tarifi

Bu aralar favori salatam olan besin kaynağı kuru börümce salatası tarifi sizler ile paylaşıyorum. Kış aylarında sofranızda farklı tadı olup yılbaşı menünüze ekleyebilirsiniz.

Börümce Salatası Malzemeleri:

• 2 su bardağı kuru börülce,
• 2 tane közlenmiş kırmızı biber,
• 2 tane sivribiber,
• Biraz maydanoz,
• 2 dal yeşil soğan,
• 2 çorba kaşığı sirke,
• 2 çorba kaşığı limon suyu,
• Yeşil Zeytin,
• Tuz,
• Nane,
• Pulbiber,
• Zeytinyağı.
• Salatalık Tursusu

Börümce Salatası Hazırlanışı:

Börülcelerinizi bir gece öncesinden üzerine geçecek kadar su ekleyin ve bekletin. Sabah kalan suyunu döküp ve tencereye alalım.  Üzerine iki parmak geçecek şekilde su ekleyin ve haşlayın aynı makarna haşlar gibi haşlayalım.
Börülceler haşlanıp soğuyunca diğer malzemeleri küçük küçük doğrayıp ve börülcelerle birleştirin.
Sirke,nar ekşisi ve limondan oluluşan sosu da ekleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun :)

Yufka Böreği

Çat kapı misafiriniz geldi ya da işten yorgun geldiğiniz ne yapsam diye düşünüyorsanız size oldukça pratik olan yufka tarifimi öneriyorum hazırlaması ve pişme süresi oldukça kısa olan yukfa böreği ile hayatınız kolaylaştıracak bir tariflerden biridir.




Yufka Böreği Malzemeleri:
4 yufka
İç harcı için
300 g kıyma
1 soğan
Tuz
Karabiber
Kimyon
Islatmak için
1 çay bardağı Ayçiçek yağı
Yarım çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı yoğurt
üzeri için
Sarımsak
Yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağı
Nane
Kırmızı pul biber

Yufka Böreği Yapılışı:

İç harcı için kıymayı geniş bir kaseye alın. Tuz, karabiber, kimyon ve rendelediğiniz soğan, tuz ve baharatları ilave edip yoğurun. Yufkaları ortadan ikiye kesin ve üzerlerine ayrı bir kasede çırptığınız süt, yoğurt ve Ayçiçek yağı karışımını sürün. Kenarını biraz içe kıvırıp, başlangıç tarafına uzunlamasına kıymalı harçtan yayın. Rulo şeklinde sarın. Yufkaları 2 cm kalınlığında kesin ve tepsiye dizin. üzerine yağ karışımdan sürüp önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Tereyağını bir sos tenceresinde eritin. Nane ve kırmızı pul biberi ilave edip ocaktan alın. Böreği bir servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı yoğurt ve baharatlı tereyağını gezdirip sıcak servis yapın.

Etimek Tatlısı Nasıl Yapılır ?

Etimek tatlısı denince aklıma annem günlerinde vazgeçilmez tatlısı olarak hafızama  kazılmış bir tatlı hem yapı mı kolay hemde ağır bir tatlı olmayan etimek tatlısı nasıl yapılıyor ? İş hayatında olup  mesai bittimine yakın bir telefon geldiğin de eyvah ben şimdi ne yapacağıma cevap etimek tatlısı hem kolay hem pratik :)
o zaman Etimek tatlısı yapmaya başlıyoruz.

Etimek Tatlısı Malzemeleri:

• 12 adet tuzsuz etimek
• Şerbeti için:
• 1,5 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• Muhallebisi için:
• 1 litre süt
• 6 yemek kaşığı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 6 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• Üzeri için:
• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt (200 ml)
• Ceviz ya da Antep fıstığı

Etimek Tatlısı Yapılışı:

Malzemelerimiz hazır ise 2 su bardağı sıcak su ve aynı zamanda da 1,5 su bardağı şekeri küçük boyda olan tencerede kaynatmaya başlayabiliriz. Bu karışım kaynayınca 5 ile 6 dakika arasında bekleyin ve ardından altını kapatın.
Şerbetiniz olurken tatlıyı koyacağınız borcama 12 tane etimeki diziyoruz. Bir kepçe ile şerbeti etimeklerin üzerinde gezdirin. Etimekleri şerbet ile ısladıktan sonra Etimek tatlısının muhallebisini hazırlayın.

Muhallebe malzemelerini hazırlarken borcamın büyüklüğüne göre ayarlama yapmaya özen göstermelisiniz.

Muhallebiyi hazırlamak için 1 litre sütü ve sonrasında da tüm muhallebi malzemelerini tencereye ekleyin. Bu ekleme sırasında vanilya ve tereyağını koymayın. Önce malzemeler karışacak şekilde çırpın, sonra da ocakta kaynatın. En başta eklemediğiniz tereyağı ve vanilyayı da ekleyerek ocağın altını kapayın ve 5 dakika dinlenmeye bırakın. Muhallebiyi 5 dakika dinlendirdikten sonra etimeklerin üzerine koyun.

Etimek tatlısı soğunca üzerine krem şantiyi ekleyin. Bu noktada dikkat etmeniz gereken en önemli konu tatlıyı soğutmanız olmaktadır. Çok fazla soğumadan ve daha sıcakken koyulan krem şanti etimek tatlısının görüntüsünü bozmaktadır. Krem şantiyi iyice yaydırın ve tatlınızın üzerini streç film yardımı ile kapayarak buzdolabına koyun. Etimek tatlısını servis ederken üzerine süsleme amacı ile toz fıstık dökebilirsiniz.

TRİLEÇE TARİFİ

Trileçe, Balkan mutfağından özellikle Arnavutluk’tan mutfağımıza gelen tat. Bazıları püf noktasının kekinde olduğunu söylerler. Trileçe sütü bol ve ağızda dağılarak nefis tat verdiği herkes tarafından bilinen bir tatlı çeşididir. Trileçe Türk mutfağının kraliçesi olarak da bilinmekte. Kraliçe olarak anılan bu enfes tatlıyı diyette olan bayanlar bile gönül rahatlığı ile tüketebilir çünkü içinde bulunan süt dolayısıyla kalorisi de oldukça düşük seviyededir. Yakın zamanda ortaya çıkmasına rağmen diğer tatlılara fark atarak en fazla tüketilen tatlı unvanını almaya hak kazanıyor. Dilerseniz şimdi de bu tadı damağınızda kalacak tatlımızın yapılış aşamasına geçelim.

TRİLEÇE MALZEMELERİ:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

TRİLEÇE Sosu İçin:

●1 paket krema(200 ml)
●5 su bardağı süt
●4 yemek kaşığı şeker

TRİLEÇE Karameli İçin:

●1 su bardağı şeker
●2 su bardağı sıcak su
●1 paket vanilya

TRİLEÇE HAZIRLANIŞI:

Trilice yapılışına başlarken öncelikle yumurtaların sarısı ile beyazı ayrılır.
Yarım su bardağı şeker ile sarısı, yarım su bardağı şeker ile beyazı çırpılır.

Trilice için sonrasında derin bir kaba iki karışım da dökülür. Süzgeç ile elenmiş un kabartma tozu ve vanilya eklenerek aynı yönde çevirerek yavaşça köpüğü sönmeden karıştırılır. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 160 derecede yaklaşık 40 – 50 dakika pişirilir. Piştikten sonra soğuması beklenir.( Buzdolabında soğutabilirsiniz )
Soğuduktan sonra dökeceğimiz kremayı çekmesi için kürdan ile delikler açılır, dilimlenerek kesilir.
Süt, şeker, krema karıştırılarak kaynatıp soğutulur, kekin üzerine dökülür. ( bol sütlü tercih ettiğim için yaptığım tarifi yazdım, dilerseniz şekeri de arttırıp sütü azaltabilirsiniz )

Şeker, kalın yüzeyli bir tavada ,( ara sıra tavayı sağa sola eğerek ) eritilir. Şekerin çoğu eridiğinde tahta kaşıkla karıştırılarak tamamının erimesi sağlanır.

Kehribar renginde olduğunda sıcak su dökülüp karıştırılarak kıvam alana kadar iyice pişirilir.( 1 gün önceden hazırlayıp buzdolabında muhafaza edebilirsiniz ). Kullanmadan önce vanilya ekleyip karıştırılarak trileçe ve diğer tatlılarınızda güvenle kullanabilirsiniz. Hazırlanan karamel, şerbeti dökülmüş kekin üzerine dökülür.
Triliceniz artık servise hazır. Triliçe'nizi afiyetle yiyebilirsiniz.